Oferujemy receptury na przygotowanie ciasta wątrobowego z wątroby wołowej. To danie doskonale uzupełnia świąteczny stół lub po prostu urozmaica nudne menu w dni powszednie.
Jak gotować ciasto wątrobowe z wątroby wołowej - przepis
Składniki:
W przypadku naleśników wątrobowych:
- wątroba wołowa - 750 g;
- duże kurze jaja - 2 szt .;
- mleko - 2-3 zęby;
- mąka - 90 g;
- cebula - 90 g;
- świeżo zmielony pieprz;
- sól;
- olej roślinny;
Do wypełnienia:
- marchewki - 445 g;
- cebula - 395 g;
- czosnek - 3 zęby;
- majonez - 150 g;
Do rejestracji:
- duże kurze jaja - 3 szt .;
- świeże pomidory;
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Przygotowanie tortu z wątróbką wołową zostaje zredukowane do pieczenia wątroby naleśników i stworzenia nadzienia warzywnego.
Przemytą wątrobę pocięto na kawałki i rozdrobniono cebulą za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera. Dodajemy do ziemi dużo jajek i mleka, wlewamy mąkę, delektujemy się solą i mielonym pieprzem i dokładnie mieszamy. Z testu wątroby uzyskanego na patelni z olejem roślinnym, bez zapachu, upiecz naleśniki, zrumieniamy je po obu stronach ogniskiem o średniej intensywności, przykrywając patelnię pokrywką.
Jednocześnie z naleśnikami przygotowujemy nadzienie. Aby to zrobić, obrane i melenko posiekaną cebulę i startą marchewkę smażyć do miękkości w patelni z rafinowanym olejem. Po zakończeniu nadzienie jest chłodzone i mieszane z majonezem, obranym i wyciśniętym czosnkiem i szczyptą pieprzu.
Każdy naleśnik wątroby jest rozmazany przygotowanym nadzieniem i ułożony jeden na drugim na talerzu, tworząc ciasto.
Aby udekorować ugotowane jajka na twardo, zdemontuj żółtka i białka, zmiel grater i posyp boki i wierzch ciasta, pomijając oryginalny majonez. Dekorujemy również ciasto naleśnikowe z wątróbką wołową ze świeżymi zieleniami i, jeśli to pożądane, różami ze świeżych pomidorów.
Delikatne ciasto wątrobowe z grzybami
Składniki:
W przypadku naleśników wątrobowych:
- wątroba wołowa - 750 g;
- duże kurze jaja - 1 szt .;
- śmietana - 95 g;
- mąka wysokiej jakości - 80 g;
- cebula - 75 g;
- świeżo zmielony pieprz;
- sól;
- olej roślinny;
Do wypełnienia:
- pieczarki - 445 g;
- cebula - 295 g;
- "Rosyjski" ser - 250 g;
- świeże warzywa - 1 pęczek;
- czosnek - 3 zęby;
- sól - do smaku;
- majonez;
- olej roślinny;
- masło;
- pióra zielonej cebuli do dekoracji - 2-3 szt.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie naleśników wątrobowych. Aby to zrobić, skręć wątrobę i cebulę ze śmietaną, mąką, jajkiem, solą i pieprzem. Wlać trochę ciasta wątrobowego do grubościennej patelni rozgrzanej rafinowanym olejem i przyrumienić ją pod pokrywką przy umiarkowanym pożarze z obu stron.
Do nadzienia przechodzimy na miękkość w mieszance rafinowanej i masła, obrane i poćwiartowane z cebulą, doprawione niewielką ilością soli. Następnie przenosimy masę cebuli do miski, a na patelni nakładamy wstępnie umyte i posiekane pieczarki. Smaż je, aż cały płyn odparuje, a następnie połącz ze smażoną cebulą, dodaj sól i pieprz do smaku i wymieszaj.
W osobnej misce zmiel twardy ser, dodaj obrany i pominięty czosnek
Teraz zbieramy ciasto z wątroby. Na danie kładziemy pierwszy naleśnik wątrobiany, przykrywamy majonezem, przykrywamy go niewielką ilością nadzienia grzybowego i przykrywamy drugim naleśnikiem, który jest również namaszczony majonezem i pokryty nadzieniem serowym. Powtarzaj tę czynność z wszystkimi naleśnikami i farszem, na przemian warstwami. Następnie pokrywamy powierzchnię całego ciasta majonezem, posypujemy brzegi startym serem, a na wierzch posiekamy zieloną cebulkę, ozdobioną świeżymi zieleniami i grzybami.