Opisanie smaku topinamburu nie jest łatwe: ziemska gruszka rozdaje ziemniaki, grzyby i czosnek, więc jeśli jesteś fanem takiej palety, z pewnością docenisz owoce, a także nasze przepisy na sałatkę.
Czy chcesz ugotować coś naprawdę wyjątkowego? Następnie idź na poszukiwanie karczocha jerozolimskiego i naprzód, do sałatek!
Sałatka z karczocha jerozolimskiego - przepis
Składniki:
- Topinambur - 2 garści;
- cykoria - 1 głowa;
- Sałata - 3 duże liście;
- boczek lub pancetta - 8 plasterków;
- cebula purpurowa - 60 g;
- zielona pietruszka;
- Ocet balsamiczny - 45 ml.
Przygotowanie
Dokładnie umyte karczoch jerozolimski gotować do miękkości, ochłodzić, przeciąć na pół. Na suchej patelni nakładamy plasterki bekonu i czekamy na chwilę, kiedy cały tłuszcz z niego utonie. Gdy na patelni jest duża ilość rozgrzanego tłuszczu, wkładamy do niego cebulę i gotowany topinambur. Przygotuj podstawę na ciepłą sałatkę, aż cebula stanie się miękka i lepka, topinambur nie jest zrumieniony, a boczek nie zmieni się w rudawe chrupiące kawałki.
Rozsmarowywujemy smażone składniki na cykorii i poduszce sałatkowej, polewamy ją octem i olejem i posypujemy natką pietruszki przed podaniem.
Sałatka z karczocha jerozolimskiego z marchewką i jabłkową "bombą witaminową"
Składniki:
- Topinambur - 450 g;
- słodka cebula - 40 g;
- marchewki - 230 g;
- kwaśne jabłko - 50 g;
- sok z cytryny - 40 ml;
- oliwa z oliwek - 40 ml.
Przygotowanie
Przygotuj prosty sos sałatkowy, mieszając sok z cytryny z masłem. Zetrzyj marchewkę, karczoch jerozolimski i jabłko na dużej tarce, następnie włóż najlepsze pół-pierścienie cebuli i wymieszaj składniki z dressingiem.
Pyszna sałatka z karczocha jerozolimskiego
Składniki:
- Topinambur - 900 g;
- słodka papryka (duża) - 2 szt .;
- mix sałat - 3 garści;
- zielona pietruszka;
- nasiona dyni (smażone) - 30 g;
- Jogurt grecki - 60 ml;
- główka czosnku;
- oliwa z oliwek - 120 ml;
- sok z limonki - 15 ml.
Przygotowanie
Pieczemy pokrojone w olej kawałki słonecznika karczocha 40 minut w temperaturze 200 stopni. W sąsiedztwie pieczemy główkę czosnku, po wstępnym owinięciu folią. Nad palącym się palnikiem palimy córkę papryki i oczyszczamy zwęgloną skórkę, a wraz z nią wyciągamy skrzynkę z nasionami. Kawałki papryki są mieszane z topinamburem, zieleniną i zestawem sałat.
Wyciśnij zawartość pieczonych ząbków czosnku i pomaluj go masłem, jogurtem i sokiem. Wlewamy sałatkę z karczocha jerozolimskiego otrzymanego przez ubieranie, posypujemy pestkami dyni.
Jak zrobić sałatkę z karczocha jerozolimskiego i buraków?
Składniki:
- buraki - 480 g;
- Topinambur - 8 sztuk;
- rukkola lub mix sałaty - 8 pozycji;
- słodka cebula - 40 g;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- kozi ser - 50 g;
- ocet winny - 40 ml;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- miód - 15 ml.
Przygotowanie
W nagrzanym piekarniku do 200 stopni pieczemy buraki owinięte folią przez około godzinę, a na 20 minut przed gotowością dodajemy do niej kręgi topinambura. Pieczone warzywa schładza się i miesza z mieszanką sałatkową, cienkimi krążkami cebuli i miąższem pomarańczowym (bez membran). Pokonujemy masło miodem i octem i zalewamy sałatką. Przed podaniem posyp okruchy z kozim serem.
Sałatka z karczochami jerozolimskimi z kapustą i ryżem
Składniki:
- Topinambur - 10 sztuk;
- świeży tymianek - 2 gałązki;
- czerwona kapusta - 1/4 wieku;
- gotowany ryż dziki - 1 sztuka;
- Rukkola - 2 garści;
- rodzynki - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- sok i skórka pomarańczowa 1.
Przygotowanie
Jedna czwarta całego oleju, który polewamy topinamburem, pokroimy w kręgi i pieczemy w 200 stopniach 20 minut. Zamieszaj kapustę i wymieszaj ją z rukolą i schłodzonym gotowanym ryżem. Na wierzchu nakładamy ciepłe plasterki topinamburu, posypujemy rodzynkami i napełniamy pozostałą oliwkę sokiem z cytryny i skórką.