Dzięki pracy nowoczesnych usług transportowych do jedzenia świeżych jabłek możemy nie tylko w sezonie. Od dostępnych przez cały rok owoców można gotować dżemy i kompoty, piec ciasta, robić soki, a nawet ocet domowy, który może być używany nie tylko do przepisów kulinarnych, ale także do receptur kosmetycznych. Jak zrobić ocet jabłkowy w domu dowiesz się z tego artykułu.
Jak zrobić domowy ocet jabłkowy?
Aby ocet jabłkowy przyrządzić własnoręcznie, należy: najpierw monitorować spożycie tlenu, ponieważ bakterie, które przeprowadzają fermentację, bardzo potrzebują, a po drugie, monitorować temperaturę, która powinna leżeć w zakresie od +15 do + 30 stopni.
Ocet jabłkowy - przepis nr 1
Składniki:
- jabłka - 1 kg;
- cukier - 50 g;
- drożdże to szczypta.
Przygotowanie
Przed zrobieniem octu jabłkowego 1 kg jabłek należy umyć, wyczyścić i przepuścić przez prasę lub zmiażdżyć w moździerzu. Całą masę wraz z miąższem należy zmieszać z cukrem w ilości 50 g na 1 kg jabłek. Nie ma potrzeby dodawania drożdży, ale jeśli chcesz przyspieszyć proces fermentacji, wystarczy jedno małe szczypanie.
Wstawiamy masę jabłkową do emaliowanego rondla i zalewamy wodą tak, aby jabłka były przykryte przez 3 cm, pozostawiając patelnię w ciepłym miejscu bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego, przez dwa tygodnie, nie zapominając o regularnym mieszaniu masy, aby nie wyschła z góry. Po tym czasie cały płyn z jabłek należy przefiltrować przez 3 warstwy gazy i pozostawić do wędrówki przez kolejne 2 tygodnie. Po tym czasie domowy ocet jabłkowy będzie gotowy i można go delikatnie wlać do butelek (czyli bez osadów i zmętnienia), które są lepsze niż odpowiednio zakorkowane i przechowywane w ciemnym, ciepłym miejscu.
Ocet jabłkowy - przepis nr 2
Kolejny przepis na ocet jabłkowy został wynaleziony przez dr DS. Jarvis i według autora, dzięki temu przepisowi pozostają wszystkie podstawowe i najbardziej przydatne właściwości produktu.
Składniki:
- jabłka - 1 kg;
- woda - 1 l;
- miód - 100 g;
- drożdże - 10 g;
- okruchy czarnego chleba - 20 g.
Przygotowanie
Umyj jabłka wcierane na tarce, włóż je do słoika i napełnij wodą w proporcji 1: 1 (tj. 1 l jabłek, 1 l wody, 2 kg - 2 l wody, odpowiednio). W tej samej mieszaninie dodaj 100 g miodu, trochę drożdży i bułki tartego chleba, aby przyspieszyć fermentację. Pokrywamy naczynia masą jabłkową jedną warstwą gazy i pozostawiamy w ciemnym, ciepłym miejscu na 10 dni, ponownie nie zapominając mieszając 2-3 razy dziennie drewnianą łyżką lub łopatką (aby nie utleniać zawartości kanału). Następnie ponownie przefiltrować ciecz przez kilka warstw gazy i zważyć, nie zapominając o odjęciu ciężaru butelki. Dla każdego litra płynu dodaj kolejne 50 g miodu i dobrze wymieszaj. Naczynia z jabłkowym płynem są luźno zatkane gazą i pozostawione do fermentacji przez 40-50 dni. Znak, że ocet jest gotowy, stanie się jego pełną przejrzystością, kiedy termin fermentacji wygaśnie, ocet będzie musiał zostać ponownie przefiltrowany.
Ocet jabłkowy - przepis nr 3
Ocet jabłkowy można ugotować w prostszy sposób, ale dla niego potrzebujemy butelki sfermentowanego cydru i odrobiny gotowego naturalnego octu jabłkowego. Do 500 ml jabłecznika dodać 50 ml octu i przykryć naczynia do fermentacji gazą, aby uniknąć przedostawania się obcych bakterii z powietrza, ponieważ potrzebujemy tylko bakterii kwasu octowego, które będą się rozmnażać i rozmnażać w już sfermentowanym cydrze. Proces fermentacji powinien odbywać się w standardowym, ciepłym i ciemnym miejscu przez 6-8 tygodni. W rezultacie stężenie gotowego octu będzie wynosić około 5%. Gotowość jest sprawdzana pod kątem smaku - brak zapachu i smaku alkoholu oznacza, że produkt nadaje się do użytku.
Niech nie przeszkadza Ci to przez długi czas gotowania octu jabłkowego w domu, ponieważ finalny produkt będzie absolutnie naturalny, w przeciwieństwie do rozcieńczonego koncentratu oferowanego na półkach w supermarkecie.