Oferujemy przepisy na przygotowanie suszonych śliwek w domu na zimę. W zależności od potrzeb można przygotować doskonałą pikantną przekąskę do kanapek lub doskonały dodatek do herbaty, dodatek do pieczenia, owsiankę lub inne potrawy.
Śliwka, suszona w piecu - przepis na zimę
Składniki:
- duże odmiany śliwy "Vengerka" - 3 kg;
- świeży rozmaryn - 2-3 gałązki;
- Bazylia suszona, rozmaryn i oregano - do smaku;
- ciekły miód - 50 g;
- czosnek - 2 głowy;
- rafinowany olej roślinny lub oliwy Extra Virgin.
Przygotowanie
Do suszenia pasują duże, mięsiste śliwki. Owoce muszą być dojrzałe, a jednocześnie wystarczająco elastyczne i nie mogą zawierać wgnieceń. Wybrane surowce wysokiej jakości dokładnie myje się zimną wodą i należy je wysuszyć, rozłożyć na chwilę na ręczniku lub wytrzeć do sucha. Następnie pokrój śliwki na dwie połówki i wyodrębnij kości.
Pokrywamy blachę papierem do pieczenia lub folią i umieszczamy połówki śliwki jeden na drugim szczelnie razem. W osobnej misce wymieszaj oliwę lub rafinowany olej i miód i polej małą śliwką na blachy do pieczenia. Ponadto lekko je pocieramy solą morską, doprawiamy suszoną bazylią, oregano i rozmarynem.
Ustal patelnię z pikantnym owocem śliwki we wcześniej podgrzanym piekarniku o temperaturze 110-120 stopni, lekko otwórz drzwiczki, aby wyjść z wilgoci i spuść śliwki przez około pięć godzin. Czas wymagany do osiągnięcia pożądanego rezultatu może różnić się od zadeklarowanego w zależności od stopnia soczystości surowców. Aby nie przegapić właściwego momentu i nie przekręcić obrabianego przedmiotu na wysuszone skórki, zaczynamy kontrolować proces po trzech godzinach suszenia.
Tymczasem myjemy czosnek i rozdrabniamy zębami płytki, sortujemy gałązki rozmarynu w igły. Na dnie wcześniej wysterylizowanego słoja nalewa się oliwę lub rafinowany olej roślinny, wrzucamy kilka płytek czosnku i świeże igiełki rozmarynu.
Po osiągnięciu pożądanego stopnia wysuszenia nakładamy połówki śliwki w przygotowanym słoiku, naprzemiennie z czosnkiem i rozmarynem, wlej lekko rozgrzany olej, aby między warstwami nie było pęcherzyków powietrza i zamknij pokrywkę. Po schłodzeniu, określ pojemność z obrabianym przedmiotem w chłodnym miejscu do przechowywania. Tydzień później śliwki zostaną przemoczone aromatami przypraw i będą całkowicie gotowe do spożycia.
Przepis ten można lekko zmodyfikować i umieścić na talerzu z czosnkiem w każdej połowie zlewu przed suszeniem, aw słoiku dodać trochę jego zrazików tylko do dna.
Słodkie suszone śliwki w domu
Składniki:
- śliwki;
- cukier granulowany.
Przygotowanie
Duże, mięsiste śliwki wybrane do suszenia są cienkie i wysuszone. Następnie usuwamy owoce z kości, umieszczamy je w emaliowanym pojemniku i zalewamy cukrem. Jego ilość określa się w zależności od słodyczy samego owocu. Średnio potrzeba czterech do ośmiuset gramów granulowanego cukru na kilogram już oczyszczonych surowców.
Po około trzydziestu godzinach, kiedy śliwka da maksymalny sok, połącz go w osobnym pojemniku i zalej połówki owocu syropem cukrowym. Za kilogram zlewu, zmierzony po oddzieleniu soku, weź 250 mililitrów wody i 300 gramów cukru i podgrzej syrop do wrzenia.
Śliwki trzymamy w syropie przez dziesięć minut, a następnie spuszczamy i układamy na blasze do pieczenia, przykrywając ją papierem pergaminowym. Chwastujemy owoce w kilku etapach przez jedną godzinę do pożądanego stopnia miękkości. Temperatura w piekarniku musi początkowo wynosić 85 stopni, aw kolejnych cyklach 75 stopni. Za każdym razem, gdy pozwalamy śliwkom całkowicie się schłodzić, sprawdzamy stopień gotowości i, gdy to konieczne, wysychamy jeszcze raz. Piekarnik powinien być lekko uchylony.
Po przygotowaniu, ustalamy suszone śliwki w sterylnych szklanych słoikach, zamykamy je pokrywkami i umieszczamy je w chłodnym miejscu do przechowywania.