Spośród wszystkich klasycznych rosyjskich zup, rassolnik jest uważany za jeden z najbardziej nietypowych wariantów w odniesieniu do kombinacji smakowych. Zupa staje się kwaśno-słodka, gęsta i bogata z obecnością bulionu mięsnego u podstawy. Powiemy Ci, jak smacznie gotować marynowaną z jęczmienia perłowego w przepisie poniżej.
Przepis na pysznego rassolnika z pęczakiem
Składniki:
- wołowina - 490 g;
- jęczmień perłowy - 1/4 wieku;
- bulwy ziemniaka - 290 g;
- marchewki - 90 g;
- ogórki kiszone - 140 g;
- cebula - 115 g;
- łodygi selera - 75 g;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- garść koperkowej zieleni.
Przygotowanie
Oczyścić z nadmiaru filmów kawałka wołowiny, wlać 3 litry wody i odstawić do gotowania na półtorej godziny. Pamiętaj, aby pozbyć się hałasu na powierzchni bulionu na czas. Podczas gdy podstawa zupy jest warzona, zachowaj kostki cebuli z ogórkami, selerem i marchewką. Pieczeń będzie gotowa, gdy tylko warzywa zmiękną. Dodaj kostki ziemniaków, koncentratu pomidorowego i laurowego do zawartości patelni, a po 5 minutach wyślij wszystko na patelnię z bulionem, zanim wyjmiesz z niego mięso. Następnie posyp i opłucz perłowy jęczmień. Ugotuj pysznego rassolnika z perłowym jęczmieniem, aż zmięknie zad, po czym włóż kawałki wołowiny i koperku.
Jak pyszne przygotować rassolnik z jęczmienia perłowego?
W bulionie leżą sekrety pysznego rassolnika z perłową beczką: jeśli lubisz bogatą i gęstą zupę, a następnie wrzuć bulion na kości wołowe, a jeśli wolisz lżejszy smak, wybierz kurczaka jako podstawę. Oprócz mięsa, kilka szklanek solanki z ogórkiem pomoże nadać wyraźniejszy smak i kontrast.
Składniki:
- bulion drobiowy - 2,2 litra;
- gotowany kurczak - 310 g;
- jęczmień perłowy - pół wieku;
- masło - 45 g;
- solony ogórek - 210 g;
- solanka z ogórków - 340 ml;
- cebula - 110 g;
- marchewki - 90 g.
Przygotowanie
Opłucz perłowy jęczmień i wyślij go do gotowania w bulionie drobiowym do miękkości. Podczas gdy kasze są warzone, na roztopionym kremowym maśle, ocal kawałki solonego ogórka z cebulą i marchewką. Dodaj pieczeń do wywaru ze zmiękczonym jęczmieniem perłowym, a następnie wyślij i ugotuj kurczaka. Wlej zupę z ogórków, spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne.
Najsmaczniejszy rassolnik z perłowym jęczmieniem i solonym ogórkiem
Jeśli nie musiałeś przygotowywać klasycznego rassolnika z podrobami, to z pewnością postaraj się go ugotować zgodnie z następującym przepisem. Jako produkt uboczny wybieraliśmy pąki cielęce, ale można je zastąpić świniami lub innymi wnętrzami do wyboru.
Składniki:
- bulion mięsny - 2,1 l;
- solanka z ogórków - 210 ml;
- nerki łydek - 230 g;
- ziemniaki - 310 g;
- marchewki - 115 g;
- cebula - 115 g;
- jęczmień perłowy - 95 g;
- ogórki kiszone - 170 g;
- mąka - 5 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem, zalać nerki zimną wodą, pozostawić na godzinę, spuścić wodę i powtórzyć procedurę jeszcze dwa razy. Następnie umieść nerki w garnku z wodą,
Oddziel wrzenia perłowy jęczmień i spłucz go. Dodaj zad i bulion mięsny razem z kostkami ziemniaczanymi. W osobnej misce smażymy cebule z marynowanymi ogórkami i marchewką. Zakończ pastwę mąką, zamieszaj i dodaj do zupy. Na samym końcu włóż nerki, zalej solankę i przejdź do degustacji.