Seabass lub inaczej wilk morski jest uważany za uniwersalną rybę w gotowaniu. W końcu praktycznie nie zawiera kości. Ze względu na tę godność potrawy z morskiego labraksa są popularne na całym świecie. Ryba morska, gotowana w piekarniku, jest bardzo aromatyczna, soczysta i smaczna. Po spróbowaniu tego dania w domu, przez chwilę poczujesz się jakbyś odwiedził śródziemnomorski kurort! Jak ugotować seabass w piekarniku?
Seabass w piecu z folii
Składniki:
- labraks - 2 sztuki;
- cytryna - 3 sztuki;
- sól, kminek - do smaku;
- masło - 30 g;
- liście laurowe - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 7 łyżek. łyżki;
- białe wino - 100 g.
Przygotowanie
Jak ugotować labraksa w folii? Ryby dokładnie opłukano zimną wodą i delikatnie wypatroszono. Włącz piekarnik na 220 °, pozwól mu się rozgrzać. Następnie wymieszaj wszystkie przyprawy: sól, kminek, czarny pieprz i potrzyj je rybą wewnątrz i na zewnątrz. Włożyliśmy kilka plasterków cytryny do środka. Na blachy do pieczenia nakładamy folię na dwie warstwy i nakładamy na nią plasterki cytryny, na wierzchu kładziemy okoń morski, a na nim kolejną warstwę cytryn. Wlewamy całe białe wytrawne wino. Zamykamy rybę z góry folią, dociskamy ją ze wszystkich stron i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Pod koniec czasu wyjmujemy blachę do pieczenia, otwieramy małą folię i natłuszczamy prawie gotowe naczynie z roztopionym masłem. Do pieczonego labraksa można ugotować bardzo delikatny sos. Aby to zrobić, wymieszaj oliwę z oliwek, sól, sok z cytryny, kminek i sok z ryb i podlewaj je, pieczone w folii, ryby.
Seabass zapiekany z warzywami
Składniki:
- labraks - 2 sztuki;
- cytryna - 3 sztuki;
- sól, kminek - do smaku;
- masło - 30 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- liście laurowe - 2 szt .;
- bazylia;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 7 łyżek. łyżki;
- pomidor - 3 szt.
Przygotowanie
Oczyszczamy ryby z łuski i wnętrzności, ostrożnie przecinamy płetwy. Dokładnie myjemy labraksa pod bieżącą wodą. Wkładamy do jamy brzusznej kilka liści szałwii, liścia laurowego, ząbków czosnku i soli. Następnie oczyszczajcie marchew, seler i cebulę. Drobno rozdrobnione warzywa. Przenosimy je na patelnię z masłem i smażymy, aż zrobimy. Następnie weź pomidory i pokrój na ćwiartki. Dodaj do smażenia razem z pietruszką i smaż przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Następnie dodaj do smaku bazylię, sól i pieprz. Przesuwamy pieczeń warzywną na blasze do pieczenia i kładziemy na niej okoń morski. Posyp ryby oliwą z oliwek i wstaw do rozgrzanego piekarnika do 180 ° piekarnika na około godzinę.
Seabass pieczony w soli
Składniki:
- labraks - 1,5 kg;
- sól zwykła - 1 kg;
- duża sól morska - 500 g;
- białko jaj - 3 szt .;
- woda - 80 g.
Przygotowanie
Bierzemy ryby, oczyszczamy je z wnętrzności i łuski. Piekarnik odgrzać do 230 stopni. W osobnej misce wymieszaj sól, białko i wodę. Wykonujemy czystą poduszkę solną na blachy do pieczenia i układamy naszą rybę. Ostrożnie zalepllyaem na krawędzi. Wszystko powinno wyglądać jak śnieżka. Włóż do nagrzanego piekarnika na około 30 minut. W rezultacie powinieneś dostać bardzo rumianą skórkę. Następnie delikatnie uderz młotkiem w placek solny i zdejmij go.
Nadziewane labraks
Składniki:
- labraks - 2 sztuki;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 5 łyżek. łyżki;
- pomidor - 500 g;
- rodzynki - 0,5 sztuki;
- orzechy włoskie - 0,5 sztuki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Jak oryginalny i pyszny jest do gotowania okonia morskiego w piekarniku? Orzechy smażyć na suchej patelni, mieszając od czasu do czasu przez 5 minut. Pozwól im ostygnąć, a następnie pokrój nożem na małe kawałki. Rodzynki są myte i moczone w gorącej wodzie przez 30 minut.
Tymczasem ryby są oczyszczane i wypatroszone. Opuszczamy głowy, starannie rzeźbiąc nożyczkami skrzeli. Wewnątrz dobrze wypłukana tusza. Rozmawiamy z ręcznikiem i masujemy go solą i pieprzem. Przenieś go do wysmarowanej tłuszczem naczynia do pieczenia.
Cebula i czosnek są czyszczone i miażdżone. W pomidorach wykonujemy kawałki z góry, wkładamy je do miski, zalewamy wrzątkiem i dokładnie obieramy skórę. Pokrój owoc na cztery części i usuń nasiona. Miazga jest sproszkowana.
Rodzynki wrzuca się do durszlaka, suszy i miesza z orzechami, cebulą, czosnkiem i pomidorami. Cała sól, pieprz do smaku i wymieszaj. Nadziewane ryby z ugotowanym nadzieniem. Pozostałą mieszaninę układa się z góry.
Wlać oliwę z oliwek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na około 50 minut. Podawane ze świeżymi warzywami, zieloną sałatą i klicami cytrynowymi.