Dżem z winogron sultany okazuje się pachnący, smaczny i apetyczny. Brak nasion w winogronach działa na korzyść wyglądu kęsów, ponieważ dzięki temu otrzymujemy bursztynowy smakołyk z całymi jagodami.
Jak ugotować dżem z winogron sułtany - przepis na zimę
Składniki:
- winogrona z sułtanki - 1,4 kg;
- piasek cukru - 1,1-1,3 kg;
- wanilin - 1 szczypta;
- przefiltrowana woda - 220 ml.
Przygotowanie
Aby przygotować dżem z winogron sułtanki zgodnie z tym przepisem, ostrożnie, aby nie uszkodzić miąższu, zdejmij jagodę z pęków i opłucz pod bieżącą wodą. Teraz wlej je na kilka minut wrzącą wodą, po czym woda jest spuszczana i spuszczaj wodę.
Z cukru i wymaganej ilości przefiltrowanej wody ugotuj syrop i upuść go na blanszowane winogrona. Usuwamy naczynie z ognia, przykrywamy pokrywą i stygniemy przez osiem godzin w warunkach pokojowych. Po chwili spuść syrop do innego pojemnika i umieść go w ogniu. Dajemy mu wrzenie z okresowym mieszaniem, gotujemy przez siedem minut i obniżamy do niego winogrona. Ponownie pozostaw chłodziwo i nalegaj na około osiem godzin, po czym powtarzamy jeszcze raz procedurę trawienia syropu. Po trzecim nalewaniu i schłodzeniu podgrzej syrop do wrzenia już z jagodami i przewracaj na umiarkowanym ogniu, aż uzyskasz pożądaną teksturę i gęstość przysmaków. Pod koniec gotowania dodajemy dżem do wanilii, w razie potrzeby, do smaku waniliny, dokładnie wymieszamy i rozłożymy według wcześniej przygotowanych sterylnych i suchych szklanych pojemników.
Po całkowitym schłodzeniu naczyń delikatnością w odwróconej pokrywie, przenosimy je do przechowywania innych kęsów.
Dżem z czarnych winogron kwaśny z cytryną i miodem
Składniki:
- czarne winogrona z sułtanki - 1,9 kg;
- kwiat miodu - 1 kg;
- cytryny - 275 g;
- pąki goździka (na życzenie) - 3-4 sztuki;
- laska cynamonu (opcjonalnie) - 1 sztuka;
- przefiltrowana woda - 220 ml.
Przygotowanie
Szczególnie pyszny, niesamowicie apetyczny i niezwykle piękny wygląd to dżem z czarnych winogron kishmish. Aby przygotować przysmaki, ostrożnie usuń winogrona z winogron, opłucz je pod bieżącą wodą i osusz. Przebijamy każdą jagodę igłą, aby zachować integralność podczas obróbki cieplnej.
W oddzielnym naczyniu łączymy przefiltrowaną wodę i miód, wyciskamy do mikstury sok z dwóch średniej wielkości cytryn i układamy, w razie potrzeby, pąki goździków i laskę cynamonu. Rozgrzej syrop miodu z częstym mieszaniem do czasu wrzenia i wyjmij z talerza. Kiedy temperatura słodkiej podstawy dżemu spadnie do siedemdziesięciu stopni, zanurzamy w nim przygotowane jagody winogron, mamy przedmiot na piecyku i podgrzamy go prawie do wrzenia, ale nie gotujemy. Zostawiamy sobie fajkę i nalegamy na siedem lub osiem godzin, po czym kilkakrotnie powtarzamy cykl grzanie-chłodzenie. Po ostatnim nagrzaniu zostawiamy przedmiot obrabiany na 24 godziny, następnie wkładamy go do pieca, gotujemy, gotujemy przez około pięć minut i natychmiast rozprowadzamy na wcześniej przygotowanych sterylnych i suchych szklanych naczyniach. Odwróciliśmy je do góry nogami i zawijamy, aby zapewnić powolne chłodzenie i naturalną samo-sterylizację.
Dżem z winogron sultany z orzechami
Składniki:
- winogrona z sułtanki - 1,5 kg;
- cukier granulowany - 1,5 kg;
- cytryny - 275 g;
- orzechy włoskie - 190 g;
- wanilin - 1 szczypta;
- liście wiśni - 3 szt .;
- filtrowana woda - 110 ml.
Przygotowanie
Początkowo myjemy winogrona, usuwając jagody z gromad. Rozgrzać wodę do wrzenia, wrzucić kilka wiśniowych liści i położyć przygotowane winogrona na kilka minut.
W tym samym czasie w innym pojemniku łączymy pół szklanki wody z granulowanym cukrem i podgrzamy ją z częstym mieszaniem, aż kryształy rozpuszczą się i zagotują.
Blanched winogron są wyrzucane w durszlak, niech spłynie i rozprzestrzenił się do wrzenia syropu. Po kilkukrotnym gotowaniu gotuj przez siedem minut, pozwól mu ostygnąć, podgrzej ponownie, połóż zmielone orzechy, wanilię i gotuj przez około dziesięć minut. Teraz możesz wylać smakołyk na przygotowane sterylne pojemniki, uszczelnić i po przechowywaniu, aby ustalić, do przechowywania.