Salo, jak wiadomo, jest jednym z najstarszych produktów z jego historią i kulturą, nie tylko gotowaniem, ale także jedzeniem. Został on przymusowo dostarczony armii rzymskiej pod przywództwem cesarza Justyniana, i to zostało zrobione legalnie. A my powiemy ci, na przykładzie dwóch przepisów, jak rozkosznie zasolić tłuszcz w solance.
Bardzo smaczna recepta na solenie w solance
Składniki:
- tłuszcz - 0,5 kg;
- woda - 1 litr.
- sól - 7 łyżek. łyżki;
- rozmaryn - 1 gałąź;
- bazylia - 1 łyżeczka;
- wawrzyn - 4 szt .;
- oregano - 1 łyżeczka;
- czosnek - 8 zębów;
- pieprz pachnący - 6 groszków;
- pieprz - 7 groszek.
Przygotowanie
Smalowanie smalcu zawsze zaczyna się od jego wyboru i zakupu. Aby uzyskać najsmaczniejszy tłuszcz w solance, nigdy nie wahaj się wyczuć zakupionego produktu. Spróbuj przełamać skórę, powinna z łatwością zrywać. Jeśli tłuszcz jest bliższy gęstej galarecie niż zwykłemu gęstemu kawałkowi, to jest to świeży boczek ze świeżo posiekaną świnią, ale nadal musisz go wąchać. Tego bardzo świeżego boczku nie można natychmiast wysolić, nic dobrego nie wyjdzie, należy je przechowywać w lodówce przez dwa do pięciu dni. Następnie tłuszcz należy dokładnie umyć i najlepiej zeskrobać ze wszystkich stron, nie zapomnij sprawdzić skóry pod kątem szczeciny, jeśli jest, należy go usunąć. Następnie ułóż smalec na porcje, które wygodnie włożysz do słoika i wyjmiesz z niego, aw przyszłości wygodnie będzie go pokroić w celu serwowania na stole, bez cięcia tego kawałka na kawałki do cięcia. Część czosnku pokrojonego w wąskie, podłużne zraziki, po wąskim nożu, który znajduje się bliżej bagnetu, powoduje dziurawienie grudek grubego czosnku. W garnku zalać wodą, wlać sól, przyprawy (oprócz rozmarynu), a także ½ części pozostałego czosnku pokroić na duże kawałki i zagotować, pozwalając gotować przez pięć minut. Następnie dodaj pozostały czosnek, tym razem drobno posiekany i gotuj przez kolejną minutę. W banku wsypamy smalec, przesuwając go rozmarynem, rozrywając gałązkę na części i wlewamy już ochłodzoną, ale jeszcze ciepłą solankę. A po trzech lub pięciu dniach wyjąć tłuszcz z solanki, wysuszyć i zapakować każdą sztukę oddzielnie w pergamin lub papier spożywczy. Jest on przechowywany w lodówce, ale wentylatory zamrożonego tłuszczu mogą być przechowywane w zamrażarce. Teraz znasz przepis, jak solić salo w solance w słoiku.
Salo w gorącej solance - najsmaczniejszy przepis
Składniki:
- tłuszcz - 0,8 kg;
- woda - 1,5 litra.
- sól - 9 łyżek. łyżki;
- mielony pieprz - 2 łyżeczki;
- papryka - 3 łyżeczki;
- wawrzyn - 4 szt .;
- goździki - 5 szt .;
- czosnek - 15 zębów;
- pieprz pachnący - 8 groszków;
- pieprz - 7 groszek.
Przygotowanie
Umyć tłuszcz bardzo dobrze, zeskrobać go z każdej strony, aby zapewnić czystość i brak ciał obcych (wiórów, szczeciny) i sprawdzić skórę na włosach. Pokrój go w porcje, aby po wycięciu go nie ciąć, ale odciąć go natychmiast. Jeśli chcesz, aby już posiekane kawałki można było wrzucić z czosnkiem. W rondelku zalać wodą, wlać 7 łyżek soli, wszystkie nie mielone przyprawy, posiekany czosnek i zagotować, gotując przez kilka minut. Salo złożył jedną warstwę