Dietetyczny i delikatny suflet z wątroby jest idealny zarówno dla osób dorosłych, jak i dla niemowląt. Souffle można gotować na dwa sposoby: w piekarniku lub parze, dziś porozmawiamy o tym pierwszym.
Suflet z wątróbki drobiowej
Składniki:
- pomidory - 200 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- tymianek - 1 gałąź;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- seler - 1 łodyga;
- cukier - 1 łyżeczka;
- wątróbka drobiowa - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- mleko - 2 sztuki;
- jaja - 4 sztuki;
- miękisz - 2 sztuki;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Pomidory są czyszczone, krojone i umieszczane w rondlu z masłem, tymiankiem, liśćmi laurowymi i pokrojonym selerem. Dodaj cukier i ugotuj sos aż do uzyskania gęstej, przyprawionej solą i pieprzem.
Cebule są krojone i krojone w mleko, mleko doprowadzane jest do wrzenia, wyjmujemy cebulę i mielimy. Chleb okruchy zalać 2 szklankami mleka, resztki nie wchłoniętej cieczy spływają. Wymieszaj posiekaną wątrobę z cebulą i chlebem, dopraw solą i pieprzem. Ubij białka w piankę i wymieszaj z farszem na suflet. Wsypać suflet kurczaka do postaci natłuszczonej i piec przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy gotowe danie z sosem pomidorowym.
Suflet wątrobiany w piekarniku
Składniki:
- wątroba wołowa - 500 g;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 2,5-3 ul. łyżki;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- krem - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Wątroba jest oczyszczana z folii i przewodów, moczona w kremie przez 1-2 godziny i kruszona za pomocą rozdrabniacza lub blendera. Wcierając marchewkę w małą tarkę, posiekamy cebulę tak bardzo, jak to możliwe, pozwalamy na mieszanie warzyw do miękkości, dosłownie 2-3 minuty i mieszamy z mięsem wątróbki. Dodaj jajko, ubite pianą i solą i pieprzem do mikstury, a następnie dodaj trochę mąki do pęczka i rozprowadź na formach wsadowych, nasmarowanych olejem. Pieczemy suflet z wątroby w piekarniku w temperaturze 180 stopni 40-45 minut.