Pasta Carbonara jest prostą, ale bardzo oryginalną i wspaniałą potrawą kuchni włoskiej, która staje się coraz popularniejsza w naszym regionie.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie makaronu carbonara z wykorzystaniem innych dodatkowych składników i sosów , które uzupełniają zwykły smak lub pozwalają uzyskać zupełnie nową charakterystykę smakową potrawy.
Poniżej dowiesz się, jak przygotować pastę carbonara w domu.
Klasyczny przepis na pastę carbonara
Składniki:
- spaghetti - 350 g;
- boczek - 220 g;
- świeże żółtka - 3 szt .;
- Ser parmezanowy - 75 g;
- ser pecorino romano - 55 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Garnek z przefiltrowaną wodą jest wykrywany w ogniu, podgrzewany do wrzenia i leżał spaghetti. Czas pieczenia powinien być o minutę krótszy niż zalecany w instrukcji na opakowaniu z makaronu. W ten sposób otrzymujemy stan makaronu "al dente" lub "na zębach".
W międzyczasie boczek jest cięty na cienkie talerze, czosnek jest oczyszczany i miażdżony nożem. Najpierw włożyć bekon na rozgrzaną patelnię, a po dwóch minutach dodać czosnek. Smażymy do rouge, usuwamy czosnek i usuwamy patelnię i bekon z ognia.
Dwa rodzaje sera wcierano na tarce i mieszano z żółtkami. Gotowy spaghetti jest wrzucany do durszlaka i natychmiast wkładany do masy serowo-jajecznej. Rozsypywamy również pieczony boczek, doprawiamy papryką, mieszamy i od razu podajemy na stole na ciepłym talerzu.
Pasta Carbonara ze śmietaną
Składniki:
- spaghetti lub inny makaron - 280 g;
- boczek - 130 g;
- świeże żółtka - 4 szt .;
- krem 33-35% - 100 ml;
- Ser parmezanowy - 75 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- Liście pietruszki - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Boczek pokroić w cienkie paski i smażyć na głębokiej patelni lub rondlu przez dwie minuty. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejne dwie minuty. Teraz rzucamy liście pietruszki, doprawiamy zmielonym czarnym pieprzem, mieszamy i usuwamy z ognia.
Parmezan wciera się w drobną tarkę, wymieszaną z żółtkami i śmietaną, doprawia solą, pieprzem i miksem. Sos śmietankowy do pasty carbonara jest gotowy.
W ognisku wykryty zostaje rondel z wystarczającą ilością wody, wylewamy sól, a po ugotowaniu zanurzamy makaron. Gotować przez minutę krócej niż podano na opakowaniu i osuszyć do durszlaka. Natychmiast wymieszaj z sosem z jaj, sera i śmietany i dodaj boczek.
Natychmiast podawaj potrawę na stół, wlewając na starty parmezan i dekorując liśćmi pietruszki.
Pasta Carbonara z szynką parmeńską i śmietaną
Składniki:
- spaghetti lub inny makaron - 300 g;
- Szynka parmeńska - 190 g;
- świeże żółtka - 3 szt .;
- krem - 100 ml;
- Ser parmezanowy - 190 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- czosnek (opcjonalnie) - 1 ząb;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Oczyszczona woda jest podgrzewana do wrzenia, soli i zasypia spaghetti. Ugotuj je do stanu "al dente" i zanurz w durszlaku.
Jednocześnie usmażyć szynkę parmeńską na oliwie z oliwek, jeśli to pożądane, po minucie dodać obrany i drobno posiekany czosnek.
Wymieszaj żółtka ze śmietaną, dodaj połowę tartego parmezanu, zmielony czarny pieprz i zalej powstały sos na patelni z szynką. Ogrzać masę do wrzenia, natychmiast ułożyć gorący makaron i wymieszać.
W razie potrzeby można najpierw ułożyć makaron na talerzu, a następnie wlać sos z szynką.