Pomimo tak ekstrawaganckiej nazwy, przepis na duszony koń nie różni się zbytnio od analogów używających na przykład wołowiny lub baraniny. Nieco bardziej egzotyczne mięso sprawia, że to danie to tylko oryginalna pozycja w menu, ale nie zawiera w sobie nic nadprzyrodzonego. Więc jeśli masz pod ręką dobry kawałek mięsa końskiego, nie przegap okazji, aby użyć go jako podstawy dla tych przepisów.
Przepis na mięso z mięsa końskiego
Składniki:
- mięso końskie - 1 kg;
- boczek - 6 pasków;
- biała cebula - 120 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- Merlot - 150 ml;
- pomidory konserwowe w soku - 2 sztuki;
- świeży tymianek - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 75 g;
- świeże pieczarki - 480 g.
Przygotowanie
Aby przygotować danie, użyjemy grubościennego kosza, lepiej zachowa ciepło i aromaty, ale można przygotować duszone mięso końskie w wielowarstwowym przy użyciu zwykłej receptury, ustawiając tryb "gaszenia" na czas określony automatycznie.
Jeśli nadal będziesz gotował mięso konia na kuchence, wlej do pieca z oleju roślinnego i rozgrzej go. We wcześniej podgrzanym oleju usmażyć pokrojony boczek aż do schrupnięcia, wyjąć kawałki z potraw i zrumienić tłuszcz kawałkiem mięsa końskiego, nie zapominając, zanim dobrze będzie sól i pieprzyć. Po każdej stronie kawałka zajmie około 6 minut, a po tym mięso można przesunąć na talerz i włożyć kawałek masła do samego kosza.
Jak tylko masło się rozpuści, podajemy mu drobno posiekaną cebulę z czosnkiem, a następnie dodajemy talerze pieczarek i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Wypełnij sos pomidorowy w swoim własnym soku , winie i dodaj mięso końskie. Zakrywamy kocioł i ograniczamy ogień do minimum. Wlej mięso przez półtorej godziny, aż zacznie się rozkładać. W trakcie gotowania wkładamy do naczynia gałązkę tymianku.
Jak ugotować duszone taryfy z koni w stylu Veronese?
Składniki:
- mięso końskie - 1 kg;
- łodygi selera - 2 szt .;
- marchewki - 240 g;
- cebula - 130 g;
- czosnek - 1/2 głowy;
- nasiona kolendry;
- liść laurowy - 1 szt .;
- goździki - 4 pąki;
- tłuszcz - 50 g;
- wino (czerwone wytrawne) - 1 butelka;
- okruchy masła i mąki - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Coninu rozdrabniamy plasterki bekonu i marchewki, po czym wkładamy do miski głębokie plastry warzyw. Tam też wysyłamy pąki goździka, lauru i kolendry, a także ząbki czosnku spłaszczone płaską stroną noża. Napełnij zawartość pojemnika winem i pozostaw do marynowania w lodówce przez trzy dni, okresowo przekręcając kawałek mięsa końskiego na drugą stronę.
Następnie mięso zrumieni się w piecu, po uprzednim zrolowaniu kawałka mąki. Gdy koń koński pokryty jest skórką, wkładamy go do pieca i napełniamy go marynatą z warzywami. Podsmaż mięso pod pokrywką przez 3 godziny na małym ogniu.
Wydobywamy gotowe mięso i warzywa, a marynata z winem jest odparowywana i zagęszczana mączką z mąki pszennej. Wymieszaj mięso z sosem i udekoruj polenta.
Mięso z koni, duszone z chrzanem i piwem
Składniki:
- mięso końskie - 1 kg;
- biała cebula - 130 g;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- marchewki - 300 g;
- cukier - 30 g;
- tarty chrzan - 2 łyżeczki.
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- rosół mięsny - 4 sztuki;
- woda - 500 ml;
- Sos Worcestershire - 30 ml;
- przecier pomidorowy - 80 g;
- papryka wędzona - 12 g;
- piwo - 500 ml.
Przygotowanie
Podsmaż kawałek mięsa końskiego do brązowego, a następnie pokrój w kostkę. W piecyku mijamy pokrojone w kostkę warzywa wraz z chrzanem i posiekanym czosnkiem. Dodaj mięso i wypełnij je mieszanką bulionu i wody, dodaj piwo, przecier pomidorowy, sos Worcestershire, paprykę, cukier i sól z pieprzem. Podgrzewaj koninę pod pokrywką na wolnym ogniu przez półtorej godziny lub do miękkości warzyw i mięsa.