Przygotowanie ogórków na zimę bez octu jest tak proste, jak przy jego udziale, aw niektórych przypadkach nawet mniej skomplikowane. Brak tego środka konserwującego lub jego zastąpienie alternatywnymi składnikami pozwoli wielu osobom na korzystanie z ulubionej przekąski bez szkody dla zdrowia lub smakowania jej bez nadmiernej kwasowości.
Jak zbierać ogórki bez octu na zimę?
Ci, którzy od dawna marzyli o zamykaniu ogórków bez octu na zimę, receptury takich preparatów i proste klarowne zalecenia pomogą zrealizować ten pomysł w najlepszy możliwy sposób.
- Ogórki początkowo moczone są przez kilka godzin w zimnej wodzie, po czym są dokładnie myte i pozostawiane do spuszczenia.
- Tare jest uprzednio sterylizowana na parze, wieczka są gotowane.
- Jako dodatki smakowe, liście porzeczek, chrzan, wiśnie, parasole koperkowe, obrany i pokrojony czosnek oraz wszelkiego rodzaju przyprawy do wyboru: groch czarny i słodka papryka, chili, liść laurowy, goździki i inne.
- Marynowanie ogórków na zimę bez octu może być wykonane na zimno lub na gorąco.
Świeżo solone ogórki bez octu
Dobrze przygotowane solone ogórki na zimę bez octu. Wiele osób obawia się o bezpieczeństwo kęsa, ponieważ w recepturze nie ma kwasów konserwujących. Jednakże, jeśli przepis jest prawidłowo wykonany, ogórki pozostają chrupiące przez cały rok i doskonale zachowane w warunkach pokojowych. Ponowne napełnianie czystą wrzącą wodą neutralizuje nadwyżki soli i zapewnia solony smak słodyczy.
Składniki:
- ogórek - 4 kg;
- zielenie, przyprawy, czosnek - do smaku;
- woda - 6 l;
- sól - 1 szklanka.
Przygotowanie
- Ogórki umieszcza się w słoikach z zieleniną i przyprawami.
- Zagotuj 3 litry wody z solą, zalej solanką warzywa w słoikach, przykryj gazą lub pokrywkami i pozostaw na 2 dni do fermentacji.
- Solanka jest odwadniana.
- Gotują nową porcję czystej wody i wypełniają ją ogórkami.
- Korkowane ogórki solone na zimę bez octu gotowane powieki i pakowane aż do ochłodzenia w odwróconej formie.
Jak solić ogórki bez octu w zimny sposób?
Marynowanie ogórków bez octu zimnego zajmuje minimum czasu, a na końcu daje świetny wynik. Przystawka zyskuje doskonały pikantny smak i jest doskonałym odpowiednikiem kapusty kiszonej, którą wcześniej zbierano w dębowych beczkach. Aby uniknąć nadmiernego nadtlenku, należy trzymać przedmiot tylko na zimno.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- zielenie, przyprawy, czosnek - do smaku;
- woda - 1,5-2 l;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Ogórki moczy się, myje, wkłada do słoika z zieleniną, czosnkiem i przyprawami.
- Udekoruj solą i zalej zimną wodą.
- Przykryj pojemnik pokrywką i mieszaj na zimno.
- Spróbuj zimnych ogórków na zimę bez octu może być w 3 tygodnie.
Kwaśne ogórki na zimę bez octu
W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, marynowanie ogórków bez octu w tym przypadku polega na gotowaniu solanki, a następnie podwójnemu nalewaniu. Dzięki termicznej obróbce zawartości puszek przekąska może być przechowywana przez długi czas, nawet w warunkach pokojowych. W zależności od soczystości owoców, wody do uzupełnienia pierwotnej objętości, może być konieczne dodanie większej ilości przed gotowaniem.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- zielenie, przyprawy, czosnek - do smaku;
- woda - 1,5-2 l;
- sól - 100 g.
Przygotowanie
- W banku układa się zieleń, czosnek, przyprawy i przygotowane ogórki.
- Dodać sól, zalać wodą, przykryć capronowym kapslem, wstrząsać, aż kryształy się rozpuszczą.
- Pozostawić zbiorniki w warunkach pokojowych na 3 dni.
- Zmętniała solanka jest osuszana, doprowadzana do pożądanej objętości, dodając około szklanki czystej wody.
- Zagotuj solankę, zalej je ogórkami.
- Po 20 minutach ciecz ponownie się odsącza, gotuje, wlewa do puszek.
- Naczynia są zamknięte, owinięte do góry nogami.
Ogórki z czerwoną porzeczką bez octu
Konserwowanie ogórków bez octu na zimę według następującego przepisu odbywa się z dodatkiem porzeczek. Takie innowacyjne rozwiązanie przedsiębiorczych kulinarnych specjalistów pozwala nadać warzywom brak kwaskowości bez dodatku syntetycznych kwasów, co sprawia, że kęs jest bardziej użyteczny i nadaje mu wyjątkowy smak.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- czerwona porzeczka - 2 filiżanki;
- zielenie, przyprawy, czosnek - do smaku;
- woda - 1,5-2 l;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 1,5-2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Ogórki z ziołami i przyprawami umieszcza się w sterylnych słoikach, wlewa przez 15 minut wrzącą wodą.
