Przy całej zewnętrznej nieatrakcyjności węgorza jego walory smakowe są bardzo dobre. Delikatne, lekko słodkawe tłuste mięso węgorza jest dobre we wszystkich rodzajach, ale specjalnym przysmakiem jest wędzony węgorz.
Jeśli wolisz dietę mniej kaloryczną, należy pamiętać, że węgorz morski zawiera mniej tłuszczu niż woda rzeczna, a także znacznie więcej białka i jodu.
Ale węgorz rzeczny jest bardziej tłusty, a zatem jego zawartość kaloryczna jest trzykrotnie wyższa niż u węgorza morskiego - 300 kcal. Trądzik to nie tylko pyszne, ale także terapeutyczne ryby. Jest bardzo przydatny dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe. Jeśli pojawią się problemy z włosami i paznokciami, pomoże to wędzony węgorz. Według japońskich medyków, oprócz tego, że zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz masę pierwiastków śladowych i witamin niezbędnych dla organizmu, ma pozytywny wpływ na męską moc, a Japończycy rozumieją ryby.
Jak ugotować wędzonego węgorza jest interesująca dla wielu, dlatego będziemy zwracać szczególną uwagę na przepisy kulinarne.
Wędzony węgorz - przepisy kulinarne
Tak więc, jeśli masz świeżego węgorza i zdecydowałeś się go zapalić, to przede wszystkim oczyszczamy go ze śluzu. Robimy to bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie przy paleniu zajmie szary odcień. Szczególną uwagę zwraca się na skrzela. Patroszone.
Następnie węgorz jest ostrożnie wcierany solą w ilości 100 gramów soli na kilogram węgorza, pomoże to w rozpuszczeniu pozostałego śluzu. Około 40 minut węgorz jest "solony", a następnie przemywany bieżącą wodą. Bardzo dobrze umyte, ostrożnie. Teraz zawieszamy nasze czyste i wypatroszone węgorze na hakach, na których będą palić. Jeśli węgorz jest ciężki, przebij go pod głową, aby się nie złamać. Niech ryba będzie dobrze wentylowana i sucha, a następnie możesz wysłać ją do wędzarni. Gdy sam brzuch otwiera się szeroko, a fałdy pojawiają się z tyłu głowy, delikatność jest gotowa. Węgorz morski
Bardziej tłuste, węgorz rzeczny jest smaczny i z zimnym paleniem. Jest przygotowywany w ten sam sposób, tylko odciąć głowę. A w soli dodać estragon i liść laurowy. Przez dwa dni trądzik jest solony, a następnie wycierany, zawinięty w papier, zabandażowany i wędzony w zimnym dymie przez około 5 dni. Ogólnie rzecz biorąc, proces palenia węgorza nie jest skomplikowany i przyjemny. Produkt otrzymany na wyjściu będzie ozdobą dowolnego stołu, doskonałym prezentem lub po prostu leczniczym jedzeniem.
Gotowe ryby są używane do gotowania oyacodon , takoyaki lub sałatek z węgorzem .