Shchi ze świeżej kapusty jest kultowym daniem kuchni rosyjskiej. Co zaskakujące, przez długie lata swojego istnienia nie przeszedł żadnych specjalnych zmian, a mimo to prezentuje bogaty, aromatyczny, ugotowany na mocnym bulionie mięsnym, warzywach, soczystym i cukrowo-białym gorącym, z którym jest smaczny, satysfakcjonujący i pożywny na zimę.
Jak gotować zupę ze świeżej kapusty?
Sekret pysznej zupy z kapusty znajduje się w odpowiednim bulionie. W tym celu mięso gotuje się razem z przyprawami przez około dwie godziny. Bulion jest filtrowany, mięso cięte i wrzucane do bulionu. Kapusta świecka, po 10 minutach - ziemniaki. Tymczasem podsmażamy cebulę, marchewkę i pomidory, wysyłamy sos do zupy i gotujemy przez kolejne 10 minut.
- Tradycyjnie przygotowanie kapusty ze świeżej kapusty odbywa się na kuchence, ale będzie również smaczniejsze, jeśli kapusta zostanie wstępnie podgrzana w piecu. Aby to zrobić, wkłada się do garnka, wylewa, wylewa trochę wody i oswoi na 110 stopni przez 3 godziny.
- Smaczna zupa ze świeżej kapusty zostanie uzyskana, jeśli spali się przed zagotowaniem wrzącej wody, aby usunąć nadmierną goryczkę.
- Shchi otwierają smak dopiero po długim naparze. Doświadczeni kucharze zalecają naleganie dania w ciągu jednego dnia.
Zupa z kapusty świeżej - klasyczny przepis
Klasyczna zupa kapuściana gotowana jest z surowych warzyw. Metoda ta była od dawna stosowana w Rosji: warzywa nie były poddawane passeriacji, a następnie były układane na surowo i przez cały dzień były pieczone w piecu. W nowoczesnej wersji są one po prostu jednocześnie zastawiane w bulionie mięsnym przez 40 minut, a po chwili gęsta, pachnąca i aksamitna zupa zostaje usunięta z talerza.
Składniki:
- miąższ wołowy na kości - 550 g;
- kapusta - 440 g;
- bulwy ziemniaka - 4 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- wawrzyn - 2 sztuki;
- pomidory - 2 szt.
Przygotowanie
- Gotuj mięso z przyprawami przez godzinę.
- Dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu kapustę ze świeżą kapustą przez 40 minut.
- 5 minut przed końcem, wprowadź pomidory.
- Pozostaw zupę pod pokrywką przez 30 minut.
Przepis na zupę kapustą z kurczakiem
Najbardziej popularną opcją jest świeża zupa z kurczaka z kurczakiem. Popularność jest promowana przez wyjątkowe mięso drobiowe, które ma delikatny smak, charakteryzuje się wskaźnikami dietetycznymi i umiarkowaną zawartością tłuszczu, aby bulion był bogaty, lekki i miękki. W tym przypadku lepiej jest gotować zupę kapustną z surowych warzyw, po przyprawieniu danie z cytryną i kwaśną śmietaną.
Składniki :
- tuszka z kurczaka - 1,5 kg;
- kapusta - 500 g;
- bulwy ziemniaka - 2 szt .;
- 1 marchewka;
- cebula - 1 sztuka;
- plasterki cytryny - 4 szt .;
- śmietana - 80 g.
Przygotowanie
- Gotuj kurczaka przez 90 minut.
- Gotowe mięso i pokrojone.
- Ułóż warzywa i gotuj 10 minut.
- Dodaj mięso.
- Gotuj zupę kapustową 15 minut.
- Doprawić kwaśną śmietaną i plasterkami cytryny.
Przepis na zupę kapustą ze świeżą wołowiną
Shchi ze świeżej kapusty z wołowiną to klasyk tego gatunku. Prawidłowo ugotowana wołowina rozpada się na włókna, a bulion okazuje się silny. W przypadku kapusty zawsze biorą mięso na kości. Mięso wołowe - chude, aw kościach występują substancje żelujące, dzięki temu, że bulion staje się gęsty i nasycony i doskonale łączy się z pomidorowym pasiakiem.
Składniki:
- ostrze - 1,5 kg;
- kapusta - 600 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- makaron z pomidorów - 40 g;
- ziemniaki - 2 szt.
