Czarna porzeczka zajmuje wiodącą pozycję w rankingu świeżych jagód na zawartość witaminy C, a także innych witamin, pierwiastków, minerałów i użytecznych właściwości. Ale świeżo nie możesz korzystać z jego zalet przez bardzo długi czas. Dlatego podczas okresu dojrzewania czarnej porzeczki zaleca się sporządzanie z niego jak największej ilości cennych półproduktów i zapewnienie przez ten czas wyśmienitego zapasu witamin. W ten sposób można zaoszczędzić maksimum cennych właściwości, unikając formulacji zakładających obróbkę cieplną jagód. Najkorzystniej, po prostu pocierać porzeczkę granulowanym cukrem, a jak to zrobić poprawnie, powiemy poniżej w naszym materiale.
Jak ugotować czarną porzeczkę, przetartą cukrem na zimę - przepis
Składniki:
- porzeczka czarna - 650 g;
- cukier granulowany - 1,3 kg.
Przygotowanie
Aby przygotować się na zimową startę z czarnej porzeczki z cukrem należy stosować tylko świeże, najlepiej świeżo zebrane jagody. Jeśli to konieczne, przechodzimy przez nie, usuwamy je z szypułek i spłukujemy pod bieżącą wodą. Po odprowadzeniu wszystkich wilgoci rozprowadzamy porzeczkę na suchej szmatce, ręczniku lub papierze i pozostawmy do całkowitego wyschnięcia.
Następnie najczęściej porzeczka jest po prostu skręcana w maszynce do mięsa, po sterylizacji tego ostatniego we wrzącej wodzie przez piętnaście minut lub zmieleniu za pomocą blendera. Ale eksperci twierdzą, że kiedy sok z jagód wchodzi w kontakt z metalowymi częściami urządzeń, znaczna część witaminy C po prostu się zawala. Jak można tego uniknąć? Zalecamy umieszczenie przygotowanych jagód w naczyniu szkliwnym lub szklanym, wlać niewielką porcję cukru i dokładnie ostrzyć jagody tradycyjnym drewnianym tłuczkiem. Jednocześnie należy zachować ostrożność, aby zapewnić, że integralność każdej jagody jest zepsuta. Po uzyskaniu pożądanego rezultatu nalewa się pozostałą część cukru, dokładnie mieszamy masę jagodową i pozostawiamy na dzień w warunkach pokojowych, od czasu do czasu mieszając zawartość miski. Po rozpuszczeniu wszystkich kryształów cukru rozprowadzamy preformę zgodnie z wcześniej przygotowanymi sterylnymi suchymi słoikami, napełniając je na wieszakach, zalewamy cukrem sznurki, przykrywamy pojemniki kapłonami i wkładamy je do lodówki w celu przechowywania.
Jak zetrzeć czarne porzeczki i maliny z cukrem?
Składniki:
- porzeczka czarna - 550 g;
- malina - 950 g;
- cukier granulowany - 1,3 kg.
Przygotowanie
Do przygotowania czarnej porzeczki, wcieranej z cukrem i malinami, przygotowujemy jagody zgodnie z zaleceniami opisanymi w poprzednim przepisie. Malina jest również myta i dobrze suszona. Następnie potrzebujemy dwóch emaliowanych lub szklanych misek, do których dodajemy przygotowane maliny i porzeczki. Pocieramy jagody cukrem za pomocą drewnianego tłuczka lub tłuczka, uzyskując maksymalną możliwą konsystencję puree z masy jagodowej. Z malinami zwykle nie powstaje z tym problemem, ponieważ jagody