Różowy łosoś jest cenną rybą handlową z rodziny łososiowatych. Ta ryba jest przysmakiem i bardzo przydatnym produktem, jest o wiele bardziej przydatna niż sztucznie wyhodowany łosoś. Różowego łososia można przygotować na różne sposoby, na przykład, aby ugotować z niego pyszne uszy.
Powiedz, jak i jak możesz ugotować ucho z różowego łososia. Chcemy złapać różowego łososia do łowienia ryb lub na rynek. Na rynku wybierz świeżą lub świeżo mrożoną rybę o czystych oczach i normalnym rybim zapachu.
Przepis na ucho z różowego łososia
Składniki:
- głowa różowego łososia - około 300-500 gramów (ryby tuszy, na przykład, planujemy marynować lub piec);
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- przyprawy (liście laurowe, ziarno pieprzu, goździki);
- świeże zioła (pietruszka, koperek itp.);
- czosnek - 1-2 ząbki;
- pieprz czarny i czerwony mielony;
- sól.
Przygotowanie
Usuwamy skrzela (zakłada się, że łuski wcześniej oczyszczono) i płukano zimną wodą. Marchew pokroić na 4-8 części, a także oczyszczony korzeń pietruszki. Oczyszczamy żarówkę. Wszystkie przygotowane pionka na patelni i wlać minimalną objętość wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 20-25 minut, delikatnie usuwając hałas. Żarówki i liście laurowe są wyrzucane. Można podlać bulion (napięty lub niefiltrowany) pod szklanką wódki, chwytając gotowaną marchew i zieleninę. Lub, aby zdemontować głowę, aby wybrać wszystkie jadalne i zjeść bulionu rybnego łyżką.
Możliwe jest ugotowanie bardziej wyrafinowanego ucha na podstawie ugotowanej zupy i odcedzonego bulionu.
Ucho od różowego łososia
Składniki:
- bulion z różowych głów łososia - 1-1,5 l;
- ziemniaki - 3-5 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- czerwona papryka słodka - 1-2 szt .;
- ryż - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- Zieloni;
- mielony czarny pieprz;
- cytryna.
Przygotowanie
Gotuj w bulionie kilka dużych ziemniaków i marchewki z dodatkiem ryżu na 12-15 minut. Dodać czerwoną papryczkę, pokroić w krótkie słomki i pokroić filety lub różowe steki z łososia. Gotuj przez około 5 minut i pozwól nam parzyć przez około 5 minut. Wlać do talerzy i doprawić zmielonym pieprzem, posiekanymi ziołami i czosnkiem. Dodajemy na plasterku cytryny, można dodać 1-2. łyżki naturalnego mlecznego kremu. Do ucha podajemy szklankę gorzkiej, jagodowej nalewki lub kieliszek wina.
Ucho z różowego łososia w puszkach
Składniki są potrzebne tak jak w poprzednim przepisie (patrz wyżej), tylko świeży różowy łosoś zostanie zastąpiony pierwszym słojem konserw.
Przygotowanie
Gotować w 1 litrze wody przez około 15 minut 3-5 pokroić w duże ziemniaki, pokrojoną w plasterki marchewkę z cebulą i korzeń pietruszki (w całości). Oczywiście z dodatkiem ryżu i przypraw. Żarówka, korzeń pietruszki i liść laurowy są odrzucane. Dodaj na patelnię słodki pieprz i różowy łosoś w puszkach, gotuj przez kolejne 5 minut. Rozlać na talerze i posypać posiekanymi ziołami i czosnkiem. Doprawić zmieloną czarną i czerwoną papryką.
Ucho od różowego łososia z prosa i jajkiem
Składniki:
- świeży łosoś (filety lub steki) - około 250-300 g lub 1 puszka konserw;
- Por - 1 łodyga;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- gotowane proso - 4-8 łyżek. łyżki;
- słodka czerwona papryka - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeże zioła (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia).
Przygotowanie
Gotowanie na 4 porcje. Wrzucamy kawałki różowego łososia, pokrojoną w plasterki słodką paprykę i posiekane porcje cebuli (białą część łodygi). Gotować przez 5-8 minut. Wyłącz ciepło i dodaj zieloną porę do garnka. Proso gotować osobno w postaci kruchych owsianki. Jajka też gotują osobno twardo, chłodno, czysto, pociąć na 2 części wzdłuż.
Na każdej płytce kładziemy 1-2 łyżki kaszy jaglanej, wlewamy górną część ucha (można ją wypełnić pomidorem). Posyp posiekane zioła i czosnek. Dodajemy połowę jajka.