Dla tych, którzy chcą zachować zdrowie przy złej pogodzie, obowiązkiem zbioru w spiżarni powinien być rokitnik. Ta roślina wielowitaminowa jest jedną z najbardziej dostępnych i powszechnych obietnic piękna i zdrowia stosowanych w kosmetyce i medycynie. Dla tych, którzy nie chcą wydawać pieniędzy na zakupione witaminy lub preferują przetestowane domowe i naturalne preparaty, przygotowaliśmy wiele przepisów na rokitnika na każdy gust.
Galaretka z rokitnika na zimę
Składniki:
- rokitnik ;
- cukier.
Przygotowanie
Zanim zrobisz galaretkę z rokitnika, musisz wycisnąć sok z owoców. Aby to zrobić, możesz użyć sokowirówki, maszynki do mielenia mięsa, blendera lub po prostu rozciągnąć jagody wałkiem w emaliowanej umywalce. Pozostały placek wciska się w gazę i jeszcze raz ostrożnie wyciskamy pozostały płyn do soku. Ostatni krok jest konieczny, aby naturalny wytrącacz (pektyna) wyłonił się ze skóry płodu, co zamieni sok z rokitnika w prawdziwy dżem.
Po przygotowaniu soku można go wlać do czystego i suchego emaliowanego rondla, wymieszać z cukrem i podpalić. Na tym etapie lepiej jest dostać termometr kulinarny, ponieważ będziemy musieli upewnić się, że temperatura dżemu jest w przybliżeniu równa 70 ° C. Gdy sok ogrzeje się do określonej temperatury, kontynuuj gotowanie przez około pół godziny, aż zawartość naczynia gotuje się do 2/3 początkowej objętości. Gotowość dżemu można sprawdzić za pomocą testu zimnego spodka: po prostu upuść dżem na zimnym spodku lub talerzu, jeśli usztywni się, wtedy nadszedł czas, aby zdjąć patelnię i przelać jej zawartość nad sterylnymi słoikami.
Aby przedłużyć życie pysznej galarety z rokitnika można za pomocą dodatkowej pasteryzacji słoików z galaretką w kąpieli wodnej.
Galaretka z rokitnika z winogronami
Składniki:
- rokitnik - 1 kg;
- winogrona - 1 kg;
- cukier - 700 g.
Przygotowanie
Pomijamy rokitnika i winogrona przez maszynę do mielenia mięsa lub suszymy jagody blenderem. Uzyskane puree ziemniaczane są wyciskane przez kilka warstw gazy, dzięki czemu uzyskany wynik jest czystym sokiem bez pestek i skórki. Wymieszaj uzyskany sok z cukrem, włóż miksturę na średnią temperaturę i gotuj, ciągle mieszając, aż baza dla naszej galaretki zgęstnieje do konsystencji galaretki.
Podczas gdy sok z winogron i rokitnika jest gotowany, możemy sterylizować puszki w dowolny dogodny sposób: w piekarniku, w mikrofalówce lub w starym stylu, w łaźni wodnej.
Gorącą galaretkę nalewamy na sterylne słoiki i zwijamy pokrywki. Przed przechowywaniem słoików, galaretka musi być całkowicie schłodzona w cieple.
Galaretka z rokitnika bez gotowania
Ponieważ witaminy są łatwo niszczone przez obróbkę cieplną, pożyteczna galareta z rokitnika nie powinna być wystawiona na działanie ciepła.
Aby zrobić galaretkę zgodnie z tym przepisem, potrzebujemy oczywiście kruszyny i cukru w stosunku 1: 1. Umyte, obrane i suszone jagody przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa, rozdrabnia za pomocą blendera lub ręcznie. Otrzymaną masę przepuszcza się przez kilka warstw gazy lub kapronu. W rezultacie otrzymasz gęsty i czysty sok z miąższem, który będzie musiał być zmieszany z cukrem. Natychmiast po dodaniu cukru masa zacznie żelować kosztem pektyny z rokitnika. Proces stanie się zauważalny po 3-4 godzinach, kiedy sok jagodowy zamieni się w gęstą masę bursztynowego koloru. Następnie galaretkę można wylać na czyste i suche słoiki lub hermetyczne pojemniki.