Najlepiej, aby zużyte ogórki zebrać dzień przed wytrawieniem, mieć cienką skórkę i jednolity kolor. Aby uzyskać większy chrupnięcie, przed gotowaniem warzywa powinny być moczone w lodowatej wodzie przez 6 godzin. Zastąpienie zwykłego octem stołowym może stać się octem jabłkowym, charakteryzującym się wysoką zawartością pierwiastków śladowych i łagodniejszym smakiem. Podążając za recepturami przedstawionymi poniżej, łatwo jest zdobyć pyszne ogórki z ocet jabłkowy na zimę.
Marynowane ogórki z ocet jabłkowy
Składniki:
- ogórki - 660 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- chrzan ;
- korzeń chrzanu - 10 g;
- parasol koperkowy;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
- woda 720 ml;
- ocet jabłkowy - 45 ml;
- cukier, sól - 15 g.
Przygotowanie
Z oczyszczonymi i umytymi ogórkami kroimy ogony i umieszczamy warzywa w lodowatej wodzie na kilka godzin. Na dnie przygotowanych puszek kładziemy przyprawy i pół zieleni i umieszczamy ogórki w gęstych pionowych warstwach, przesuwając ząbki czosnku. Przykryj górę pozostałymi zieleniami. Umieść wodę do marynaty z octu jabłkowego na ogórki, dodaj sól i cukier, zalej ocet. Napełnij ogórki, przykryj i wysterylizuj puszki, a następnie zwiń. Po całkowitym schłodzeniu umieszczamy zapasy do przechowywania.
Marynowane ogórki z ocet jabłkowy bez sterylizacji
Składniki:
- Ogórki - 1,9 kg;
- liście chrzanu - 3 szt .;
- liście porzeczki - 3 szt .;
- zęby czosnkowe - 8 szt .;
- koperkowe parasole - 3 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- ocet jabłkowy - 35 ml;
- woda - 1,5 litra;
- sól, cukier - 45 g.
Przygotowanie
W czystych i wysterylizowanych słoikach układamy zieleń z czosnkiem, szczelnie układamy rzędy ogórków, kładąc je pionowo. Napełnij zawartość puszek wrzącą wodą, pozostaw na 10 minut, odcedź i użyj cieczy jako podstawy do marynaty, dodaj sól, cukier, ocet i groszek. Zagotuj marynatę i gotuj przez około 5 minut, zalej je ogórkami i zwiń na oparzone powieki. Po schłodzeniu ogórków na zimę z ocet jabłkowy można go przechowywać.
Ogórki konserwowe z ocet jabłkowy na zimę
Do kiszenia ogórków stosuje się późne odmiany, wystarczająco dojrzałe, ale nie zarośnięte. Aby ogórki wchłonęły maksymalne aromaty zieleni, należy układać je warstwami, naprzemiennie z rzędami samych warzyw.
Składniki:
- ogórek - 2,4 kg;
- koperkowe parasole - 5-6 sztuk;
- pieprz grochowy - 8 szt .;
- ostra papryka - 2 szt .;
- woda - 490 ml;
- czosnek - 6 ząbków;
- ocet - 490 ml;
- sól - 55 g.
Przygotowanie
Przed soleniem opłucz świeże ogórki i wysusz je. Na dnie wybranego pojemnika ułóż jedną trzecią zieleni i przypraw, za nimi - warstwę przygotowanych ogórków i powtórz warstwy ponownie. Do marynaty gotujemy wodę, dodajemy do niej ocet jabłkowy i sól, gotujemy przez 5 minut. Napełnij ogórki wrzącą marynatą w sterylnych słoikach, pozostaw do ostygnięcia, a następnie przykryj plastikowymi pokrywkami i pozostaw do przechowywania.
Ogórki marynowane z ocet jabłkowy - przepis
Tradycyjnie przy przygotowywaniu kiszonych ogórków stosuje się klasyczne połączenie kopru, czosnku, pieprzu, ale poniżej chcemy przedstawić "francuską" wersję kęsa przygotowaną z wykorzystaniem ziół i korniszonów z Prowansji.
Składniki:
- korniszony - 430 g;
- cukier - 15 g;
- ocet - 15 ml;
- Zioła prowansalskie - 5 g;
- sól - 20 g.
Przygotowanie
Umyć korniszony złożone w sterylnych słoikach, zalewając je ziołami. Napełnij zawartość puszek wrzącą wodą dwukrotnie, zachowując nadzienie przez 3 minuty. Po drugim nalaniu ciecz wlewa się do rondla, soli, cukru i octu jabłkowego, gotując. Napełnij marynatę korniszonami i natychmiast zwinąć sterylnymi pokrywkami.