Dumny tytuł steku można nosić jak dotąd bez żadnej części tusz wołowych, ale tylko te obszary, które nie są zaangażowane w ruch i zachowały swoją miękkość i warstwę tłuszczową. Przepisy na gotowanie steków wołowych to nie tylko dużo, to tysiące, ale my, jak zwykle, wybraliśmy tylko najsmaczniejsze odmiany.
Przepis na gotowanie stek wołowy
Przygotuj stek z wołowiny w domu jest bardzo prosty, potrzebujesz tylko ciężkiej patelni, która może długo utrzymywać ciepło i dobrego kawałka mięsa, jak filety.
Składniki:
- polędwica wołowa - 2 szt .;
- kakao w proszku 30 g;
- cukier - 12 g;
- papryka wędzona - 7 g;
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie
Przed smażeniem stek wołowy, upewnij się, że mięso jest w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie podczas smażenia może wyschnąć z zewnątrz i pozostać wilgotnym wewnątrz. Przygotowany filet przetarł suchą mieszanką kakao, cukru i papryki, oczywiście nie zapominając o dobrym szczypie soli. Smakowane mięso pozostaje teraz tylko do smażenia. Przed pieczeniem podgrzej patelnię na dużym ogniu, tylko w tym przypadku stek złapie skorupę. Następnie wlej odrobinę oliwy z oliwek, a jeśli po pieczeniu bekonu roztopiłeś tłuszcz, wymień olej na nich. Gdy olej zacznie dymić, wrzuć stek na patelnię i smaż przez 4 minuty z każdej strony, nie zapominając o bokach. Za pomocą termometru zmierzyć temperaturę wewnątrz elementu - 60 ° C dla kawałka średnio rzadkiego. Po ugotowaniu odstaw stek na 7-10 minut, aby nie stracił całego soku podczas cięcia i kontynuuj posiłek.
Stek wołowy z aromatycznym olejem na patelni
Składniki:
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- filet wołowy - 4 szt. 240 g każdy;
- masło - 60 g;
- ser z niebieską pleśnią - 45 g.
Przygotowanie
Po doprowadzeniu steku do temperatury pokojowej wlej go olejem i dopraw do smaku. Możesz przyprawić zimną wołowinę, a następnie na chwilę, która zostanie podgrzana poza lodówką, jest lekko marynowana.
Ponieważ steki są tak pokryte olejem, wlać olej na patelnię, zwłaszcza jeśli jest nieprzywierająca, nie ma takiej potrzeby. Natychmiast ogrzewa się powierzchnię na dużym ogniu i wkładamy mięso. Ile grillować stek wołowy należy ustalać indywidualnie, w zależności od preferencji smakowych, mocy cieplnej i grubości samego kawałka. Stek wołowy o średnim smalcu o grubości 4-4,5 cm powinien być utrzymywany w ogniu przez 7 minut z każdej strony.
Gotowe mięso przykryte jest folią w folii, aby utrzymać ciepło podczas steku, a można zająć się pachnącym olejem. W przypadku masła zmiksuj najdelikatniejsze masło z serem pleśniowym, aby uzyskać mieszaninę o jednolitej konsystencji. Dodaj trochę szczypiorku lub natychmiast owinąć olejem folię i włożyć do zamrażarki. Podawaj ciepłe mięso.
Pieczeń pikantny stek wołowy
Składniki:
Do marynaty:
- kminek - 6 g;
- papryka - 6 g;
- suszony czosnek - 6 g;
- czerwona papryka - 2 g;
- sól - 5 g.
Do mięsa:
- stek - 1,5 kg;
- biała cebula - 95 g;
- olej roślinny - 32 ml.
Do sosu:
- pęczek kolendry i pietruszki;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- olej z awokado - 240 ml;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- woda - 30 ml.
Przygotowanie
Na pół godziny przed przygotowaniem wyjmujemy stek z lodówki i po prostu przecinamy go nożem wzdłuż włókien, aby było lepiej marynowane i smażone równomiernie. Łączymy kminek z papryką, solą, czosnkiem i pieprzem, potrzyjmy mięso suchą mieszanką i kładziemy patelnię na ogniu.
Wlewamy olej na gorącą patelnię i podajemy wołowinę. Czas na przygotowanie steku z wołowiny można ustalić wyłącznie samodzielnie. Tak czy inaczej, najpierw griluj stek przez 4 minuty z jednej strony, a następnie odwróć i gotuj przez co najmniej 3-4 minuty. Na przydzielony sok, uratuj cebulę. Wymieszaj wszystkie składniki sosu i zalej mięso i cebulę przed podaniem.