Wspaniały rodzaj suszonych owoców - suszonych jabłek, korzyści płynące z ich zastosowania w żywności są znaczące, ponieważ zawierają jeszcze bardziej przydatne substancje (witaminy, pektyny, mikroelementy) niż świeże na jednostkę wagi i objętości. Tak więc, jeśli to możliwe, przygotuj się. W okresie jesienno-zimowo-wiosennym będziemy bardzo zadowoleni z takich rezerw.
Należy zauważyć, że utwardzanie oznacza suszenie w sposób naturalny na świeżym powietrzu, zawsze na słońcu. Jest oczywiste, że taka technologia jest bardziej odpowiednia dla poszczególnych domów wiejskich i jest bardziej odpowiednia w ciepłym klimacie. W prostszej wersji jabłka są suszone w piecach lub w piekarnikach, ale przemysł zastępuje koncepcje promowania produktów. Suszone, oczywiście, lepiej niż suszone, ale także takie dobre.
Niektórzy polecają gotowanie suszonych jabłek z cukrem i cynamonem. Wygląda na to, że możesz obejść się bez tych składników. Jabłka nauczyły się, jak wysuszyć (jak i wysuszyć) na długo zanim cukier pojawił się w czystej postaci w szerokim, narodowym sposobie, a jeszcze bardziej - cukier. Bardzo przydatny cynamon zniekształca wspaniały smak suszonych jabłek , a cukier jest całkowicie nieprzydatny.
Przepis na suszone jabłka
Czyszczone i suszone dojrzałe jabłka są krojone na plastry o grubości około 7 mm i układane na blasze do pieczenia lub na tablicach, lub na czystych ściereczkach (lub jako dno grzybów do nitki). Plasterki należy układać swobodnie. Teraz musisz go osuszyć. W powietrzu, w słońcu. Czasami się odwracamy.
Jak wysuszyć w piekarniku?
W przypadku rosyjskiego pieca wszystko jest proste: umieszczasz tace do pieczenia z jabłkami w ogrzewanym, ale już chłodzącym piecu, luźno przykrywamy klapę i czekamy, aż piekarnik ochłodzi się do pełna (w dobrej wersji następuje to w ciągu 16 godzin). Właśnie do tego czasu jabłka są gotowe. Jeśli nie jest gotowy - powtórzyć cykl lub zakończyć w jasnym, suchym wentylowanym pomieszczeniu, pod okapem lub na słońcu.
Suszone jabłka (suszone) w piekarniku
Z piekarnikiem - trochę bardziej skomplikowanym. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć. Wkładamy tace do pieczenia z jabłkami w piekarniku i splatamy w najniższej temperaturze. Drzwi powinny być lekko uchylone, dobrze, jeśli istnieje tryb wentylacji wymuszonej. Suszymy w 3-4-5 przyjęciach z przerwami na chłodzenie (wszystko zależy od konkretnego piekarnika).
Gotowe suszone jabłka powinny mieć przyjemny słodko-kwaśny smak, przyjemny aromat i złoty-kremowy rumiany, piękny kolor na cięciu z nieco ciemniejszym odcieniem skóry. Dobrze zawiązane jabłka są elastyczne w zginaniu, nie przyklejają się do dłoni i nie plamią. Lepiej przechowywać w tekturowych, papierowych lub lnianych workach.
Suszone jabłka mają wartość kaloryczną około 210-245 kalorii na 100 g produktu (wszystko zależy od oryginalnej zawartości cukru w owocach,
Należy zauważyć, że chociaż szarpnięte jabłka są dobrze wykorzystywane do robienia pysznych kompotów i słodyczy, lepiej nie wystawiać tych cudownych suszonych owoców na dodatkową obróbkę cieplną. A więc ich lepsze ... po prostu żuć, podawać na herbatę lub robić napary w termosie, wlewając wodę, o temperaturze nie wyższej niż 80 stopni C. Alternatywnie - kąpiel wodną. W ten sposób utrzymujemy maksymalną ilość użytecznych substancji.