Jedną z ulubionych metod grzybobrania do wykorzystania w przyszłości jest ich solenie. Solone owoce można z łatwością przechowywać do następnego sezonu grzybowego, aw okresie konsumpcji można je wykorzystać jako zimną przekąskę i dodatek do gorących potraw. Solone grzyby są zbierane na różne sposoby, a niektóre z nich będą dalej zwracać uwagę.
Grzyby solone - przepis na zimowe gotowanie
Podstawę można uznać za suchą metodę solenia, w przypadku której sama sól nie jest wymagana. Dzięki tej prostej metodzie grzyby zachowują swój naturalny smak, dlatego nie dodaje się do nich przypraw i ziół.
Sucha metoda solyats tylko rudowłosa i podreshniki - małe i delikatne grzyby, których owoce są najpierw wycierane suchą szmatką, a dopiero potem rozłożone na puszkach. Grzyby układane są warstwowo, na przemian z umiarkowanymi porcjami soli. Kiedy pojemnik jest napełniony, na jego szczycie umieszczona jest szczelina z gazy, a ładunek umieszczany jest na górze. Po tygodniu przechowywania w chłodnym i suchym miejscu z grzybami można pobrać próbkę.
Solone białe pieczarki na zimę w puszkach
Składniki:
- grzyby białe - 1,2 kg;
- zęby czosnkowe - 6 szt .;
- sok z cytryny - 115 ml;
- cukier - 10 g;
- liść laurowy - 6 szt .;
- papryka - 8 szt .;
- ocet - 75 ml.
Przygotowanie
Po oczyszczeniu i płukaniu grzybów umieść je w garnku z wrzątkiem z dodatkiem soku z cytryny. Po 25 minutach należy rozlać płyn i rozprowadzić grzyby na czystych słoikach wraz z posiekanymi ząbkami czosnku. Teraz do marynowania: w pół litra wody, rozcieńczyć cukier i sól, a gdy płyn się zagotuje, dodać laur, ocet i pieprz grochu. Wlej wrzątek nad puszki i szybko je rzuć.
Przed przechowywaniem solonych grzybów w spiżarni należy pozostawić naczynia z zawartością całkowicie chłodne w temperaturze pokojowej.
Solone pieczarki boczniaki w solance - przepis
Blanch czyścić boczniaki w osolonym wrzątku przez 15 minut. Gotowe grzyby układa się w puszkach z warstwami, wylewając sól (ilość soli wynosi 3-4% masy grzybów). Razem z solą można układać i pachnące zioła. Ponadto, słoiki są poddawane ciśnieniu i najpierw pozostawione w temperaturze pokojowej przez kilka dni, a następnie wyjęte na zimno i pozostawione na kolejny miesiąc. Przez cały ten czas konieczne będzie zapewnienie, że temperatura w pomieszczeniu nie spadnie poniżej jednej i nie wzrośnie powyżej 6 stopni. Poziom solanki powinien zawsze obejmować grzyby, a gdy grzyby opadną, można im podać nowe porcje.