Makrela marynowana może służyć do różnych celów: jeść tak po prostu, w czystej postaci, a następnie gotować w piekarniku, na grillu lub na patelni lub w celu późniejszego wypalenia. Pomimo tego, jakie cele realizujesz, niezbędna receptura znajduje się na tej liście, o czym będziemy mówić dalej.
Jak marynować makrele na grilla?
Pomimo tego, że marynowana makrela jest tradycyjnym daniem kuchni śródziemnomorskiej, Azjaci od dawna byli przesiąknięci miłością do niej. Z tego powodu filet z makreli jest często marynowany w mieszance typowo orientalnych składników, takich jak imbir, mieszanina miodu i soku z cytrusów lub sosu sojowego.
Składniki:
- ostra papryczka chilli;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- startego imbiru - 3 g;
- miód - 15 g;
- sok z 2 limonek;
- olej roślinny - 15 ml.
Przygotowanie
Wyczyść ostrą paprykę z folii i nasion, a następnie drobno posiekaj i rusz z czosnkowymi goździkami i tartym imbirem w jednorodnej pasty, możesz to zrobić za pomocą zaprawy lub płaską stroną noża, wlać trochę soli do składników, które będą służyć jako ścierny. Roztapiamy pikantną pastę z olejem roślinnym, dodajemy sok z cytryny i miód. Obmywamy filet z ryby w marynacie. Zalety tego całego procesu polegają na tym, że w jego obecnym stanie nie ma mowy o tym, jak szybko się makrele nabierać, ponieważ nie ma potrzeby utrzymywania filetu z ryby w mieszance przez dłuższy czas: po 10-15 minutach, a nawet natychmiast, można nałożyć makrelę grill.
Jak smakowite są pikle z makreli?
Plastry makreli są zwykle marynowane na snish kebab rybny - lekkie i zdrowe danie, a tym samym jego smak powinien być, przez analogię, prawie nieważki, ledwo wyczuwalny i przyjemny.
Składniki:
- kminek mielony - 2 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- mielona papryka - 5 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- zielona kolendra - 50 g;
- oliwa z oliwek - 45 ml.
Przygotowanie
Drobno posiekaj zielenie, aw stupie pocierać goździkami czosnkowymi. Dodaj do zmielonego kminku czosnku, odrobiny oliwy z oliwek, papryki i soku z cytryny. Oprócz tej ostatniej dla bardziej wyraźnego smaku cytrusowego w marynacie, można umieścić skórkę z cytryny.
Przed zerwaniem makreli na snish kebab, obrane ze skórki i wszystkie filety z kości pokrojono na duże kawałki, a następnie połączyć z marynatą. W tej formie ryba może być przechowywana nie dłużej niż 4 godziny i lepiej jest natychmiast usmażyć.
Jak marynować makreli do palenia?
Aby ryba nie była świeża po paleniu, jest solona. Opowiemy Ci o uniwersalnym ambasadorze opartym na czystej solance, ale możesz wzbogacić swoją mieszankę marynaty laurami, jałowcem, nasionami kolendry lub kawałkami owoców cytrusowych.
Aby przygotować roztwór do trawienia, 5 części lekko podgrzanej wody należy zmieszać z 1 częścią soli, aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów soli. W powstałej solance zanurzamy oczyszczone z flaków i dokładnie myjemy filety rybne, a następnie zostawiamy je w chłodnym miejscu na jeden dzień. Po soleniu ryby można wysuszyć, a następnie wysłać do wędzarni.
Jak marynować makrele w azjatyckim stylu
Kolejny wschodni przepis na ryby, który stanie się idealną parą do lekkiego bulionu lub makaronu.
Składniki:
- pasta miso - 120 g;
- sake - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- cukier granulowany - 48 g.
Przygotowanie
Przygotowanie jest elementarne: umieszczamy pastę miso w mieszaninie sake i myrinu, dodajemy również kryształy cukru i czekamy, gdy całkowicie się rozpuszczą. Tymczasem oczyszczamy rybę z kości i zanurzamy ją w powstałej marynacie. 10-15 minut wystarczy, aby makrela uzyskała lekkie odcienie smaku naszej marynaty, ale dla bardziej smacznej palety pozostaw mieszaninę makreli w mieszance na godzinę.