Z pewnością próbowałeś spróbować tłuszczu przygotowanego na różne sposoby: solone, wędzone i gotowane, ale czy kiedykolwiek ugotowałeś bejcowany bekon? A w międzyczasie jest to prosty i smaczny sposób wytwarzania miękkiego tłuszczu, który sprawi, że wybrany kawałek tusz wieprzowych będzie tylko delikatniejszy i bardziej apetyczny. O tym, jak bekon ubić na kilka różnych sposobów, porozmawiamy dalej.
Salo marynowane z czosnkiem
Zacznijmy od suchej marynowania słoniny czosnkiem i przyprawami. Ten prosty przepis da ci smaczną przekąskę w ciągu kilku dni.
Składniki:
- smalec wieprzowy - 1,2 kg;
- sól morska - 45 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- kardamon - 3 g;
- Kminek mielony - 3 g;
- majeranek - 3 g.
Przygotowanie
W kawałku umytego i dokładnie wysuszonego tłuszczu, wykonaj głębokie nacięcia, wystarczające, aby pomieścić ząbek czosnku. Ząbki czosnku pokroić na 2-3 części, z których każda znajduje się w wycięciach. Trzepimy liść laurowy pieprzem, kardamonem, kminkiem, solą i majerankiem. Jedna trzecia mieszanki przypraw wlewa się do dna słoika lub pojemnika, który zalewa bekon, a resztę pociera i posypuje kawałki na wierzchu.
Zostaw najpierw marynowany smalec w słoiku na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie przez kolejne 5 dni w chłodnym miejscu. Gotowy smalec jest oczyszczany z nadmiaru przypraw i soli, a następnie owijany arkuszem pergaminu i pozostawiony do przechowywania w lodówce.
Marynowany smalec - cudowny przepis
Składniki:
- woda - 2 l;
- smalec - 1,2 kg;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- sól - 430 g;
- mielony pieprz;
- skórka cebuli.
Przygotowanie
Tniemy tłuszcz kostkami o wymiarach 5 x 5 cm, robimy głębokie cięcia i umieszczamy w każdym z nich plasterki czosnku, zmieszane z solą i pieprzem.
Zaczynamy przygotowywać solankę. W garnku zalać wodą, rozpuścić w nim sól i włożyć liście laurowe. Po ugotowaniu płynu wkładamy do niego plastry tłuszczu i natychmiast redukujemy ciepło. Gotuj boczek przez 5 minut, następnie wyjmij go z muffinką i włóż do słoika. Napełnij boczek solanką, zamknij pokrywkę i pozostaw ją na dwa tygodnie w chłodnym miejscu.
Po wyznaczonym czasie można pobrać próbki słoniny marynowanej w solance w domu. Przechowywać produkt również powinien być w tym samym słoiku z solanką, w lodówce.
Marynowany tłuszcz w języku koreańskim - przepis z octem
Substytut wieprzowiny jest uważany za jeden z klasycznych składników mięsnych w kuchni azjatyckiej, więc jeśli masz dość monotonii naszych receptur, możesz spróbować koreańskiego sposobu marynowania smalcu w occie i obfitości przypraw.
Nie jedzą koreańskich płasz- cząt w ich surowej postaci, ale wygodnie jest trzymać taki kiszony kęs w lodówce i, jeśli to konieczne, gotować przez kilka minut na rozgrzanej patelni lub w woku. Podawaj smalec marynowany w occie może być sam lub z kluskami lub ziemniakami.
Składniki:
- podschevok - 490 g;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- cukier granulowany - 60 g;
- sos sojowy - 30 ml;
- ocet - 25 ml;
- olej roślinny - 45 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- zielona cebula.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem podschevok dokładnie umyć, osuszyć, a następnie pokroić w plasterki o grubości centymetra. W sosie sojowym z octem cukier jest hodowany. W otrzymanej mieszaninie z cienką strużką wlewać olej roślinny, z ciągłym ubijaniem. Uzupełnij marynatę ostrym pieprzem, przeszedł przez prasę z czosnkiem i posiekaną zieloną cebulką (jej białą częścią). Zmieszaj kawałki wieprzowiny z pikantną marynatą i pozostaw na 3-4 godziny, możesz nawet na noc, jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak na końcu. Po chwili usmażyć strąki i podawać z ulubionymi dodatkami.