Niektóre gospodynie odmawiają smażenia makreli ze względu na specyficzny zapach. Ale przy odpowiednim przygotowaniu nie jest to wcale zauważalne, ale z powodu jego otłuszczenia i delikatności, mięso tej ryby okazuje się po prostu smaczne.
Z naszych przepisów dowiesz się, jak prawidłowo usmażyć makrelę, aby podkreślić wszystkie jej zalety i ukryć wady.
Makrela smażąca w jajecznym cieście z sezamem
Składniki:
- tusza makreli - 1 szt .;
- cytryna - 1/2 szt .;
- wino białe wytrawne - 100 ml;
- mąka - 75 g;
- rafinowany olej roślinny;
Do ciasta:
- jaja - 1 sztuka;
- sezam - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Tuszkę makreli, jeśli to konieczne, rozmraża się na dolnej półce lodówki i myje zimną wodą. Następnie pozbywamy się jej wnętrzności i głowy, a także odcinamy ogon i płetwy. Wewnątrz brzucha ostrożnie zeskrobać czarny film i dobrze spłukać wodą. Z tyłu wykonujemy głębokie nacięcie wzdłużne, dzielimy rybę na dwie części i wyciskamy wszystkie kości.
Pokrój filet na plasterki o pożądanym rozmiarze, wlej połowę soku z cytryny i białe wytrawne wino i pozostaw na godzinę do marynowania .
Następnie jajko miesza się z solą i zmielonym czarnym pieprzem, dodaje nasiona sezamu i miesza. W osobnej misce wlej mąkę.
Delikatnie stłumiliśmy marynowane kawałki ryby w mące, natychmiast zanurzając je w cieście i umieszczając na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Usmażyć cztery minuty z jednej strony, obrócić i zamknąć pokrywą, a następnie doprowadzić do stanu gotowego po drugiej stronie.
Pachnąca smażona makrela pod marynatą z winem jest gotowa.
Makrela smażona z cebulą i marchewką
Składniki:
- szkielet z makreli - 2 sztuki;
- średnia wielkość cebuli - 1 szt .;
- marchew średniej wielkości - 1 szt .;
- mąka - 90 g;
- rafinowany olej roślinny;
- sok z cytryny - w razie potrzeby;
- mielony pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Rozmroone i umyte tuszki makreli pozbywają się głowy, wnętrzności, płetw i ogona. Nie zapomnij wyczyścić wnętrza jamy brzusznej z czarnego filmu. Następnie pociąć makrela wzdłuż grzbietu, podzielić na dwie części i oddzielić
Następnie pokrój ryby na średniej wielkości plastry, potrzyj solą i zmielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby możemy posypać sokiem z cytryny.
Marchew jest obrana i starta, a cebula pokrojona w cienkie pół-pierścienie lub małe kostki.
Rozgrzej dużą patelnię, wcześniej nalej do niej oleju roślinnego, rzuć cebulę z marchewką i usmaż trochę. Kawałki ryb dobrze fałdują się w mące i rozdzielają na warzywa. Smaż przez siedem minut i odwróć się na drugą stronę. Pięć minut później smażona makrela z warzywami będzie gotowa.