Steki są daniami restauracyjnymi i są przygotowywane, zwykle z wołowiny . Ale cofniemy się trochę od tradycji i przygotujemy je z wieprzowiny w domu. Co więcej, nie jest to wcale trudne, przestrzegając kilku prostych zaleceń z naszych przepisów.
Polędwiczka wieprzowa przepis na patelni
Składniki:
- świeża masa wieprzowa - 550 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- Przyprawy do wyboru - do smaku;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Przygotowanie
Miazgę świń jest myta, dobrze wysuszona z wilgoci i pocięta na włókna na kawałki o grubości około trzech centymetrów. Potrzyjmy je solą, zmielonym czarnym pieprzem, przyprawami i przepuszczamy przez prasę wstępnie oczyszczonym czosnkiem i pozostawiamy do marynowania przez godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie smarujemy plastry mięsa oliwą z oliwek i umieszczamy je na dobrze rozgrzanej patelni. Ogniska steków utrzymujemy do pożądanego stopnia pieczenia, obracając co trzydzieści do czterdziestu sekund. Wsadzamy gotowe mięso na ruszt i przykrywamy folią przez piętnaście minut. W tym czasie soki będą równomiernie rozłożone na powierzchni kawałka mięsa, a smak potrawy stanie się po prostu nieporównywalny.
Wielu kulinarnych ekspertów nie poleca steków z pieprzem i solą przed gotowaniem i radzi, aby robili to bezpośrednio w naczyniu. Udowodniono już jednak, że wstępnie osolone mięso staje się w końcu smaczniejsze, a soczystość gotowego steku z prawidłowym reżimem temperatury i procesem smażenia pozostaje taka sama. Eksperymentuj i jesteśmy pewni, że dojdziesz do tego samego wniosku.
Soczysty stek wieprzowy na patelni grill
Składniki:
- świeża masa wieprzowa - 550 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- sos sojowy - 50 ml;
- sos pomidorowy - 50 ml;
- białe wytrawne wino - 100 ml;
- papryczka chili - 10 g;
- Zioła prowansalskie - do smaku;
- sól;
- zmielona czarna i słodka papryka;
- sól.
Przygotowanie
Na stek wybrać świeży kawałek miąższu wieprzowego z wystarczającą ilością tłuszczu. Myjemy go wcześniej i dobrze zwilżamy serwetkami lub papierowymi ręcznikami. Teraz pokrój mięso na kawałki na kawałki o grubości około trzech centymetrów. Następnie możesz to zrobić na dwa sposoby - natrzeć solą, pieprzem i prowansalskimi ziołami lub namoczyć w marynacie, przygotowanej przez zmieszanie sosu sojowo-pomidorowego, białego wytrawnego wina, papryki chili i innych przypraw do wyboru. Algorytm działania dobierany jest w zależności od jakości surowców, z których przygotowuje się stek. Jeśli masz świeżą polędwicę lub szyjkę, wystarczy wysuszyć marynatę, a rozmrożone mięso lub wyjęte ze łopatki lub z tyłu lepiej moczą przez piętnaście do dwudziestu minut w marynacie z winem.
Następnie połóż steki na grillowanej patelni, naoliwoj je olejem roślinnym i stań przy ogniu, obracając w odstępach od trzydziestu do czterdziestu sekund, do pożądanego stopnia pieczenia.
Soczysty stek wieprzowy na patelni z sosem
Składniki:
- steki wieprzowe - 4 szt .;
- cebula - 85 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- mielony pieprz;
- sól;
- miód płynny - 60 g;
- Ocet balsamiczny - 20 ml.
Przygotowanie
Steki wieprzowe są wcierane solą, mielonym pieprzem i przyprawami do wyboru. Zostawiamy je do marynowania przez piętnaście minut w temperaturze pokojowej. Następnie smarujemy mięso ze wszystkich stron rośliną
Na patelni, na której smażone są steki, wlewamy olej roślinny, kładziemy wstępnie obraną cebulę i kroimy w duże cebule półkoliste i podajemy ją. Następnie dodaj miód, po trzydziestu sekundach octu balsamicznego, wlej trochę wody, wlej sól, mielony pieprz i gulasz przez kolejne dwie minuty.
Bierzemy steki z folii na talerz, polewamy przygotowanym sosem i serwujemy go na stole.