Cheburek jest kawałkiem świeżego ciasta z nadzieniem pierwotnie pochodzenia turecko-mongolskiego. Obecnie chebureks to jeden z tradycyjnych tradycyjnych fast foodów ulicznych, popularny na większości terenów postsowieckich, szczególnie na Kaukazie.
W rzeczywistości, cheburek jest smażonym pasztecikiem, którego nadzienie często, nierzadko, surowo drobno siekane mięso (mięso mielone, zwykle przyprawiane przyprawami). Jako nadzienie należy również użyć ser, pieczarki, jajka na twardo z cebulą i innymi ziołami, gotowany ryż, warzywa. Czasami miesza się różne rodzaje nadzień, na przykład mielone mięso, ser i pieczarki.
Chebureks są zwykle smażone w tłuszczu zwierzęcym, zgodnie z nowoczesną recepturą - w oleju roślinnym. Są jedzone na ciepło lub ciepło, natychmiast po ugotowaniu.
Dobre i smaczne, gdy chebureks uzyskuje się z ostrym, głównym sekretem tutaj w przepisie testu, powstaje z dodatkiem wódki w małej ilości. Taka technika poprawia strukturę ciasta podczas obróbki cieplnej, to znaczy smażenia.
Przepis na pyszne chrupiące, szampańskie chebureks z mięsem, serem i grzybami
Składniki:
- Mąka pszenna - 2 filiżanki lub trochę więcej;
- skrobia - 2 łyżki. łyżki;
- wódka o neutralnym smaku - 2 łyżki. łyżki;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- mleko lub woda - 1 szklanka;
- tłusta, puszczona gęś lub roztopione masło - 2 łyżki. łyżki;
Do wypełnienia:
- mięso mielone (wołowina, jagnięcina, gęś) - 500 g;
- greens (luchok, kolendra);
- czosnek - 4 ząbki;
- przyprawy mielone (pieprz czarny i czerwony, goździki, kolendra);
- ser twardy - 300 g;
- pieczarki lub boczniaki świeże - 300 g;
- sól;
Do smażenia:
- zanurzony tłuszcz gęsi (można mieszać ze stopionym masłem lub olejem roślinnym ).
Przygotowanie
Połącz mąkę zmieszaną z przesianą skrobi w misce, dodaj szczyptę soli, wódki, jaj, tłuszczu, wody lub mleka. Ciasto można zagniatać mikserem lub najpierw widelcem, a następnie rękami.
Przyprawy przyprawowe do mięsa mielonego, dodać tarty ser, posiekany czosnek i zieleninę, a także drobno posiekane grzyby (mogą one najpierw gotować w ciągu 20 minut, nie wylewać bulionu).
Rozwałkować z ciasta tyle cienkich okrągłych ciast o wielkości małej miski. Po jednej stronie płaskiego ciasta równomiernie rozprowadzamy nadzienie, poziomujemy szpatułką, składamy ciasto na środku,
Smażcie chebureksy (każdy osobno) na patelni z dużą ilością tłuszczu, możliwe jest za pomocą obrócenia, że po obu stronach równomiernie lub podczas smażenia przez cały czas wlewamy cheburek na wierzch z gorącym tłuszczem (za pomocą łyżki stołowej). Uzyskujemy piękny rumiany kolor skórki.
Wycieramy cheburek łopatą i kładziemy go na osobnym talerzu. Podajemy z bulionem grzybowym lub świeżo parzoną herbatą.