Zachowanie papryki marynowanej na zimę jest drobiazgową sprawą, a dzięki prostym manipulacjom i minimalnemu czasowi otrzymasz uniwersalną kęs odpowiedni do stosowania w przepisach na dania główne i jako niezależna zimna przekąska.
Gorzki pieprz marynowany na zimę w gruzińskim
Fani ostrych zimowych przygotowań prawdopodobnie pokochają gruziński przepis na paprykę. W jej ramach strąki gorzkiego pieprzu są zwijane wraz z lekką marynatą, dużą ilością czosnku oraz w towarzystwie tradycyjnych gruzińskich mieszanek przypraw, takich jak chmiel-suneli.
Składniki:
- ostra papryka - 760 g;
- słodka papryka - 240 g;
- czosnek - 1 głowa;
- garść zielonej kolendry;
- ocet - 55 ml;
- cukier - 10 g;
- sól - 15 g;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 75 ml.
Przygotowanie
Zdejmij nasiona strączków z papryczek gorących i słodkich pokrojonych na małe kawałki i włóż do emaliowanych naczyń. Dodaj do papryki czosnku kurczaka i posiekanej kolendry. Przypraw papryki mieszaniną cukru i soli, dodaj chmiel-suneli. Pozostaw papryki, aby się położyła i pozostaw sok w temperaturze pokojowej na około godzinę. Po chwili umieść naczynia z papryką na ogniu i gotuj przez około 15 minut. Wlać ocet i rozłożyć paprykę na wcześniej wysterylizowane słoiki. Powierzchnia z olejem roślinnym i rolką.
Pieprz, marynowany na zimę z czosnkiem, pozostawia się "pod futrem", aż całkowicie schłodzony, a następnie umieszczony do przechowywania.
Papryka chili marynowana przez całą zimę
Składniki:
- ocet winny biały;
- cukier;
- sól;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- Mielona kolendra - 2 łyżki. łyżki;
- kminek - 1 łyżeczka;
- czosnek - 3 zęby;
- majeranek - 4 gałęzie;
- groszek pieprzu - 2 łyżki. łyżki;
- zielona papryka chili - 1,3 kg.
Przygotowanie
Umyte papryki włożyć do słoika, w którym planujesz je zamknąć. Polać paprykę wrzącą wodą, aby przykryć, następnie wlać wodę do innego naczynia, osuszyć około połowy i doprowadzić do poprzedniej objętości octem. Do każdego kieliszka z marynatą dodaj kilka łyżek soli i cukru. Zmieszaj marynatę z pozostałymi przyprawami, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut.
Polać paprykę gorącą marynatą i konserwą. Marynowany zielony pieprz na zimę jest gotowy, pozostaje ostudzić banki i można je zostawić do przechowywania.
Bułgarski pieprz marynowany z masłem na zimę
Dla uproszczenia i przyspieszenia procesu gotowania, te papryki zostaną całkowicie marynowane, ale w razie potrzeby łodyga z nasionami może zostać usunięta przed gotowaniem.
Składniki:
- słodka papryka - 4 kg;
- woda 7,4 litra;
- sól - 2 przedmioty;
- cukier - 3 ½ łyżki stołowe;
- ocet - 440 ml;
- olej roślinny - 560 ml.
Przygotowanie
Aby papryka nie pękła, wykonaj kilka nakłuć widelcem tuż obok łodygi. Zmieszaj zmierzoną wodę z solą i cukrem. Wlać ocet i olej roślinny. Gdy marynata się zagotuje, zanurz ją w papryce i gotuj przez 10 minut, następnie rozprowadź na słoikach i napełnij tą samą wrzącą marynatą. Roluj sterylnymi pokrywkami.
Pieprz marynowany z miodem na zimę
Składniki:
- słodka papryka - 2,1 kg;
- sok z cytryny - 235 ml;
- ocet - 420 ml;
- oliwa z oliwek - 215 ml;
- czosnek - 3 zęby;
- miód - 65 ml;
- sól - 25 g.
Przygotowanie
Usuń skrzynkę z nasionami ze słodkiej papryki i podziel ściany na 4 części. Posyp paprykę solą i odstaw sok na około godzinę. Po chwili paprykę z sokiem nałożyć na kuchenkę, zalać octem, sokiem z cytryny, dodać masło, posiekany czosnek i zalać miodem. Spróbuj marynaty i dodaj więcej miodu do smaku.