Kotlety - jeden z nieodłącznych elementów ikonicznych przytulnego życia rodzinnego w tradycyjnym sensie. Zwykle kotlety są wytwarzane z różnych rodzajów mięsa, drobiu i ryb, czasami z warzyw. Można gotować bardzo smaczne i pożywne paszteciki z wątroby różnych zwierząt. Trudno dokładnie określić, które tradycje kulinarne były pomysłem gotowania wątróbek. Z wątróbki drobiowej są najsmaczniejsze i delikatne - to na pewno. Kotlety z wątróbki drobiowej są dziś jednym z trendów kulinarnych sieci. Prawidłowo ugotowane kotlety z wątróbki drobiowej są pysznym i satysfakcjonującym daniem, niemalże dietetycznym, bogatym źródłem wielu witamin, związków żelaza i innych wartościowych pierwiastków śladowych. Taki przepis jest wspaniały na rodzinny stół, ponieważ danie jest ekonomiczne, co jest bardzo popularne wśród wszystkich grup ludności. Delikatne kotlety z wątróbki drobiowej zwykle przypominają dorosłych i dzieci.
Czym jest przygotowanie kotletów wątrobowych?
Wątroba drobiowa dla świeżo mrożonych kotletów jest łatwa do kupienia w supermarketach, na rynkach spożywczych i praktycznie w każdym sklepie spożywczym. Tak, kotlety z wątróbki drobiowej - przepis jest prosty.
Składniki:
- gram 500-600 wątróbka drobiowa;
- 2 kurze jaja;
- 1 średniej wielkości cebula;
- 3-8 łyżek wysokogatunkowej mąki pszennej;
- mielony czarny pieprz,
- posiekane zioła (koperek, pietruszka, kolendra);
- sól;
- olej roślinny do smażenia;
- mała mąka lub mieszanka mąki ze skrobią lub bułką tartą do zawijania.
Przygotowanie
Dostępne są dwie opcje: gotowanie z bardziej płynnej masy lub z grubszej. W tym drugim przypadku gotujemy jak zwykle kotlety, ubijane w mąkę. Jeśli z bardziej płynnej masy - gotujemy jak naleśniki, wlewając potrawkę do patelni łyżką.
Rozmrozimy rozmrożoną wątrobę drobiową i wyrzucamy ją na durszlak. Oczyścimy cebulę i pokroimy na kilka kawałków. Zieloni są myte i krojone na małe kawałki. Wątróbka, cebula i warzywa przejdziemy przez maszynę do mielenia mięsa (można użyć robotnika, po prostu nie miel go za dużo). Dodaj jajka, dopraw solą i suchymi przyprawami. Dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodaj przesianą mąkę. Jego ilość może się znacznie różnić - zależy to od tego, która konsystencja masy jest lepsza. Możesz dodać bułkę tartą.
Smażyć kotlety
Najpierw dobrze rozgrzej patelnię, zalej olejem roślinnym. Możesz użyć tłuszczu wieprzowego. Łyżką stoimy na patelni, jak naleśniki. Podsmaż paszteciki z wątróbki drobiowej po obu stronach do charakterystycznego złotobrązowego koloru. Odwróć szpachelkę. Gotowe potrawy mogą być podawane z dowolnymi dodatkami i sosami lub po prostu z kwaśną śmietaną i gałązkami świeżych warzyw.
Pieczone klopsiki
Możesz wybrać zdrowszy sposób wytwarzania kotletów z wątroby. Będzie to wymagać formy silikonowej na małe kawałki. Kładziemy formularz na przesuwnym blacie do pieczenia. Nasmarować olejem i wypełnić każdą wnękę do połowy masy wątrobowej.
Nadal dobre i smaczne są kotlety z indyka i wątróbki drobiowej. Kupujemy tę samą ilość kurczaka i wątrobę indyczą. Inne proporcje produktów i manipulacje wyglądają tak samo, jak w przepisie podanym powyżej. Ugotuj kotlety z indyka z wątróbki bez dodatku kurczaka nie jest tego warte: jest nieco gorzki w smaku. I jeszcze więcej: z wątróbką z kurczaka farsz okazuje się bardziej plastyczny.