Jeśli zbiory truskawek o tej porze roku podoba się ich obfitości, to nie będzie można poradzić sobie ze świeżymi jagodami nawet przez całą rodzinę. Aby uniknąć zepsucia cennych letnich jagód, zalecamy stosowanie go w bazie różnych letnich kęsów. Przykładem takich półfabrykatów jest przepis na dżem z truskawek na zimę, którego wariacje omówimy w tym materiale.
Konfitura truskawek z żelatyną
Jagody bez pestek zawierają niewielką ilość pektyny, a zatem jeśli zdecydujesz się na wytworzenie galaretki jagodowej grubej, to bez dodatków takich jak sucha pektyna i żelatyna nie mogą. W przepisie uzupełnimy konfiturę żelatyną, ale jeśli unikniesz produktów pochodzenia zwierzęcego, użyj agaru.
Składniki:
- cukier - 760 g;
- sok z cytryny - 25 ml;
- żelatyna - 15 g;
- Truskawka - 940 g;
- sok z cytryny - 15 ml.
Przygotowanie
Pokrój truskawki na średnie kawałki i zalej je cukrem, pozostaw jagody na pół dnia, aby wyizolować sok. Gdy syrop truskawkowy znajdzie się na powierzchni, wlej niewielką porcję ciepłej wody do roztworu żelatyny i gotuj przez pół godziny. W tym czasie nadmiar wilgoci powinien odparować, a sam dżem odpowiednio zagęścić. Pod koniec gotowania, wlać sok z cytryny, a po wymieszaniu rozprowadzić konfiturę truskawkową na sterylnych słoikach, aby przechowywać ją na zimę.
Konfitura truskawkowa z pektyną
Drugim najpopularniejszym zagęszczaczem do domowych konfekcji i dżemów jest pektyna. To dzięki pektynie, że blanki uzyskają wymaganą gęstość, zachowując jasny kolor i nie stając się galaretą.
Składniki:
- Truskawka 1,1 kg;
- sok z cytryny - 25 g;
- pektyna - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 645 g.
Przygotowanie
Po oczyszczeniu truskawek z łodyg, zmiel je miazgą, aby jagody nie stały się całkowicie homogeniczne, a całe kawałki zostały zachowane w masie. Umieść masę truskawkową na ogniu i zalej cukier wraz z pektyną. Doprowadzić mieszaninę do intensywnego wrzenia i dalej gotować, z regularnym mieszaniem, przez 3 minuty. Na samym końcu wlej sok z cytryny i wyczyść naczynia konfiturą z ognia. Wylej wszystkie sterylne słoiki, jeśli planujesz pozostawić puste miejsca na zimę lub spróbuj zaraz po schłodzeniu.
Jak gotować konfiturę truskawek na zimę?
Jeśli nie gonisz za gęstością konfitury, możesz to zrobić bez dodawania zagęszczaczy. Takie konfitury będą gęste przez dodanie cukru.
W ramach tego przepisu można łączyć truskawki z innymi jagodami, owocami lub rabarbarem.
Składniki:
- Truskawki - 1,3 kg;
- cukier - 1,3 kg;
- sok z jednej cytryny.
Przygotowanie
Umieść truskawki i cukier w stali nierdzewnej lub innym emaliowanym pojemniku. Rozmieść naczynia nad środkowym ogniem i zacznij wyrabiać truskawki za pomocą zacieru. Staraj się nie przesadzać i nie zapisuj dużych kawałków owoców. Pozostaw masę na niezbyt silnym ogniu przez 18-20 minut, mieszając od czasu do czasu i usuwając piankę. Pod koniec czasu przygotowywanie konfitur z truskawek jest zakończone, można je wylewać na sterylne pojemniki lub bezpośrednio po schłodzeniu.
Jak gotować konfiturę truskawkową w wielowariantowej?
Składniki:
- Truskawka w plasterkach - 8 pozycji;
- cukier - 8 pozycji;
- pektyna - 2 łyżki. łyżki;
- kapsuła waniliowa.
Przygotowanie
W misce wymieszaj kawałki truskawki z cukrem i zawartością strąka wanilii. Pozostaw wszystko w trybie "Zatrzymaj ciepło", czekając, aż kryształy cukru całkowicie się rozproszą. Następnie przejdź do trybu "Pieczenie", wlej pektynę, wymieszaj i zostaw wszystko na 15 minut. Wymieszaj jagody w tym przypadku konieczne jest co kilka minut, a także, aby usunąć obfitość pianki utworzonej na powierzchni.