Salo to narodowa potrawa ukraińska, ulubiona w wielu krajach. Może być gotowany, smażony, solony i wędzony. Istnieje wiele możliwości jego przygotowania, ale dziś opowiemy Ci ciekawe przepisy na suche solenie tłuszczów domowych z czosnkiem.
Przepis na marynowanie smalcu na sucho z czosnkiem
Składniki:
- gruboziarnista sól - 300 g;
- woda przefiltrowana - 50 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- smalec surowy - 1 kg.
Przygotowanie
Żeby podsmażać boczek w sposób suchy z czosnkiem, kawałek dokładnie myje się, przetwarza i kroi na małe bloki. Następnie przygotowujemy mieszaninę soli: sól wlewa się przefiltrowaną zimną wodą, wyciska oczyszczony czosnek i dokładnie wyciera każdą warstwę tłuszczu z uzyskanym klejem. Arkusz białego papieru posypuje się solą, kładzie kawałki papieru ściernego i szczelnie owija. Usuwamy przedmiot w piwnicy przez około 3 tygodnie. Gotowy smalec będzie świetną przekąską na smaczny posiłek.
Prosty przepis na marynowanie smalcu z czosnkiem
Składniki:
- smalec surowy - 500 g;
- sól morska - do smaku;
- czosnek - 2 ząbki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- nasiona kminku - szczypta;
- czarny mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Salo jest myte, oczyszczane i cięte na średnie płyty. Każdy kawałek wcierał czosnek i dokładnie osolił. Posypać pokruszonymi suchymi liśćmi laurowymi, czarnym pieprzem i nasionami kminku. Następnie rozprowadzamy plasterki na siebie nawzajem, posypując każdą warstwą solą. Dobrze ubite kawałki owinięte w woreczek celofanowy i czyszczone przez 14 dni w lodówce.
Marynowanie smalcu z czosnkiem i pieprzem
Składniki:
- świeżego tłuszczu wieprzowego - 300 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól duża - 50 g;
- mieszanka zmielonego pieprzu - 1 łyżeczka;
- nasiona kminku - do smaku.
Przygotowanie
Kawałek słoniny myje się wodą i zanurzamy ręcznikiem. Czosnek jest czyszczony, wyciskany przez czosnek w małej misce, dodawany jest sól morska, mielony pieprz i kminek. Trzeć tłuszcz otrzymywaną pachnącą mieszanką, wykonując kilka cięć na powierzchni produktu nożem. Następnie dokładnie owinąć przedmiot w folię, starannie wyrabiając go rękami tak, aby wszystkie przyprawy zostały wchłonięte i pozostawić zamknięty tłuszcz przez 6 godzin w temperaturze pokojowej. Po tym czasie wyjmujemy paczkę z lodówki, a po 2 dniach cieszymy się wspaniałą przekąską. Gotowy smalec pokroić w cienkie plastry, ułożyć na płaskim talerzu i podawać z piórami zielonej cebuli, gotowanych ziemniaków i kromek czarnego świeżego pieczywa.
Solona sałatka z czosnkiem i przyprawami
Składniki:
- smalec świeżej wieprzowiny - 1 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- sól jest duża;
- bazylia, kolendra , kminek, liść laurowy, mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Podczas marynowania smalcu z czosnkiem w domu można użyć absolutnie wszelkich przypraw i wybrać je według własnego gustu i preferencji. Tak więc smalec jest myte, suszone i pocięte na kawałki około 10