Zgadzam się, w upale absolutnie nie chcę używać gorących lub zbyt obfitych potraw. Ale z talerza zimnej orzeźwiającej zupy na lunch w upalny dzień, niewielu odmówi. Jedną z nich jest zupa "Holodnik" z burakami i jak ją odpowiednio przygotować, o czym opowiem poniżej w naszych przepisach.
Zupa "Holodnik" z burakami - przepis
Składniki:
- woda filtrowana - 2,2 litra;
- burak ćwikłowy - 180 g;
- średnia wielkość jaj kurzych - 5 szt .;
- zielona cebula - 1-2 wiązki;
- świeże ogórki - 320 g;
- gałązki świeżego kopru - 5-7 sztuk;
- cytryna - 180 g;
- cukier granulowany;
- kwaśna śmietana;
- gruboziarnista sól.
Przygotowanie
Przygotowanie zimnego buraka rozpoczyna się od wrzenia głównego warzywa, które jest podstawą potrawy. Aby to zrobić, buraki są myte, oczyszczane, wrzucane do garnka przefiltrowanej wody i gotowane do miękkich korzeni. Potem wyjmujemy je z bulionu, zetrzeć i odstawić na patelnię. Dodajemy sól do buraków, dodajemy cukier, wyciskamy sok z cytryny i schładzamy najpierw w warunkach pokojowych, a następnie w lodówce, po czym dalej dekorujemy naczynie.
Świeże ogórki pokroić w małe paski, a kurze jaja gotować, czyścić i pokroić w kostkę lub pokroić na połówki.
Myjemy również myte cebule zielonej cebuli i gałązek świeżego kopru, mieszamy zielenie z ogórkami, dodajemy sól i kładziemy na półce lodówki.
Wiele gospodyń domowych natychmiast miesza wszystkie składniki w rondelku, przyprawia je śmietaną i pozwala im parzyć przez kilka godzin. Ale w oryginalnej recepturze białoruskiego odświeżenia, burak podaje inną kolejność dania. Na każdej płytce połóż odrobinę mieszanki ogórków i ziół, zalej podstawę bulionu buraczanego burakami i nałóż łyżkę kwaśnej śmietany i połowę jajek.
Jak ugotować buraki na zimno z kefirem z kurczakiem i ziemniakami?
Składniki:
- kefir - 1,4 l;
- przefiltrowana przegotowana woda - 1 l;
- śmietana - 95 g;
- burak ćwikłowy - 250 g;
- gotowany filet z kurczaka - 220 g;
- średnia wielkość jaj kurzych - 5 szt .;
- zielona cebula - 2 kiście;
- koperek zielony - 1 mała paczka;
- zielona pietruszka - 1 mała paczka;
- świeże ogórki - 285 g;
- ziemniaki - 285 g;
- kwas cytrynowy - 2 szczypta lub do smaku;
- sól kuchenna.
Przygotowanie
W tym przypadku, jako podstawę chłodu, użyjemy mieszaniny kefiru i przegotowanej przefiltrowanej schłodzonej wody, więc lepiej nie gotować buraków jak w poprzednim przepisie, ale piec w piekarniku . W ten sposób smak i użyteczne właściwości warzyw zostaną ograniczone do maksimum. Aby to zrobić, umieszczamy umyte rośliny okopowe w folii lub rękawie do pieczenia, umieszczamy je na blasze do pieczenia lub w foremce i wlewamy odrobinę wody na dno. Po pięćdziesięciu minutach w piekarniku w temperaturze 180 stopni, bierzemy buraki, schładzamy, myjemy i wcieraniemy na tarce. Można również pokroić warzywa za pomocą małych kostek. Przenieś masę buraczaną do rondla z mieszaniną jogurtu i wody, doprowadź do smaku z kwasem cytrynowym i solą i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby zaparzały i schładzały.
W tym czasie gotujemy w różnych pojemnościach miazga z kurczaka, myte bulwy ziemniaka i
Przed podaniem nakładamy na płytki porcje mieszanki i wlewamy kefir, wodę i buraki.
W razie potrzeby na zimno można przygotować z marynowanych buraków . Będzie to jeszcze łatwiejsze i szybsze, ponieważ etap pieczenia warzyw nie będzie potrzebny.