Rassolnik pocztowy jest uważany za jedną z najbardziej dochodowych zup w okresie zimowym. Nasi przodkowie zauważyli również, że gorące dania o kwaśnym smaku dobrze się nagrzewają w zimie, więc kuchnia rosyjska charakteryzuje się gorącym "pierwszym" kwaśnym smakiem. Nawet bez mięsa, na bulionie warzywnym lub grzybowym, dostaniesz bardzo pyszną ucztę.
Jak gotować chudego rassolnika?
Lenten rassolnik, klasyczny przepis jest bardzo prosty w realizacji, ale aby był smaczny, ważne jest, aby prawidłowo położyć ogórek. Są gaszone osobno, dodając do prawie gotowej zupy, ponieważ ziemniaki są mocno parzone w kwaśnym środowisku.
- Odkleić ogórek należy usunąć, najpierw zagotować, a następnie ugasić sam rosół.
- Ogórki należy kroić w duże kostki.
- Gasić w bulionie nie dłużej niż 15 minut.
- Wielkopostny rassolnik gotować z grzybami i fasolą.
- Podstawą zupy jest jęczmień perełkowy, ryż, bulgur, czasami kasza gryczana lub owsianka.
Lenten rassolnik z pęczakiem i kiszonymi ogórkami
Najbardziej popularna opcja - rassolnik cytrynowy z jęczmieniem perłowym to jedno z najbardziej zadowalających zbóż. Powinno być dobrze spłukane, namoczone przez kilka godzin, zastąpione wodą, doprowadzone do wrzenia, osuszone, nalać zimnej wody i gotowane do gotowości. Wtedy zad ma przyjemny biały, nie niebieskawy kolor.
Składniki :
- jęczmień perłowy - 1/3 wieku;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- pomidor - 2 szt .;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- liść laurowy - 1 sztuka;
Przygotowanie
- Zagotuj jęczmień perłowy.
- Pokrój ziemniaki, włóż do wrzącej wody z liści laurowych.
- Cebula i marchewka siekać, usmażyć.
- Pomidory do cięcia, passer w pieczeni.
- Dodaj posiekane ogórki, dusić do miękkości.
- Doprawić zupę, gdy ziemniaki są gotowane.
- Gotowanie chudego rassolnika 10 minut.
Wielkopostny rassolnik z ryżem
Dla odmiany można wypełnić zupę nie perłowym jęczmieniem, ale ryżem. Nie gotuje się z wyprzedzeniem, ale nakłada się je podczas gotowania. Doświadczone gospodynie radzą wszystkim warzywom pokroić kostki, ale możesz użyć innych form lub pocierać je. Lenten rassolnik z ryżem i kiszonymi ogórkami przygotowywany jest znacznie szybciej niż jęczmień perłowy.
Składniki :
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- ogórki - 3 sztuki;
- czosnek - 2 ząbki;
- ryż - 2 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
- greens - 1 pęczek.
Przygotowanie
- Potnij ziemniaki, włóż do wrzącej wody, gotuj przez 10 minut.
- Dodaj ryż, gotuj, aż skończysz.
- Cebula, czosnek i marchew pokroić, smażyć z pomidorami.
- Ogórki zetrzeć, ułożyć z pieczeni.
- Greens posiekać, doprawić zupę, gotować przez 5 minut.
Wielkopostny rassolnik z grzybami
Wspaniały aromat i przyjemne połączenie smaku daje wielkopostny rassolnik z grzybami i jęczmieniem perłowym. Grzyby mogą być używane zarówno świeże jak i suszone, tylko w tym drugim przypadku muszą być moczone w gorącej wodzie przez godzinę. Niektóre gospodynie kładą grzyby w puszkach, ale trzeba je dobrze myć.
Składniki :
- grzyby - 200 g;
- ziemniaki - 6 szt .;
- ogórek - 4 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 2 sztuki;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- jęczmień perłowy - 3 łyżki. l.;
- korzeń selera - 1 sztuka;
- koperek - 1 pęczek.
Przygotowanie
- Zagotuj jęczmień perłowy.
- Ogórki kroją, gasną.
- Grzyby i cebula siekać, smażyć.
- Potnij ziemniaki, ułóż ze smażonym i zmiażdżonym selerem, gotuj, aż ugotujesz.
- Dodaj grzyby i ogórki, jęczmień perłowy, gotuj przez 10 minut, uzupełnij solankę.
- Pikantną pieczarkę należy opróżnić przez 5 minut, posypać ziołami.
Wielkopostny rassolnik z fasolą i kiszonymi ogórkami
Pyszny chudy rassolnik uzyskany z fasolą, te fasole również dają poczucie sytości. Jeśli używasz świeżego, to musisz najpierw wsypać je na 4-5 godzin, ale większość gospodyń domowych, aby zaoszczędzić czas, zajmij się fasolą w puszkach . Ta opcja podpowie, jak gotować chudego rassolnika przez 15 minut.
Składniki :
- ziemniaki - 2 sztuki;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- ogórek - 1 sztuka;
- fasola - 1 garnek;
- liście laurowe - 2 szt .;
- pieprz czarny - 3 szt .;
- greens - 1 pęczek.
Przygotowanie
- Pokrójcie ziemniaki, połóżcie liście laurowe, zagotujcie.
- Dodaj fasolę.
