Białe grzyby są niewątpliwie najlepszym przedstawicielem królestwa grzybów. Są dobre zarówno w niezależnych daniach, jak i jako składnik każdej kombinacji gastronomicznej. Poza konkursem są również w marynowanej formie. Porozmawiamy o tym później i powiemy, jak podlewać białe grzyby na zimę.
Marynowane grzyby na zimę - przepis
Składniki:
- białe grzyby;
Do marynaty na bazie 1 litra płynu:
- sól - 45 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- groszek słodkiej papryki - 6 groszków;
- goździki - 2 pąki;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- ocet stołowy 9% - 135 ml;
- czosnek (opcjonalnie) - 3 zęby.
Przygotowanie
Białe grzyby są myte pod zimną bieżącą wodą, oddzielamy czepki od nóg, będą one używane do trawienia, a jeśli to konieczne, pociąć je na kilka części. Nogi można następnie czyścić i nakładać w celu przygotowania innych potraw.
W szerokim, emaliowanym pojemniku, o rozmiarze zależnym od liczby grzybów, wlewamy przefiltrowaną wodę, podgrzamy ją do wrzenia, dodajemy kwas cytrynowy, na bazie dwóch gramów na jeden kilogram grzybów, i pozwalamy, aby się rozpuścił. Kładziemy kapelusze i gotujemy na umiarkowanym ogniu, mieszając, po pełnym powtórnym gotowaniu, piętnaście minut. Gotowe grzyby powinny opaść na dno.
Podczas pieczenia są gotowane, przygotowujemy marynaty w tym samym czasie. Zajmie to około dwustu mililitrów na jeden litr kęsów. Mierzymy niezbędną ilość wody, dodając trochę do odparowania, dodając sól, granulowany cukier, rzucamy liście laurowe, pachnący groszek, goździki i płoniemy po wrzątnięciu przez piętnaście minut. Następnie zalać octem i, w razie potrzeby, wyrzucić obrany i pokrojony czosnek.
Rozwijamy ugotowane kapelusze grzybów na wcześniej przygotowanych sterylnych suchych słoikach i zalewamy marynatą. Następnie postępujemy zgodnie z czasem przechowywania pamięci. Jeśli grzyby są używane przez dwa miesiące, natychmiast zwinąć słoiki z jałowymi pokrywkami i umieścić je w odwróconej formie pod ciepłym kocem, aż do całkowitego ochłodzenia. Jeśli założymy dłuższe przechowywanie, to w każdym słoju wlewamy jedną łyżkę stołową octu i oleju roślinnego, pokrywamy pokrywkami i sterylizujemy pojemniki we wrzącej wodzie przez trzydzieści pięć minut, a dopiero potem pieczętujemy i ustalamy do przechowywania.
Zestaw przypraw podczas marynowania białych grzybów nie jest prosty i można go zmieniać w zależności od preferencji, zastępując niektóre przyprawy innymi lub ograniczając ich zestaw do minimum. Czosnek jest często dodawany do preform, które później będą wykorzystywane do przygotowywania sałatek.
Pyszne grzyby marynowane na zimę bez sterylizacji - najlepszy przepis
Składniki:
- grzyby białe - 1 kg;
- woda 375 ml;
- cukier granulowany - 5 g;
- sól - 20 g;
- ocet 9% - 50 ml;
- cebula - 75 g;
- liście laurowe - 2 szt .;
- pąki goździka - 2 pąki;
- groszek papryki słodkiej - 3-5 szt .;
- groszek czarnego pieprzu - 10 szt.
Przygotowanie
Moje białe grzyby, oddzielamy kapelusze, zostawiamy małe w całości, a duże są pocięte na kilka części. Rozgrzej wrzątek, połóż przygotowane pieczarki i gotuj, mieszając i zdejmując pianę, przez dziesięć minut.
Następnie usuń grzyby z hałasem w czystym pojemniku, filtr wywarze, dodaj sól, cukier granulowany,
Grzyby w międzyczasie, wyłożył wysterylizowane suche słoiki, kładąc najpierw na dnie pierścienia cebuli, i zalać wrzącą marynatą, wcześniej usuwając liście laurowe. Zawijamy pojemniki sterylnymi suchymi pokrywami, odwracamy kęs do góry dnem i dokładnie zawijamy ciepłym kocem, aż do całkowitego ochłodzenia.