Dziś powiemy Ci, jak smacznie gotować polędwiczki wieprzowe i zaoferować kilka opcji potraw z niej. Takie mięso zawsze okazuje się miękkie, delikatne i pachnące. Nie wymaga długiego marynowania przed pieczeniem w piekarniku w całości i jest gotowane w ciągu kilku minut, jeśli smażone w medalionach.
Polędwiczki wieprzowe - przepis na gotowanie w piecu z miodem i musztardą
Składniki:
- kawałek polędwiczki wieprzowej - 520-580 g;
- miód - 75 g;
- Musztarda dijon - 35 g;
- sok z cytryny - 35 ml;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- ząbki czosnku - 3-4 szt .;
- zioła są pachnące do wyboru;
- sól jodowana.
Przygotowanie
Do pieczenia w piekarniku polędwiczkę wieprzową myje się zimną wodą i suszy nadmiar wilgoci, używając papierowych ręczników lub serwetek. Teraz obficie pocijamy mięso solą, czarnym pieprzem (idealnie świeżo zmielonym), a także aromatyzujemy twoimi ulubionymi suchymi aromatycznymi ziołami.
Kawałek mięsa zostawiamy na kilka minut, ale na razie przygotowujemy miodowo-musztardową marynatę. Aby to zrobić, wystarczy połączyć miód w naczyniu z musztardą Dijon, dodać sok z cytryny, sól, obrane i wyciśnięte ząbki czosnku przez prasę i dokładnie wymieszać.
Wkładamy pojemnik do pieczenia lub blachę do pieczenia w folię, umieszczamy na niej przygotowaną wieprzowinę, podlewamy ją i natłuszczamy marynatą ze wszystkich stron. Następnie szczelnie zamknij folię, aby zachować całą wilgoć w środku i pozostaw ją w warunkach pokojowych przez około czterdzieści minut. Po chwili włóż obrabiany przedmiot do ciepłego piekarnika. Pierwsze 30 minut piecze naczynie w 200 stopniach całkowicie zamknięte, następnie obraca się brzegi folii i pozostawia brązowe mięso na kolejne dwadzieścia minut, podlewając je od góry sporadycznymi sokami.
Smażone medaliony z polędwiczki wieprzowej
Składniki:
- kawałek polędwiczki wieprzowej - 520-580 g;
- oliwa z oliwek - 70 ml;
- mielona słodka papryka - 1 szczypta;
- czarny mielony pieprz - 1 szczypta;
- sól jodowana - 2 szczypnięcia.
Przygotowanie
Niż świeża polędwiczka wieprzowa, tym bardziej delikatne, pachnące i delikatniejsze będą uzyskane smażone medaliony. Dlatego nie zalecamy używania lodów do tego dania.
Przygotowując, opłucz cały kawałek polędwicy wieprzowej zimną wodą, osusz ją ostrożnie, aby usunąć nadmiar wilgoci i pokrój w plasterki na włóknach o grubości około pół centymetra. Natychmiast rozgrzej naczynie, wlej trochę oliwy z oliwek. Smaż mięso przez dwie minuty z jednej strony, a następnie z drugiej strony, po czym kładziemy je na talerzu, wlewamy, pieprzymy dwoma rodzajami pieprzu i przyprawiamy je ulubionym sosem.