Cokolwiek mówią, chleb można eksperymentować również w kuchni. Jeśli musieliście już indywidualnie przygotować pieczywo pszenne i żytnie , to dlaczego nie spróbować mieszać obu rodzajów ciasta i nie tworzyć nowej, smacznej i ciekawej mieszanki?
Przepis na pszenicę i chleb żytni
Składniki:
W przypadku chleba:
- mąka żytnia - 350 g;
- mąka pszenna - 150 g;
- sól - 10 g;
- suche drożdże - 10 g;
- czarna melasa - 50 ml;
- woda 140 ml;
- el - 250 ml.
Do polewania:
- el - 150 ml;
- mąka żytnia - 100 g;
- cukier - szczypta;
- płatki owsiane - 1 garść.
Przygotowanie
Oba rodzaje mąki są przesiewane i mieszane w głębokiej misce z solą i drożdżami. Dodaj do mieszaniny melasy, 100 ml wody i 150 ml piwa. Wymieszaj wszystkie składniki, aż ciasto uformuje się w jednolitą kulę. Stopniowo wlej pozostałe piwo i wodę i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Powstałe ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie.
Ciasto położyć na podłożu posypanym mąką i mieszać przez 5-10 minut. Wkładamy dobrze uformowane ciasto do miski z masłem i pozostawiamy na ciepło przez 2 godziny.
Do polew należy mieszać piwo z mąką i cukrem, aż powstanie lepka masa. Nasmarować mieszaninę powierzchnią bochenka, posyp mąką owsianą i pozostawić ciasto po raz drugi 1,5 godziny. Nasz chleb pszenno-żytni powinien być pieczony w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie przez kolejne 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Chleb pszenny z rozrusznikiem żyta
Składniki:
- zakwas - 340 g;
- mąka pszenna - 640 g;
- świeże drożdże - 4 g;
- woda 350 ml;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki przesianą mąką i pozostaw ciasto na 1 godzinę w upale. Podawane ciasto ugniatać, ciągle rozciągając i składając. Powtórz tę procedurę kilka razy, a następnie przenieś kulę z ciasta do miski z masłem na kolejne 30 minut.
Podszedł do formy ciasta w bochenku, odejść do 2 godzin, pociąć i spryskać wodą z rozpylacza. Pieczemy chleb w piekarniku, odstawiając pojemnik wrzącą wodą, w 240 stopniach 10-15 minut. Następnie wyjmujemy pojemnik, obniżamy temperaturę do 210 stopni i kontynuujemy gotowanie przez następne 30-35 minut.
Jeśli przygotowujesz chleb pszenno-żytni do wypieku chleba, używaj trybu "chleb francuski" przez 6 godzin.
Jak upiec pszenicę i chleb żytni z nasionami?
Pyszny i zdrowy chleb z nasionami ma gęsty okruch, a ze względu na dużą ilość błonnika oczyszczamy przewód pokarmowy z żużla.
Składniki:
- mieszanina nasion dyni i nasion słonecznika - 100 g;
- ciepła woda - 300 ml;
- brązowy cukier - 50 g;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- olej roślinny - 25 ml;
- mąka żytnia - 250 g;
- mąka pszenna - 150 g;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Nasiona smażono w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Garść nasion odkłada się na bok, a wszystko inne wlewa się do miski i miesza z wodą, cukrem i drożdżami. Pozostaw mieszaninę na kilka minut, a następnie dodaj olej, przesianą mąkę i sól. Miksujemy gęste, nieprzylepne ciasto i pozostawiamy na 10 minut, po czym zagniatamy przez kolejne 10 sekund i zwracamy
Forma do pieczenia chleba pokryta jest papierem do pieczenia, wrzucamy do niego ciasto, przykrywamy i pozostawiamy na jedną czwartą. Posyp bochenek resztą nasion i włożyć chleb do nagrzanego piekarnika na 200 minut przez 45 minut. Chleb gotowany jest dość kruchy, więc powinno mu się pozwolić na trochę osiadania w ciągu dnia.
Nawiasem mówiąc, chleb pszenno-żytni można również przygotować na wiele odmian. Ustaw tryb pieczenia na 1 godzinę 10 minut, smażąc z jednej strony obróć chleb i gotuj przez kolejne 20-25 minut.