Jeśli jeszcze nie ugotowałeś flądry, zalecamy smażenie zgodnie z naszymi przepisami. Od specyficznego zapachu tej różnorodności ryb można całkowicie wyeliminować, jeśli przed gotowaniem do czyszczenia ryb zwłoki ze skóry. A mięso flądry ze względu na walory smakowe przewyższa wiele elitarnych odmian mieszkańców królestwa wodnego.
Możesz smażyć płastugi tradycyjnie na patelni lub w piekarniku, co omówimy poniżej.
Jak pyszne smażenie flądry na patelni?
Składniki:
- flądra - 540 g;
- bulwa cebulowa - 90 g;
- duża sól - do smaku;
- świeżo zmielona mieszanka pięciu papryczek - 1 szczypta;
- mąka pszenna - 115 g;
- olej bez aromatu warzywnego - 75 ml.
Przygotowanie
Minimalne przygotowanie flądry przed smażeniem polega na wytrzewieniu, a także na usunięciu tuszek z łuski, płetw i ogona. Ale jak już wspomniano powyżej, skóra flądry ma specyficzny zapach, który jest szczególnie wyczuwalny podczas smażenia i prawie całkowicie odparowuje do końca gotowania. Oczywiście, ryba ze skórą wyjdzie z rudawą i chrupiącą skórką, a nie bez niej, ale w tym przypadku będziesz musiał cierpieć smaki osób trzecich podczas pieczenia.
Przygotowane tuszki flądry zostawiają całkowicie lub pocięte na porcje w zależności od wielkości, natłuszczone solą, zmielone mieszaniną pięciu papryczek i pozwól mu zanurzyć się w aromatach przez piętnaście minut. Następnie rozdrabniamy rybę z mąki pszennej i rozprowadzamy ją w oleju roślinnym dokładnie rozgrzanym na patelni. Musi być bez zapachu, a jeśli chcesz, możesz go uzupełnić kromką masła, aby nadać mu wyjątkowy smak.
Pieczemy flądry przez pięć do siedmiu minut z każdej strony. Czas smażenia zależy bezpośrednio od grubości ryby lub jej plastra.
Jak prawidłowo spalić flądrę w piekarniku?
Składniki:
- tusza płastugi - 1,4-1,7 kg;
- świeże pomidory - 190 g;
- cebula cebulkowa - 280 g;
- Średniej wielkości cytryny - 0,5 szt .;
- duża sól kuchenna - 2 szczypanie;
- świeżo zmielona mieszanka pięciu papryczek - 1 szczypta;
- mieszanka suszonych włoskich ziół - 1 szczypta;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- gałązki świeżej pietruszki do archiwizacji.
Przygotowanie
Możesz po prostu podsmażyć odpowiednio przygotowane tuszki flądry w temperaturze 200 stopni przez dwadzieścia minut, wstępnie przyprawiając ryby solą i pożądanymi przyprawami. Ale trochę skomplikujemy zadanie i przygotujemy je z warzywami. Bardziej słuszne byłoby nazywać taką flądrą nie smażoną, ale upieczoną.
W takim przypadku lepiej usunąć skórę z tuszki. Dodatkowo usuwamy rybę z płetwy, ogona i głowy, a także usuwamy wnętrzności. Teraz myjemy go pod bieżącą zimną wodą i wykonujemy kilka poprzecznych nacięć na plecach.
Czyścimy cebulki, kroimy je w kółka, które wkładamy na patelnię całkowicie, tworząc rodzaj poduszki. Na nim umieszczamy przygotowaną flądrę, wstępną przyprawiamy ją sokiem z połowy cytryny, soli i mieszanką papryki. Na wierzchu ułożyć pokrojone w kostkę świeże pomidory, po raz kolejny soląc danie z góry i doprawić mieszanką suchych pachnących włoskich ziół.
Teraz pozostawiamy blachę do pieczenia z naczyniem w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez dwadzieścia minut i można podawać ją przez przyprawienie świeżą pietruszką.
Jak usmażyć flądrę na patelni z kawałkami ciasta?
Składniki:
- filet z płastugi bez skóry i kości - 740 g;
- Średniej wielkości cytryny - 0,5 szt .;
- duża sól kuchenna - 2 szczypanie;
- świeżo zmielona mieszanka pięciu papryczek - 1 szczypta;
- rafinowany olej roślinny - 100 ml;
- jajka z kurczaka duże - 3-5 szt .;
- Mąka pszenna lub tarta - 250-400 g;
- duża sól - do smaku.
Przygotowanie
Flądra przygotować prawidłowo, usunąć skórę i oddzielić filet z kości. W tym celu lepiej jest wziąć dużą tuszę. Kroimy filety na kawałki, przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i odstawiamy na około piętnaście minut. Następnie wylewa się jaja, ubij trochę i zaczyna naprzemiennie zanurzać w powstałej masie jajowej plastry ryby. Potem natychmiast przesuniemy je w bułce tartej lub mące. Najlepiej byłoby powtórzyć procedurę zanurzania-płukania jeszcze raz lub dwa razy. Natychmiast ułóż detale ryby w mocno rozgrzanym oleju roślinnym bez aromatu i brązuj je z dwóch stron.