Żaden, nawet najlepszy producent sosów, nie może sprawić, by smak tej przyprawy był naprawdę domowy. Dlatego bez marnowania czasu przygotuj się na zimę kilka puszek przepięknego keczupu o orzeźwiającym aromacie bazylii.
Przepis na ketchup pomidorowy z bazylią i selerem na zimę
Składniki:
- mięsiste pomidory - 2,4 kg;
- cebula - 3 szt .;
- słodkie jabłka - 2 szt .;
- świeża bazylia - 0,5 wiązki;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- cukier granulowany - 140 g;
- sól kuchenna - 2,5 łyżeczki;
- pieprz - 0,5 łyżeczki.
- ocet stołowy - 220 ml.
Przygotowanie
Pomidory są blanszowane we wrzącej wodzie przez około 2 minuty. Następnie łatwo usunąć z nich cienką warstwę skórki, wyciąć szorstkie miejsca z łodygi, podzielić plasterki owoców i oczyścić z nich nasiona. Tak otrzymana miazga pomidorowa jest przewijana przez drobny sito z maszynki do mięsa. Następnie rozdrabniamy cebulę, obieramy i obieramy słodkie jabłka i losowo pokrojone łodygi selera, a także świeże liście bazylii. W pojemniku z posiekanymi ziołami i warzywami zalać cukrem, zmielonym czarnym pieprzem i solą. Dokładnie wymieszaj wszystko szpatułką lub dużą łyżką i wyślij do załączonego pieca. Gotuj pachnący ketchup przy minimalnym ogniu przez 60 minut, tylko 7-8 minut przed zakończeniem przygotowania, wlej ocet do pojemnika.
Rozlewamy całą zawartość garnka na podwójnie poparzone słoiki z wodą i pokrywamy je gotowanymi blaszanymi pokrywkami.
Przepis z domowej roboty keczup z pomidorów z bazylią na zimę
Składniki:
- pomidory - 1,8 kg;
- młody czosnek - 5 zębów;
- bazylia (zielona) - 1 pęczek;
- olej słonecznikowy - 160 ml;
- cukier granulowany - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- sól kuchenna - 2 łyżeczki;
- mieszanka papryki - do smaku.
Przygotowanie
Usuwamy z nasion wszystkie niezbędne ilości pomidorów. Następnie umieść miąższ w dużej misce miksera i zmiażdż wszystko do smoothie. Wlewamy go do czystej patelni i wkładamy świeżo umytą bazylię pokrojoną na kilka kawałków do blendera. Zmiel je i wymieszaj z kleistą papką, którą przenosimy do puree z pomidorów. Na tej samej patelni wciskamy specjalną tłocznię zębów młodego czosnku, dodajemy sól kuchenną, mieszankę różnych papryczek i cukru. Łączymy całą zawartość pojemnika i wysyłamy ją na dołączoną płytę. Gotujemy keczup w trybie średniego ognia przez około 1 godzinę i 20 minut, a następnie rozprowadzamy na pieczonych słoikach i mocno dokręcamy je z pieczonymi pokrywkami.