Wiele gospodyń domowych stara się nadążyć za duchem czasu i woli nie konserwować żywności za pomocą soli lub cukru dzisiaj, ale korzystać z zamrażarek na oszczędności. Naukowcy zajmujący się tą dziedziną pokazują, że produkty głęboko mrożone lepiej zachowują witaminy, smak, a nawet węch, niż gdyby stosowały inne metody ochrony. I nie jest to nieważne - zachowuje się oryginalną formę.
Zamrażanie jest najprostszym sposobem zbioru. Możesz zamrozić prawie wszystkie produkty, szczególnie te, których brakuje w zimie. Obejmują one szczaw i wczesną kulturę roślinną. Ma dużo kwasu szczawiowego i substancji organicznych. Zawiera witaminy: żelazo, karoten, potas i witaminę C. W medycynie charakteryzuje się ogólnymi właściwościami wzmacniającymi, poprawia trawienie.
Technologia zamrażania szczawiu
Jak zamrozić szczaw na zimę? Nie sprawi to nikomu szczególnego niewygody. Świeży szczaw należy starannie posortować, tak aby nie było strzałek kwiatowych i źdźbeł trawy. Ponadto konieczne jest jego umycie (roślina często styka się z ziemią). Do wszelkiego rodzaju zabrudzeń osiadłych na dnie (po zamrożeniu nie można już tego zrobić). Jeśli liście są duże, można je pokruszyć na małe kawałki (3-4 cm). Następnie szczaw należy zanurzać we wrzącej wodzie na 1 minutę. Jasnozielony kolor szczawiu zamienił się w ciemną oliwkę. Nie ma potrzeby przywiązywać do tego większej wagi - zmiana koloru nie wpłynęła na jakość produktu.
Z gorącej wody wyciągają ją i wpuszczają do dna rondla. Po pewnym czasie szczaw musi pozwolić się ostygnąć (w ciągu 1-2 godzin), pozbyć się nadmiaru wody, wysuszyć trochę (tak, aby nie zamieniał się w grudkę podczas zamrażania), a następnie rozłożyć w małych porcjach na plastikowe torby. Przed zamrożeniem szczawka uwolnij nadmiar powietrza z opakowania. Porcje powinny być zaprojektowane na objętość puli. Kolejna wskazówka: nie trzeba rozmrażać szczawiu przed gotowaniem. Ponieważ produkt jest potrzebny, zawartość opakowania jest wyjmowana w stanie zamrożonym i opuszczana do wrzącego barszczu. W tym czasie pozostałe warzywa są już gotowe. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na wygląd zamrożonego produktu w wyglądzie, zapach nie jest gorszy od letniego, świeży. Teraz można podać pachnące danie ze stołem.
Inne sposoby zamrażania szczawiu
Możesz zaoferować kolejne trzy różne sposoby na zamrożenie szczawiu. Na początku wszystko jest jak zwykle: obierz, rozluźnij się od ogonków, spłucz, osusz na ręczniku. A potem, w jednym przypadku, możesz zamienić mieszalnik w puree, a drugi rozłożyć na pojemnikach i umieścić w zamrażarce. W innym przypadku - drobno posiekany produkt jest szczelnie wypełniony pojemnikiem lub torbą (przy okazji, aby zaoszczędzić miejsce podczas załadunku w opakowaniu, połóż warstwę nie więcej niż 1 cm). Włóż do zamrażarki. W trzecim drobno posiekany szczaw jest układany na pojemnikach i wypełniony schłodzoną przegotowaną wodą. Tylko wtedy - w zamrażarce.
Czasami kochanki wątpią w wybór metody zamrażania, a czasami pytanie "jak właściwie zamrozić szczaw" nie daje im spokoju. Każda z proponowanych opcji jest odpowiednia do zachowania produktu, ale wybór pozostaje dla osoby.
Możesz zamrozić szczaw, wraz z innymi rodzajami zieleni, porcjami: pietruszką, koperkiem. Miłośników ciast ze szczawem zaleca się przechowywanie produktu w zamrażarce bez jego siekania i całkowitego zamrożenia.
Ze względu na swoją przydatność nie zaleca się spożywania szczawów częściej niż dwa razy w tygodniu. Zawiera kwas szczawiowy, który ma zły wpływ na układ moczowy. Lepiej jest połączyć wykorzystanie tej kultury z innymi warzywami.