Przygotowanie
- Rosół gotować z mięsa, cebuli i marchwi przez 2 godziny.
- Wywar bulion, pokroić mięso.
- Dodaj kapustę, makaron, w 10 minut - ziemniaki.
- Wrzuć do bulionu i gotuj na wolnym ogniu kapustę ze świeżej kapusty przez 15 minut.
Przepis na zupę kapustą z wieprzowiną
Shchi ze świeżej kapusty z wieprzowiną są bogate w alkohole i zawsze dobrze smakują. Sekretem jest to, że są ugotowane na żebrach. Te ostatnie, neutralne ze smakiem, są grube i podczas gotowania ekstraktują ekstrakty, dzięki czemu bulion okazuje się pachnący i nasycony. Ci, którzy nie lubią kapusty tłuszczowej, mogą zwiększyć zawartość kwasu w makaronach i occie.
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 750 g;
- kapusta - 1/2 głowy;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- makaron z pomidorów - 20 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- ząbek czosnku - 4 szt.
Przygotowanie
- Ugotuj bulion z żeberek, cebuli i czosnku.
- Przyprawy usuwają i kroją mięso.
- Umieść kapustę, ziemniaki i gotuj przez 15 minut.
- Wyrzuć pozostałe warzywa do makaronu.
- Włóż warzywa i mięso do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Zupa z kapusty z duszonym mięsem - przepis
Shchi z gulaszem ze świeżej kapusty to najwygodniejsze i najszybsze danie. Konserwy mięsne zawierają początkowo wszystko, co niezbędne do poradzenia sobie z gorącym w rekordowym czasie. Aby to zrobić, dodaj gulasz w zupie 10 minut przed końcem ich przygotowania. Ta opcja jest przydatna dla tych, którzy lubią spacery lub po prostu nie chcą stać w piecu.
Składniki:
- duszone mięso - 400 g;
- kapusta - 1 głowa;
- ziemniaki - 5 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidory - 3 szt.
Przygotowanie
- Gotuj ziemniaki i kapustę przez 10 minut.
- Podsmaż pozostałe warzywa i pomidory.
- Dodaj warzywa do sosu, gulaszu i pomidora przez 10 minut.
Zupa kapuściana ze świeżą kapustą
Shchi z jagnięciną i świeżą kapustą to tradycyjne danie kuchni fińskiej. Finowie nie przedstawiają mięsa bez tego rodzaju mięsa, wolą cieszyć się warzywami duszonymi w mocnym bulionie, które w trakcie przygotowywania uzyskują przyprawę i wyjątkowy smak. Aby zmaksymalizować specyficzność potrawy, przyprawia się ją ziołami i czosnkiem.
Składniki:
- żeberka jagnięce - 700 g;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- kapusta - 1/3 głowy;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- garść zielonych.
Przygotowanie
- Ugotuj jagnięcina przez 2,5 godziny.
- Dodaj ziemniaki.
- Dusić zupę kapustą z ziemniakami i jagnięciną 10 minut.
- Wprowadź sos z cebuli, pomidorów i marchewki i gotuj tak samo.
- Doprawić ziołami.
Zupa kapuściana ze świeżą kapustą
Mieszkańcy gotują zupę kapustną ze świeżą kapustą i mięsem, a wieśniacy wolą upiec z gęsi. Taka zupa ma charakterystyczny zapach gry, mocnego kucharza i wyjątkową przyjemność. Tradycyjnie bulion jest warzony ze skrawków, szyi i skrzydeł ptaka, pozostawiając najlepsze części do drugiego dania. Takie podejście jest racjonalne i wygodne, ponieważ bulion traci zaledwie 50 minut.
Składniki:
- gęś - 450 g;
- kapusta - 1/3 głowy;
- kiszony ogórek - 1 sztuka;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- pasta - 70 g;
- ziemniaki - 250 g.
Przygotowanie
- Gotuj mięso drobiowe przez 50 minut.
- Wywar bulion, pokroić mięso i wrzucić do zupy.
- Umieść kapustę, ziemniaki i gotuj przez 15 minut.
- Dodaj makaron z makaronu z warzywami i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Zupa rybna ze świeżą kapustą
Zupa z kapusty świeżej to przepis, który nie ogranicza wyboru składników. Zawsze możesz odejść od klasyków i ugotować danie z ryb. Istnieje wiele opcji: zupa może być zrobiona z puszki lub solonej ryby, ale koneserzy zachęcają do stosowania świeżych ryb białych odmian. Ma łagodny smak i, dyskretnie łącząc się z warzywami, sprawia, że zupa jest bardzo delikatna.
