Zdarza się, że w ramach obchodów Nowego Roku kupiliśmy mandarynki o wiele bardziej niż było to konieczne. Aby zapobiec zepsuciu się owoców, gotujemy z nich dżem. Chociaż oczywiście przy obróbce termicznej, witamina C jest niszczona, ale nadal, dżem mandarynkowy - jest bardzo smaczny, można gotować i płaty i skorupy (razem lub osobno).
Dżem mandaryński plastry - przepis
Składniki:
- obrane mandarynki - 1 kg;
- cukier - 600-800 g (w zależności od słodyczy samych owoców);
- woda 400-700 ml;
- światło rumu - 50 ml;
- cynamon - 2 szczypce (opcjonalnie).
Przygotowanie
Usuwamy mandarynki ze skórki i rozmontowujemy owoce w naturalne plastry, nasiona należy ostrożnie usuwać, starając się nie naruszać integralności zarodka za dużo.
Jak ugotować dżem z mandarynek?
Istnieją różne sposoby przygotowywania dżemów z mandarynek, ale aby zrobić całe płatki, będziemy postępować w następujący sposób.
Spożyć gęsty syrop cukrowy : rozpuścić cukier we wrzącej wodzie przy niskim ogniu i gotować, mieszając przez 5 minut, aż do całkowitego rozpuszczenia. Niech rum (pomoże to zachować naturalny kształt płatków), jeśli chcesz, dodamy cynamon. Wlewamy plasterki mandarynek do gotującego się syropu, po ogólnym gotowaniu gotujemy na najniższym ogniu przez 5 minut, delikatnie mieszając łyżką. Usuwamy piankę. Dżem można umieścić w czystych szklanych słoikach lub ceramicznych garnkach. Zachowaj to zacięcie po schłodzeniu może znajdować się na chłodnej werandzie, na balkonie, na półce lodówki. Serwujemy dżem mandarynkowy na herbatę, można go używać do wyrobu słodyczy.
Dżem z całych mandarynek ze skórką - przepis
Składniki:
- mandarynki - 1 kg (średniej wielkości gęste owoce, najlepiej z niewielką liczbą nasion);
- cukier - 1 kg;
- woda - 200-500 ml;
- światło lub wódka rumowa - 80 ml;
- kwiatostan goździka - według liczby owoców.
Przygotowanie
Usuń łodygi mandarynek, ostrożnie i delikatnie je zmywaj i wrzuć do pojemnika z zimną wodą na 8 godzin, aby goryczka zniknęła.
W kilku miejscach przebić skórę każdego płodu wykałaczką. Trzymamy się jednego kwiatostanu goździka. Napełnij mandarynki wrzącą wodą przez 10-15 minut, następnie spuść wodę.
Gotować w rondlu syrop cukrowy (cukier + woda, zagotować przez 5 minut) i wrzucić do niego mandarynki. Wlewamy rum lub wódkę. Gotować po gotowaniu przez 5 minut na małym ogniu, po czym schładzamy. Powtórzyć cykl do 5 razy. Przygotowany dżem wkładamy do szklanych słoików i korkujemy. Dżem mandarynkowy ze skórką ma specjalne właściwości lecznicze, może być przechowywany przez dłuższy czas w niskiej temperaturze (szklana loggia, weranda, spiżarnia).
Dżem mandarynkowy plasterki ze skórą
Składniki:
- mandarynki - 1 kg (owoce o małej gęstości);
- cukier - 1 kg;
- woda - 200-500 ml;
- światło lub wódka rumowa - 80 ml;
- kwiatostan goździka, cynamon - (opcjonalnie).
Przygotowanie
Umyte mandarynki przecina się za pomocą okrągłych plastrów o średniej grubości, nasiona i łodygi są usuwane. Wylać plastry, czyli zalać je wrzącą wodą przez 5 minut, następnie spuścić wodę. Zasypiamy z cukrem i odstawiamy na 4 godziny, następnie wlewamy wodę, rum lub wódkę i gotujemy 5 minut po gotowaniu delikatnie mieszając. Ochładź to. Powtórz cykl do 5 razy, ważne jest, aby nie strawić. Zamykamy w czystych szklanych słoikach, które przechowujemy w chłodzie. Dżem ten nadaje się również do dekorowania ciast i ciastek.