Wiadomo, że pomidory są bardzo przydatnymi i pożywnymi warzywami. W pomidorach zawiera dużą ilość witamin i minerałów niezbędnych dla organizmu człowieka. Aby spożywać te warzywa przez cały rok i wypełnić swoje ciało witaminami, możesz, dzięki soleniu i konserwowaniu pomidorów na zimę. Solone pomidory na stole zimą są nie mniej popularne niż świeże w lecie. Oto kilka receptur zbierania pomidorów.
Tradycyjny przepis na marynowanie pomidorów
Do marynowania pomidorów w puszkach lub w beczkach najlepiej nadają się małe i średnie pomidory. Czas dojrzeć pomidory - lipiec. Wskazane jest wytrawianie w tym samym miesiącu. Przed gotowaniem pomidory powinny być dobrze posortowane - zepsute, zepsute, miękkie warzywa do solenia nie są odpowiednie. Wybrane pomidory powinny być dobrze umyte i umieszczone w 3 litrowych puszkach lub w beczce. Następnym krokiem w przygotowaniu solonych pomidorów jest przygotowanie solanki. W przypadku czerwonych pomidorów z reguły stosuje się 10% roztwór soli.
Solankę należy napełnić puszkami lub beczką z pomidorami. Ponadto w akwarium należy dodać przyprawy. Tradycyjne przyprawy do solonych pomidorów to: ziarno pieprzu, liście laurowe, koperek, czarna porzeczka i liście chrzanu. Dodanie do słoika kilku ząbków czosnku sprawia, że pomidory są bardziej ostre.
Otwarte puszki należy przechowywać w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej przez dziesięć dni. W tym czasie proces fermentacji zostanie zakończony, poziom cieczy spadnie. W jedenastym dniu banki mogą być zwinięte. Puszki z solonymi pomidorami należy przechowywać w chłodnym miejscu - w piwnicy lub w piwnicy.
Przepis na solone pomidory z musztardą
Podobnie jak w przypadku każdego innego przepisu, do przygotowania solonych pomidorów i musztardy, należy wziąć średnie, gęste pomidory. W przygotowanych potrawach z wyprzedzeniem - oczyść i podlewamy wrzątkiem, należy wlać proszek musztardowy. Ilość musztardy - 1 łyżka stołowa bez zjeżdżalni. Dno słoika powinno być równomiernie pokryte proszkiem. Umyte pomidory umieszcza się w puszkach, zmieszanych z przyprawami - koperkiem, chrzanem, pieprzem, czosnkiem.
Do przygotowania solonych pomidorów w puszkach używa się 6-8% solanki solanki. Podczas marynowania pomidorów w beczkach używa się słabszej solanki - na 10 litrów wody 400 gramów soli. Banki lub beczka zalała solankę, wierzch pokryto liśćmi chrzanu i pozostawiono na 8-10 dni. W tym czasie pomidory są doskonale solone i gotowe do jedzenia lub kręcenia.
Marynowanie zielonych pomidorów
Z początkiem pierwszych przymrozków na gałęziach krzewów z reguły pozostaje dużo niedojrzałych pomidorów. Szkoda zostawić te owoce na śmierć. Okazuje się, że istnieje wiele przepisów na robienie zielonych solonych pomidorów. Niektórzy obawiają się słonych zielonych pomidorów, inni uważają je za niemal delikatne. Nie jest trudno solić zielone pomidory. Jedyny wymóg dla zielonych pomidorów - warzywa powinny być nie mniej niż średniej wielkości. Małe niedojrzałe owoce można łatwo zatruć. Przed natłuszczeniem zielonych pomidorów w słoikach należy trzymać je w słonej wodzie przez kilka godzin. Tę wodę należy zmienić 2-3 razy. Następnie, zielone pomidory mogą być solone w zwykły sposób.
Bardzo popularny jest przepis na nadziewane pomidory solone. Z pomidora należy usunąć łodygę owocową, aby wyczyścić część miąższu i zalać go czosnkiem. Następnie posolić w zwykły sposób.
Solone pomidory szybkiego gotowania
Powszechne jest szybkie marynowanie pomidorów w zimny sposób. Przygotuj szybko osolone pomidory bez solanki. Aby to zrobić, umyj czerwone pomidory (1 kg) w torbie celofanowej, przykryj 1 łyżkę. łyżka soli, 1 łyżeczka cukru. Do smaku można dodać przyprawy - czosnek, pieprz, koperek. Dwa dni później otrzymuje się doskonałe pomidory solone.
Jak widać, stosując różnorodne przepisy na przygotowanie solonych pomidorów, można uzyskać zupełnie różne potrawy do smaku.