Prawdopodobnie będziesz zaskoczony, gdy dowiesz się, że jedno z najpopularniejszych letnich warzyw - cukinii, możesz jeść nawet w surowej postaci. Co więcej, surowa cukinia ma dyskretny i bardzo przyjemny smak, interesującą teksturę, jest łatwo trawiona i daje znacznie więcej niż własne korzyści, a nie po obróbce termicznej.
Sałatka z surowej cukinii - przepis
Składniki:
- cukinia - 470 g;
- gotowana ciecierzyca - 1 1/2 st .;
- purpurowa cebula - 35 g;
- słodka papryka - 70 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- sok z cytryny - 30 ml;
- Ocet balsamiczny - 30 ml;
- świeże zioła (mięta, bazylia, oregano).
Przygotowanie
Słodka fiołkowa cebula i papryka pokroić w cienkie półkola, a cukinia - półokrągłe. Wymieszaj przygotowane warzywa z gotowaną ciecierzycy, włóż je do salaterki wraz ze świeżymi ziołami. Przygotuj prosty sos z posiekanego czosnku, soku z cytryny i balsamicznego. Dla smaku i miękkości w sosie kwaśnym można wlać trochę oleju. Gotową sałatkę można natychmiast spróbować, ale lepiej jest przygotować ją co najmniej 6 godzin przed podaniem, aby warzywa były namoczone w sosie i lekko marynowane.
Sałatka z młodej surowej cukinii
Składniki:
- młoda cukinia - 120 g;
- młoda marchewka - 120 g;
- garść kiełków fasoli;
- kapusta purpurowa - 140 g;
- pióra zielonej cebuli - 3 sztuki;
- zielona świeża pietruszka;
- 1/2 soku z cytryny;
- sos sojowy - 10 ml;
- olej roślinny - 15 ml;
- ząbki czosnku - 1 szt.
Przygotowanie
Pokrój squash i marchew cienkimi słomkami, wymieszaj warzywa z pokrojonymi liśćmi kapusty i kiełkami fasoli. Uzupełnij świeżą mieszankę ziołami i zacznij tankować. Do napełniania ubij sok z cytryny sosem sojowym, posiekanym ciastem czosnkowym i olejem roślinnym. Wlać sałatkę i natychmiast podawać.
Surowa sałatka z cukinii z miodem
Składniki:
- cukinia - 360 g;
- pomidory koktajlowe - 2 garści;
- rzodkiew - 70 g;
- pęczek liści bazylii;
- ocet winny - 15 ml;
- Musztarda dijon - 10 g;
- miód - 5 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml.
Przygotowanie
Cukinia pokroić cienkie paski wzdłuż, aby uzyskać długi makaron. Posyp makaron squashowy solą i pozostawić na pół godziny, aby umożliwić warzywom uwolnienie nadmiaru płynu. Ściśnij makaron i umieść go w misce sałatkowej wraz z połową pomidorków koktajlowych i cienkimi kółkami rzodkiewki. Uzupełnij warzywa listkami bazylii i rozpocznij napełnianie. Do tankowania wymieszaj sok z cytryny z oliwą, miodem i musztardą - gotowe! Uzupełnij danie i podziwiaj lato na talerzu.
Surowa sałatka z cukinii z koreańskimi marchewkami i kurczakiem
Składniki:
- cukinia - 210 g;
- marchewka koreańska - 80 g;
- czerwona kapusta - 90 g;
- garść kiełków fasoli;
- słodka papryka - 60 g;
- świeży ogórek - 90 g;
- pióra zielonej cebuli, liści kolendry - do smaku;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- olej arachidowy - 70 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- woda 60 ml;
- syrop klonowy - 60 ml;
- sok z limonki - 55 ml;
- startego imbiru - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Pocierać cukinię i świeży ogórek, wyciskać warzywa z nadmiaru wilgoci i mieszać z koreańską marchewką, półpierścieniami słodkiej papryki i zieleni. Biczowe masło orzechowe z wodą i syropem klonowym. Uzupełnij opatrunek imbirem, sokiem z limonki i pastą czosnkową. Przypraw naczynie, wymieszaj i posmakuj.
Surowa sałatka z ogórkiem
Składniki:
- cukinia - 120 g;
- pomidor - 80 g;
- świeży ogórek - 80 g;
- Jogurt grecki - 40 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- świeży koper - 1 łyżeczka;
- szczypiorek czosnkowy;
- Mielone kminek i kolendra - przez szczyptę.
Przygotowanie
Pokrój ogórek i zmiksuj na cienkie paski, aby zrobić "kluski" warzywne. Dodaj pomidory. Do uzupełniania paliwa połącz jogurt z sokiem z cytryny, koperkiem, posiekanym czosnkiem, kminkiem i kolendrą. Dopraw solą sos jogurtowy i podawaj.