Stały dodatek do mięsa do szaszłyków podczas kiszenia - krążki cebuli, które nie tylko nadają smak wieprzowinie, ale również stają się miękkie i słodkie po pieczeniu na stosie, cudownie w harmonii z daniem. W przepisach, oprócz cebuli, sok cytrynowy zostanie zawarty w marynacie i zapewni gotowe mięso o miękkości i soczystości.
Przepis na szaszłyk z cytryną, sosem sojowym i cebulą
Składniki:
- wieprzowina - 750 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- sok z cytryny - 120 ml;
- olej roślinny - 55 ml;
- woda 370 ml;
- cebula - 160 g.
Przygotowanie
Przygotuj mieszaninę soku z cytryny, sosu sojowego, wody i masła. Wkładamy go do ognia, a po ugotowaniu wyjmujemy i wkładamy krążki cebuli. Te ostatnie powinny być cięte na grubej warstwie, można nawet lekko ścisnąć, aby wydobyć z nich maksymalny smak. Powstałą marynatę należy schłodzić przed zanurzeniem mięsa. Smak mieszanki balansuje na krawędzi kwaśnego i słonego, ale jeśli sól z sosu sojowego nie wystarczy, dodaj niewielką sól morską nawet podczas wrzenia marynaty.
Wieprzowina powinna być marynowana przez 3 do 8 godzin, w zależności od czasu, który masz, ale oczywiście im dłużej, tym lepiej.
Marynata do szaszłyków z cytryną i cebulą
Ta marynata przygotowywana jest wyjątkowo prosto: dostarczany jest mały sok z cytryny z cebulą, suszonymi ziołami i wspaniałymi śródziemnomorskimi motywami w przygotowanym daniu.
Składniki:
- wieprzowina - 500 g;
- sok z cytryny - 120 ml;
- Suszone oregano - 2 łyżeczki.
- gałąź rozmarynu;
- cebula - 70 g;
- ząbki czosnku - 1 szt.
Przygotowanie
Używając stupy w pastę pocierać czosnek szczyptą soli morskiej, suszonym oregano i rozmarynem. Otrzymaną pastę hoduje się sokiem z cytryny. Bijamy cebulę blenderem w kleik, rozprowadzamy na gazie, wyciskamy sok i mieszamy z podstawową marynatą. Uzyskaną mieszaninę polano wieprzowiną i pozostawiono mięso do marynowania przez co najmniej pół godziny.
Jak marynować szaszłyk z cytryną i cebulą?
Składniki:
- wieprzowina - 1,3 kg;
- cukier trzcinowy - 10 g;
- curry w proszku - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- nasiona kolendry - 2 łyżeczki;
- suszone morele - 2 sztuki;
- skórka pomarańczowa - 4 paski;
- cebula - 210 g;
- wytrawne czerwone wino - 360 ml;
- śmietana - 60 ml;
- sok z cytryny - 60 ml.
Przygotowanie
Wieprzowe pokroić w kostkę i włożyć do emaliowanego pojemnika. Łączymy cukier trzcinowy z curry i kolendrą, posypujemy suchą mieszankę mięsem, mieszamy wszystko razem z pierścieniami cebuli. Drobno pokroić suszone morele i wysłać je do wieprzowiny wraz z pasmami skórki pomarańczowej. Aby mięso pozostało tłuste i soczyste, wymieszaj je ze śmietaną, a następnie, aby uzyskać lekką kwaskowatość i zapierający dech aromat, wlewamy mieszankę wina z sokiem z cytryny. Pozostaw mięso w chłodzie na 4 godziny przed gotowaniem.
Szaszłyk marynowany w cebuli i cytrynie w azjatyckim stylu
Azjaci bardzo lubią wieprzowinę, szczególnie mięso wieprzowe. Przepis na tę marynatę został również opracowany z myślą o wykorzystaniu tej konkretnej karkówki, ale jeśli nie różnią się one od miłości do tłustego mięsa, to odważnie zastąpić substytut chudym kawałkiem, to nadal będzie pyszne.
Składniki:
- sos sojowy - 150 ml;
- woda 100 ml;
- czosnek - 3 zęby;
- miód - 35 ml;
- olej sezamowy - 30 ml;
- korzeń imbiru to kawałek o długości 4 cm;
- cytryna - 1 sztuka;
- purpurowa cebula - 80 g;
- łodyga trawy cytrynowej;
- wieprzowina - 900 g.
Przygotowanie
Na noc przed proponowanym przygotowaniem snish kebab z wieprzowiny z cytryną i cebulą, pokrój mięso i umieść w głębokim szkle lub emaliowanych naczyniach. Do mięsa włożyć grube pierścienie fioletowej cebuli, wstępnie rozciągając je dłońmi.
Wcierać czosnek w pastę i wymieszać z wodą, soją, miodem, masłem, sokiem z cytryny i skórką oraz startym imbirem. Z uzyskanej mieszaniny zalać mięso i pozostawić na zimno na całą noc.