Gdy nadejdzie pora bułgarskiej papryki, za niską cenę, wszyscy zaczynamy ją przygotowywać, stosując różne przepisy. Ale bez względu na to, jak zachowujemy paprykę na zimę, jest to najsmaczniejszy sos pomidorowy.
Marynowana bułgarska papryka w sosie pomidorowym na zimę
Składniki:
- Bułgarska papryka - 3,5 kg;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 3 zęby;
- sok pomidorowy - 850 ml;
- ocet stołowy - 120 ml; -
- cukier granulowany - 100 g;
- gruboziarnista sól 1 łyżka. łyżka;
- Olej słonecznikowy - 120 ml.
Przygotowanie
Dokładnie umyj i uwolnij od wszelkich wnętrz świeżego bułgarskiego pieprzu. Każde przygotowane warzywo pokrojono na 3-4 podłużne części.
Wysterylizuj każdy umyte słoik nad parą, a dodatkowo w tej wodzie spajamy pokrywki.
W uprzednio przygotowanym soku pomidorowym zalać octem stołowym, następnie olejem słonecznikowym, dodać sól kuchenną, drobnoziarnisty cukier i starannie wymieszać wszystkie składniki. Umieszczamy sos na załączonej płycie i gdy tylko daje oznaki wrzenia, wchodzimy do czosnku, kroimy w cienkie plasterki, a następnie wprowadzamy bułgarski pieprz. Kiedy wszystko trochę się zagotuje, a papryka uspokaja się, weźmy kawałek gorącej papryki, odciąć jej koniec i zanurzyć w sosie. Zostawmy to na kilka minut, a następnie wyjmijmy ziarno pieprzu i wyrzucamy. Następnie gotuj paprykę przez kolejne 8 minut i usuwając ją z ognia, rozprowadź na szklanych słoikach, które następnie zwinięte przed zatrzymaniem przez uprzednio przygotowane pokrywki. Dla niezawodności, wszystko zawijamy kocem do rana.
Nadziewane papryki marynowane na zimę w sosie pomidorowym
Składniki:
- Bułgarska papryka (czerwona) - 4 kg;
- kapusta biała - 2,3 kg;
- marchewki - 3 sztuki;
- sól kuchenna - 3 łyżki stołowe. łyżki (1,5 na sos, 1,5 na kapustę);
- ocet - 170 ml;
- cukier granulowany - 180 g;
- olej słonecznikowy - 1,5 sztuki;
- sok pomidorowy - 2,2 litra.
Przygotowanie
Drobno pokrojona kapusta z dużą startą marchewką w głębokiej misce, posyp całą powierzchnię solą i wymieszaj, jednocześnie mocno wyciskając dłońmi. Przygotowane (obrane z wewnętrznych nasion i niepotrzebnych szypułek) pieprz bardzo gęsto wypełniony świeżymi, pokrojonymi warzywami.
Sok wlewa się do rondla i nakłada na płytę palnika. Gdy się zagotuje, ostrożnie dodaj ocet i oczyszczony olej słonecznikowy, dodaj cukier i dodaj sól dla kontrastu. Sos gotować przez około 7-8 minut, a po wlaniu do innego dużego rondla, który jest wstępnie wypełniony nadziewanymi papryczkami.
Gotujemy przekąskę warzywną przez co najmniej pół godziny, z tlącym płomieniem ognia. W pojemnikach litrowych smażonych w piekarniku nakładamy paprykę z warzywami, a resztę uzupełnia sos pomidorowy. Również z pieczonymi pokrywkami szczelnie uszczelnić słoiki i owijać nadziewane papryki w sosie pomidorowym przez 14-15 godzin.
Pieprz smażony w sosie pomidorowym na zimę
Składniki:
- pieprz (różne kolory) - 3 kg;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier, sól - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 1,8 l;
- cebula - 4 szt .;
- olej słonecznikowy - 180 ml.
Przygotowanie
Całość, ale umyć paprykę smażyć do pojawienia się smażenia na rozgrzanym oleju. Ponadto, w tej patelni dodaj olej i delikatnie usmażyć dość duże kostki cebuli. W przegotowanej wodzie hodujemy dobrą (ciemnoczerwoną) pastę i wlewamy wszystko na patelnię. W równych proporcjach dodaj cukier i sól kuchenną i gotuj sos na średnim ogniu przez 18-20 minut.
Pieczone papryki umieszcza się w oparzonych słoikach z gorącą wrzącą wodą, doładowuje się przygotowany sos pomidorowo-cebulowy i kładzie pojemniki do sterylizacji w wodzie na piecu. Po 15 minutach sterylizacji zamykamy słoiki na zimę.