Prawdziwym egzotycznym przysmakiem jest dżem gotowany z pęcherzyków. Owoce te są mało znane na naszych polach, rzadko uprawiane, a jeszcze rzadziej używane do gotowania. Ale, aby przyznać, dżem z niego ugotowany jest tak pyszny, że można go w pełni porównać z bardziej pospolitymi słodkimi kęsami.
Dżem z physalis - przepis z cytryną i cynamonem
Składniki:
- Pęcherzyca - 540 g;
- cukier - 420 g;
- cytryna - 60 g;
- woda przefiltrowana - 70 ml;
- laska cynamonu - ½ szt.
Przygotowanie
Idealny do przygotowania dżemu jest odpowiedni wytrawny truskawkowy lub ananasowy. Jest mniejszy niż warzywo, ale ma przyjemny aromat jagodowy, który nie może korzystnie wpływać na smak i aromat kęsów. Kolejną zaletą tego pęcherzyka jest brak woskowej powłoki na jagody, co znacznie upraszcza ich przygotowanie do przyrządzania przysmaków. Wystarczy tylko wyczyścić wybrane okazy z tzw. Latarek i spłukać czystą wodą.
Aby upewnić się, że każda jagoda jest nasączona syropem i pozostaje w całości, należy przekłuć ją igłą lub wykałaczką. Teraz zdobądź syrop. Wlać wodę do naczynia, wlać cukier i zacząć ogrzewać zawartość, ciągle mieszając, aż wszystkie kryształy się rozpuści. Teraz połóż w gorącym syropie połówki cynamonu i posiekane cytrynowe kubki, pamiętaj o trzymaniu go przez minutę we wrzącej wodzie i pozbądź się pestek. Gotuj składniki przez około dziesięć minut, następnie wylej przygotowaną Physalis, gotuj przez około dwadzieścia minut i wyłącz ogień. Usuń laskę cynamonu, przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw podstawę dżemu, aż całkowicie się ochłodzi. Powtórz proces ogrzewania, dwadzieścia minut tęsknoty i chłodzenia jeszcze dwa razy, po czym pakujemy gorące przekąski na sterylne pojemniki, pieczęć i po przechowywaniu umieszczamy je w magazynie do przechowywania.
Dżem z warzyw musli z cytryną, pomarańczą i imbirem
Składniki:
- Pęcherzyca - 995 g;
- cukier granulowany - 995 g;
- pomarańcze - 680 g;
- cytryna - 130 g;
- filtrowana woda - 280 ml;
- świeżo zmielony imbir - mały kawałek.
Przygotowanie
Dżem można gotować z musli warzywnej. Ale w tym przypadku, oprócz cytryny, uzupełnimy przedmiot pomarańczową i imbirową. Pęcherzycę roślinną oczyszcza się z zewnętrznych "latarek" i dokładnie myje. Teraz przebij każdą jagodę w dwóch miejscach i zanurz w syropie. Aby to zrobić, wymieszaj cukier z wodą, umieść go na gorącej płycie i podgrzej, aż wszystkie kryształy się rozpuści. Pomarańcze i cytryna stoją przez kilka minut we wrzącej wodzie, po czym dzielimy owoce na plastry, usuwamy je z kości i mielimy je w blenderze razem ze skórką, dodając imielonego imbiru.
Rozsmaruj cytrusową masę z imbirem do physalis i gotuj wszystko razem przez pięć do ośmiu minut. Następnie pokrywamy pojemnik pokrywką i pozwalamy, aby zawartość całkowicie się schłodziła. Powtarzamy cykle grzania i chłodzenia, aż do uzyskania pożądanego zacięcia, a następnie zapakujemy je w sterylne pojemniki, zapieczętujemy i przechowujemy po schłodzeniu w chłodnym miejscu.