Głównym wrogiem jakiegokolwiek produktu jest tlen, który bezpośrednio powoduje ich zepsucie (utlenianie), a głównym wrogiem tlenu jest z kolei ropa naftowa. Nic więc dziwnego, że często używa się go do przechowywania mięsa (zwłaszcza pasztetów i confit, które mogą długo utrzymywać świeżość pod ciastem olejowym), a także warzyw. W poniższych przepisach podzielimy się z Wami zaleceniami, w jaki sposób można zachować pomidory przez całą zimę, a do wszystkiego innego nadać im niezwykły smak i aromat za pomocą olejów roślinnych.
Pomidorowy przepis z warzywami i słonecznikowym olejem
Składniki:
- cukinia - 4 szt .;
- bakłażan - 3 kawałki;
- pomidory (duże) - 7 szt .;
- tymianek - 1 gałąź;
- czosnek - 6 ząbków;
- sok z cytryny - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- oliwa lub olej słonecznikowy - 1 łyżka.
Przygotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 180 ° С. Warzywa pokroić w duże plasterki i umieścić na blasze. Rozdajemy posiekany czosnek na wierzchu, rozprowadzamy liście tymianku, dobrze całą sól, posypujemy sokiem z cytryny i masłem. Pieczemy warzywa przez 45 minut, a następnie rozprowadzamy je na czystych i suchych słoikach, napełniamy olejem i szczelnie zamykamy.
Przechowywać warzywa w oleju należy przechowywać w lodówce, a przed użyciem słoika lepiej jest rozgrzać do temperatury pokojowej.
Marynowanie pomidorów z olejem słonecznikowym
Składniki:
- pomidory;
- liście laurowe - 4 szt .;
- cebula - 3 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 2 łyżeczki.
- słodka papryka - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ocet - 1/4 sztuki;
- olej roślinny - 1/4 łyżki.
Przygotowanie
Moje pomidory są suszone i cięte na pół. Cebulę kroimy grubymi pierścieniami. Na dnie garnka rozprowadzamy kilka krążków cebuli, przykrywamy je pomidorami, kładziemy w dół i powtarzamy warstwy, aż wypełnimy całą puszkę. Okresowo, wraz z cebulą, połóż kilka groszków czarnych i słodko pachnących papryczek. Doprowadzić do wrzenia litr wody, dodać sól i ocet do niego, a następnie wlać puszki blisko ramion, reszta jest wypełniona olejem roślinnym.
Marynowanie pomidorów z olejem słonecznikowym
Składniki:
- pomidory;
- cebula - 2 szt .;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- czosnek - 1 głowa;
- pieprzowy groszek - do smaku;
- liście laurowe - 6 szt .;
- cukier - 6 łyżek. łyżki;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Obrane i umyte pomidory są cięte na pół. Tniemy cebulę pierścieniami, a paprykę oczyszczamy z rdzenia nasionami i kroimy w paski. Wszystkie warzywa w słoiku wkładamy warstwami, nie zapominając o wlaniu warstw za pomocą trzech groszków pieprzu i posiekanych ząbków czosnku.
Z dwóch litrów wody zagotuj solankę, dodając do niej sól, cukier i liście laurowe. Jak tylko marynowanie się zagotuje, a kryształy cukru i soli rozpuszczą się, możesz wylać zawartość puszek, ale nie do końca, tak, że wciąż jest miejsce na olej. Napełnij pomidory warstwą oleju roślinnego, wysterylizuj i zamknij słoiki.
Suszone pomidory w oleju słonecznikowym
Składniki:
- pomidory;
- czosnek - 1 głowa;
- cebula - 1 szt .;
- oliwa z oliwek;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Piec ogrzewa się do 120 ° C. Pokrywamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Pomidory są moje, suszone i pokrojone na pół lub na ćwiartki. Umieść pomidory na blaszce do pieczenia, a następnie umieść cebulę i główkę czosnku w skórze. Spryskaj zawartość blachy do pieczenia olejem, solą, pieprzem i włóż wszystko do piekarnika na 6 godzin. Gdy pomidory wyschną, wrzuć je z cebulą i czosnkiem do słoików i zalej olejem. Przechowujemy w lodówce.