- Woda jest odwadniana, uzupełniać pierwotną objętość, dodając trochę wrzącej wody, dodać sól i cukier.
- Zagotuj solankę, wlej do słoików.
- Korkowe ogórki kiszone z czerwonymi porzeczkami bez octu są hermetycznie zamknięte.
Ogórki z agrestem na zimę bez octu
Innym sposobem gotowania solonych ogórków na zimę bez octu jest dodanie jagód agrestu. Kwas naturalny zawarty w jagodach działa jako lekki środek konserwujący i źródło dodatkowych właściwości smakowych. Małe owoce ogórka można pozostawić w stanie nienaruszonym, a próbki średniej wielkości i większej pokroić w części.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- agrest - 1,2 kg;
- zielenie, przyprawy, czosnek - do smaku;
- woda - 3 l;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 6 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
- Zieloni, przyprawy, ogórki i agrest są układane na puszkach.
- Wlać zawartość przez 20 minut wrzącą wodą.
- Polać wodą, dodać sól, cukier, gotować przez 5 minut, wlać do puszek.
- Ogórki kakaowe z agrestem na zimę bez octu, owijają się przed schłodzeniem.
Ogórki na zimę z musztardą bez octu
Pyszne, chrupiące z grubym miąższem, ogórki otrzymywane są bez octu i musztardy. Przystawka przygotowywana jest w zimny sposób i zajmuje minimum czasu. Liczba składników podano na jedną puszkę 3 litrów. Przy wyborze ostrych dodatków należy wziąć pod uwagę właściwości musztardowego proszku, które dodadzą warzywom dodatkowej ostrości.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- proszek gorczycy - 1 łyżka. łyżka;
- zielenie, przyprawy, czosnek - do smaku;
- woda - 1,5 litra;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Banki są składane z zieleniną, przyprawami, ogórkami.
- Zagotuj wodę solą, zdejmij z ognia, wymieszaj musztardę, ostudź.
- Wlać zawartość solanki w puszce, przykryć plastikowymi pokrywkami i wstawić na zimno przez co najmniej 1 miesiąc.
Jak solić ogórki aspiryną bez octu?
Jako opcję można przygotować marynowane ogórki z aspiryną bez octu. Kwas acetylosalicylowy w tabletkach będzie odgrywał rolę środka konserwującego i pozbędzie się nieprzyjemnego smaku octu. Przed dodaniem do słoików tabletki należy rozbić na proszek. Aby zmniejszyć słodycz przekąsek, można zmniejszyć porcję cukru.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- aspiryna - 3 tabletki;
- zielenie, przyprawy, czosnek - do smaku;
- woda - 1,5 litra;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 6 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
- Ogórki leżały w sterylnym słoiku, leżąc na dnie zieleni i przypraw.
- Wlać zawartość pojemnika wrzącą wodą przez 30 minut.
- Wlać wodę, zagotować, ponownie wlać do słoika.
- Zagotuj spuszczoną wodę, posyp solą i cukrem.
- Wrzuć puszki aspiryny, zalej marynatę, ogórki korkowe na zimę bez octu, owiń.
Ogórki na zimę z wódką bez octu
Niezwykły smak kiszonych ogórków bez octu, jeśli solone je na zimno, dodaj bezpośrednio do brzegu część wódki. Owoce nabierają szczególnej siły, stają się apetyczne i chrupiące. Poniżej znajduje się wersja z cukrem, ale składnik może być opcjonalnie wykluczony z przepisu.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- wódka - 50 ml;
- zielenie, przyprawy, czosnek - do smaku;
- woda - 1,5 litra;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Przyprawy, czosnek i warzywa wkłada się do sterylizowanego słoika.
- Napełnij pojemnik ogórkami.
- Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, ostudź.
- Napełnij ogórkiem kiszonym, nalej wódkę na wierzch.
- Przykryj naczynie nakrętką capronową, włóż w zimne na kilka miesięcy.
Sałatka z ogórków na zimę bez octu
Pyszne sałatki z ogórków bez octu okazują się bardziej przydatne, ale jednocześnie wymagają przechowywania w chłodnym miejscu. Dopuszcza się stosowanie przejrzałych owoców ogórka, które należy odrywać od skórki i nasion. Przekąska może być podawana niezależnie z chlebem, gotowanymi ziemniakami, mięsem lub używana jako przepyszne danie boczne.
Składniki:
- ogórki - 1 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- marchewki - 300 g;
- cebula - 200 g;
- słodka papryka - 2 szt .;
- olej - 50 ml;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- pieprz, wawrzyn.
Przygotowanie
- Cebula i marchew są zanurzone w oleju, dodać pomidory mielone, posiekane bułgarskie papryki, ogórki.
- Doprawić masę, wyłożyć na 30 minut.
- Rozłóż sałatkę na sterylnych puszkach, korku, opakuj przed schłodzeniem.