Czy zdecydowałeś się ugotować mięso na dzisiejszy dom lub uroczystą kolację? Dokonaj wyboru na korzyść wołowiny. To chude mięso można przygotować bardzo delikatne i soczyste, w przeciwieństwie do komentarzy gospodyń domowych o sztywności wołowiny. Głównym sekretem jest wybór właściwej części tuszy i przygotowanie jej odpowiednio, więc dziś podzielimy się z Wami receptą na wyśmienitą wołowinę w piekarniku.
Wołowina przepis pieczona w piecu
Składniki:
- wołowina (wycięta z łopatki) - 2 kg;
- sól - 1/4 łyżki. + 1 1/2 łyżeczki.
- cukier - 1/4 sztuki;
- Mielony czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki;
- Tarty chrzan - 1/2 łyżki.
Przygotowanie
Myjemy mięso i suszymy. W małej misce wymieszaj sól i cukier, otrzymaną mieszaninę pocierając mięso i pozostaw na 3-4 godziny w lodówce. Potem myjemy wołowinę raz za razem. Pozostaw mięso przykryte przez kolejne kilka godzin.
Oddzielnie wymieszaj sól, pieprz i tarty chrzan. Wstawiamy wołowinę na blachę do pieczenia i rozprowadzamy mieszankę chrzanu i pieprzu na powierzchni mięsa.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia z mięsem. Pieczemy wołowinę przez półtorej godziny, po czym wyjmujemy i pozwalamy parzyć przez kolejne 20 minut przed podaniem, aby podczas krojenia kawałek nie stracił soku.
Tak prosty przepis na gotowanie wołowiny w piekarniku zajmuje znaczną ilość czasu i nie cierpi pośpiechu, więc nie przegap etapów przygotowywania mięsa przed pieczeniem, a wynik objawi się w całej okazałości.
Przepis na soczystą wołowinę w piekarniku
Składniki:
- wołowina - 1,5 kg;
- oliwa z oliwek;
- czosnek - 8 ząbków;
- sól, pieprz.
Do sosu:
- czerwone wino;
- skrobia.
Przygotowanie
Wykonujemy głębokie nacięcia na całej powierzchni mięsa i łopatę wołamy kawałkami czosnku. Od góry pocieramy kawałek mięsa olejem, doprawiamy solą i pieprzem. Mięso jest przewijane sznurkiem, dzięki czemu zachowuje soczystość i podnosi tłustą stronę. Tak więc tłuszcz i sok, który wypłynie z mięsa podczas gotowania, będzie impregnował kawałek.
Najpierw pieczemy wołowinę w temperaturze 190 stopni przez pół godziny, a potem obniżamy temperaturę do 107 stopni i gotujemy mięso przez około 2 godziny, koncentrując się na parametrach termometru na mięso (powinno to wskazywać 57-60 stopni na końcu gotowania).
Pieczoną wołowinę zostawmy na odpoczynek przed podaniem, aw międzyczasie zrobimy sos. My bierzemy blachę do pieczenia, która piecze mięso i kładziemy ją na ogniu. Wlać pozostały sok i tłuszcz z blachy do pieczenia z czerwonym winem i doprowadzić ciecz do wrzenia. Dodaj szczyptę skrobi, aby sos był bardziej gęsty.
Przepis na wołowinę, duszony w piekarniku
Przepis na pieczenie idealnego gulaszu wołowego w piekarniku sam w sobie składa się z dwóch aspektów: właściwych naczyń (grubościennego paleniska lub idealnie dopasowanego gosyatniczki) oraz temperatury gotowania, która powinna być niska.
Składniki:
- wołowina (ragout) - 900 g;
- cebula - 2 szt .;
- seler - 3 łodygi;
- marchewki - 4 szt .;
- białe wytrawne wino - 120 ml;
- sok pomidorowy - 340 ml;
- cukier, sól - 3 łyżeczki.
- mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- groszek lub fasolka szparagowa - 225 g.
Przygotowanie
Cebula pokroić w duże pierścienie, pokroić marchewkę i seler na małe kawałki średniej wielkości. W misce wymieszaj sok pomidorowy, białe wytrawne wino, cukier i sól, dodaj trochę pieprzu.
W piecyku z niewielką ilością oleju roślinnego, składamy mięso, warzywa i wypełniamy wszystko mieszaniną opartą na soku pomidorowym. Piec jest podgrzewany do 150 stopni i wkładamy do niego piec z mięsem i warzywami. Pieczemy danie przez 2 i pół godziny, nie zapominając o mieszaniu składników co 30 minut. Pod koniec czasu wkładamy kawałki mięsa do mięsa i gotujemy przez 30 minut, następnie dodajemy fasolę i pieczemy gulasz przez kolejne pół godziny.