Składniki:
- filet z sandacza - 600 g;
- kapusta - 1/3 głowy;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 20 g.
Przygotowanie
- Gotuj ziemniaki przez 10 minut.
- Dodaj kawałki ryby i kapusty.
- Po 10 minutach wrzuć smażone warzywa do makaronu i gotuj przez 5 minut.
Zupa grzybowa ze świeżą kapustą
Shchi z grzybami i świeżą kapustą są zróżnicowane pod względem opcji. Nie tylko danie może być wykonane ze świeżych lub suszonych grzybów, więc może być również wykonane na bulionie mięsnym lub chudym. W każdym razie, zupa okazuje się lekka i pachnąca, jak w tym przepisie, gdzie delikatny smak i aromat grzybów jest wyzwalany przez lekkie wędzone śliwki i szynkę.
Składniki:
- kapusta - 250 g;
- pieczarki - 100 g;
- wysuszone ceps - 30 g;
- szynka - 220 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- suszone śliwki - 8 szt.
Przygotowanie
- Wlać suszone grzyby 500 ml wody na pół godziny.
- W pozostałym płynie włóż kapustę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj smażone pieczarki z warzywami.
- Wejdź do bulionu grzybowego, pieczarek i szynki.
- Oponę przez 15 minut.
- Dodaj suszone śliwki i gotuj przez kolejne 10 minut.
Kapusta świeża ze świeżą kapustą
Shchi ze świeżej kapusty bez mięsa będzie wspierany w dniach postu, gdy konieczne będzie dołożenie starań, aby odpowiednio zbudować dietę. Tak jest w przypadku, gdy danie przygotowywane jest z jednego warzywa, ale okazuje się ono satysfakcjonujące. Sekret jest prosty: warzywa trwają długo w ogniu, z powodu tego, co zupa nabiera konsystencji gulaszu, więc szybko odżywiają i łagodzą głód.
Składniki:
- kapusta - 1 głowa;
- ziemniaki - 300 g;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 2 sztuki;
- pomidory - 3 szt.
Przygotowanie
- Kapustę zamoczyć w wodzie na 15 minut.
- Dodaj pozostałe warzywa, po ich uratowaniu.
- Dusić kapustę ze świeżej kapusty przez 30 minut.
Zupa kapuściana ze świeżych i kiszonej kapusty - przepis
Gorąca ze świeżej kapusty różni się delikatnością, z kwaśną - wigorem i zupą ze świeżych i kiszonej kapusty - są nienaganne. Połączenie różnych smaków daje doskonały rezultat: zupa staje się świeża i pikantna. Nie muszą nawet być wypełnione linią przechodniową: należy polać kiszoną kapustą, dodać świeżą i po 15 minutach usunąć z talerza.
Składniki:
- wołowina - 450 g;
- świeża kapusta - 200 g;
- kiszona kapusta - 250 g;
- cebula - 1 sztuka;
- pomidory - 2 sztuki;
- ocet - 20 ml;
- ziemniaki - 2 szt.
Przygotowanie
- Ugotuj bulion z mięsa.
- Dodaj kapustę i gotuj przez 20 minut.
- Umieść świeże i ziemniaki.
- Po 10 minutach wprowadź pomidory i marchewki.
- Po 5 minutach - ocet i usunąć z ognia.
Zupa ze świeżej kapusty w wielu odmianach
Zimą najbardziej praktyczne jest gotowanie zupy ze świeżej kapusty z koncentratem pomidorowym. Jest jeszcze wygodniej spawać je w multivarku. Nowoczesny asystent, podobny do pieca, dzięki specjalnej obróbce cieplnej, sprawi, że będą one takie same jak w czasach starożytnych w Rosji. Pomoże to w trybach "gorących", w których warzywa przechodzą, i "zupie", gdzie przychodzą shchi.
Składniki:
- filet z kurczaka - 250 g;
- kapusta - 300 g;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- pasta - 40 g.
Przygotowanie
- Odcedzuj cebulę i marchewkę w Zharka na 5 minut.
- Umieść kapustę, kurczaka i ziemniaki.
- Dodaj wodę, wklej.
- Gotuj w "zupie" przez 40 minut.