- Cebula i marchewka siekać, usmażyć.
- Zgłoś ogórek, przechodź przez 5 minut.
- Aby ułożyć pieczeń, posypać ziołami, aby nalegać 10 minut.
Soczewica rassolnik z soczewicą
Rassolnik stał się popularnym daniem na stole, od XV wieku hostessy z biednych rodzin bardzo szybko zdały sobie sprawę, że nawet bez mięsa, na obfitych zbożach, lunch okazuje się bardzo opłacalny. Soczewica zawiera dużo żelaza i witaminy B9, która jest cenna dla produkcji hemoglobiny. Soczewica to prosty przepis z soczewicą.
Składniki :
- ziemniaki - 2 sztuki;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 2 ząbki;
- soczewica - 150 g;
- ogórki - 3 sztuki;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- pomidor solony - 1 szt .;
- pietruszka - 1 pęczek.
Przygotowanie
- Soczewica myte, włóż do wrzącej wody.
- Potnij ziemniaki, dodaj, gotuj przez 20 minut.
- Marchewkę i posiekać cebulę, usmażyć.
- Pokroić ogórki, odstawić na 10 minut, dodać przetartego pomidora.
- Ułóż pieczeń i ogórki z posiekanym selerem.
- Gotuj do miękkiej soczewicy, dodaj rozgnieciony czosnek i zielenie.
- Nalegać soczewicy soczewicy rassolnik 15 minut.
Rassolnik szczupły z bulgurem
W ostatnich latach popularność bulgur - pszenica, która jest zbierana w okresie dojrzałości mleka. Tak więc w nim zachowany jest cenny witamina E - karoten, który jest czymś więcej niż marchewką. A jeśli ugotujesz takiego chudego rassolnika z porem, dostaniesz bogatą i bardzo witaminową potrawę.
Składniki :
- bulgur - 100 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- Por - 1 łodyga;
- liście laurowe - 2 szt .;
- greens - 1 pęczek.
Przygotowanie
- Ogórki pokroić, zgasić 5 minut.
- Zmiel ziemniaki, zasyp z bulgurem.
- Seler, cebula i marchewka prybit, dodaj do zupy.
- Gotuj, aż będzie gotowe na zboża.
- Drobno posiekaj pory, gotuj przez 3 minuty.
- Zgłoś ogórki i piecz, gotuj przez 5 minut.
- Posypaj ziołami, nalegaj.
Wielkopostny rassolnik z płatkami owsianymi
Idealnym daniem dietetycznym jest chudy rassolnik bez oleju z płatkami owsianymi. Owsianka nie tylko oczyszcza żołądek i jelita, ale także pomaga w łagodzeniu naczyń krwionośnych, a gotowane warzywa zachowują maksymalną ilość użytecznych substancji. Okazuje się, że danie o delikatnym i delikatnym smaku zachowuje swoją sytość.
Składniki :
- ziemniaki - 3 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- ogórek - 1 sztuka;
- płatki owsiane - 50 g;
- sok pomidorowy - 100 ml;
- koperek - 1 pęczek.
Przygotowanie
- Potnij ziemniaki i włóż do wrzącej wody.
- Posiekać cebulę, marchewki i ogórki, aby zetrzeć, doprawić zupę.
- Wlać sok pomidorowy, gotować przez 15 minut.
- Dodaj płatki owsiane i posiekane warzywa, zagotuj.
- Nalegać 20 minut na puchnięcie płatków.
Wielkopostny rassolnik z kaszą gryczaną
Niezwykłe i oryginalne danie doprowadzi do cytrynowego ogórka z solonym ogórkiem, którego receptura uzupełniona jest gryką. Ogórki pocierać na dużej tarce i lekko ściskać, ale będzie smaczniejsze, jeśli są duszone w chudej lub oliwy z oliwek. Gryka wstępnie zagotować, nie jest konieczne, po prostu spłukać dobrze kilka razy.
Składniki :
- ogórek - 3 kawałki;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- kasza gryczana - 0,5 st .;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- greens - 1 pęczek.
Przygotowanie
- Potnij ziemniaki, połóż, gotuj przez 20 minut.
- Cebulę i marchewkę posiekać, usmażyć, dodać do zupy z kaszą gryczaną.
- Ogórki zgrzejcie, zameldujcie.
- Sól i zostaw liść laurowy.
- Gotuj przez 10 minut.
Post mortar w multivarku
Mniej kłopotliwe przy przygotowywaniu chudego rassolnika z perłowym pasem w multivarku, można smażyć warzywa osobno, na patelni, ale wygodniej jest je robić w misce. Ogórki należy kroić w paski, cebulę i marchewkę - kostki. Bar z perłami jest tylko wstępnie namoczony, ale nie ma potrzeby gotowania osobno.
Składniki :
- ziemniaki - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- jęczmień perłowy - 2 łyżki. l.;
- ogórek - 2 szt.
Przygotowanie
- Pokroić cebulę i marchewkę.
- Smaż w trybie "pieczenia" przez 15 minut.
- Ogórki posiekać, zgłosić, przejść kolejne 5 minut.
- Dodaj pokrojone ziemniaki, zmielić, zalać wodą.
- Ustaw tryb "gaszenia" na godzinę.
- Zalej solankę i załóż "Ogrzewanie" na 15 minut.