Taki pożyteczny produkt jak szczaw często pozbawiony jest uwagi specjalistów kulinarnych, przecież jak go przygotowujemy? Cóż, w barszczu, cóż, maksimum w sałatce, ale w rzeczywistości jest tak dużo witaminy A, potasu, żelaza. Pilnie napraw to niesprawiedliwość i przygotuj niezwykłe ciasta ze szczawiu.
Przepis na pirozhki ze szczawem ciasta drożdżowego
Chociaż na takie ciasto potrzeba dużo czasu, warto. Miękki, kruchy i miękki, może być stosowany do ciast i ciast z dowolnym wypełnieniem solą.
Składniki:
- Ser Adyghe - 200 g;
- jajko - 6 sztuk;
- woda 225 ml;
- mleko - 150 ml;
- szczaw - 400 g;
- masło - 600 g;
- kwas octowy 70% - 5 ml;
- mąka - 975 g;
- sól - 10 g.
Przygotowanie
Sól i ocet są hodowane do rozpuszczenia w zimnej wodzie, koniecznie zimnej. 3 jajka wymieszać i wymieszać z wodą do uzyskania jednorodności, a także przesiać przez połowę mąki, wymieszać. Następnie znowu zimne mleko, teraz zmieszaj ciasto z nim, a następnie kolejne 300 gramów pozostałej mąki i ugniataj ciasto, powinno ono spoczywać w lodówce przez około pół godziny. Teraz jest kolej na olej, nie powinien być bardzo łagodny, ale nie tylko z lodówki. Przesiać do niego resztki mąki i wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić, do jednolitości masy, pozostawiamy ją również na zimno na około 25 minut.
Ciasto jest już wypoczęte, wyjmujemy go i zwijamy w prostokąt, tylko trzeba to zrobić, aby krawędzie były odrobinę cieńsze niż środek warstwy. W tym samym środku układamy schłodzony olej i otwieramy krawędzie z obu stron kopertą. Lekko przeturlaj się od środka do krawędzi i wyczyść w lodówce. Wyciągamy go, ostrożnie rozsuwamy i składamy trzy razy, także kopertą. Takie manipulacje wykonuje się tylko 3 razy.
W międzyczasie ciasto jest w lodówce, przygotowujemy nadzienie. Szczaw ostrożnie wysuszyć, jaja gotować mocno, zmielić ser, można go na tarce. Drobno pokroimy liście, ponieważ możemy im mniejsze kawałki, tym bardziej nadzienie będzie pasowało do jednego placka, jaja można pokroić w kostkę. Łączymy wszystko, ale nie solimy. Po pierwsze, ponieważ ser jest wystarczająco słony, a po drugie, jeśli dodasz sól, szczaw da sok i nadzienie zamieni się w płyn.
Gotowe ciasto można pokroić na kilka pasków i rozwałkować osobno, dzięki czemu będzie bardziej wygodne. Rozwałkuj i pokrój w kwadraty, umieść wypełnienie w środku każdego takiego kwadratu i zamocuj krawędzie, możesz użyć prostokąta, możesz go trójkątować z każdym, kto go lubi, najważniejsze jest to, że krawędzie są ciasno sklejone, w przeciwnym razie pieczenie może wydostać się podczas pieczenia. Kiedy ciasta zostaną wklejone, połóż je na prześcieradle i posmaruj ubitym jajkiem. Nagrzać piekarnik do 200 stopni i piec przez około 25 minut.
Słodkie placki ze szczawiem z ciasta drożdżowego
Szczaw jest często uważany za członka słony pokarm: barszcz, ciasto, sałatka ... Ale okazuje się, że można gotować i słodki farsz na ciasta. A dlaczego nie? Szczaw jest kwaśny, zbalansujemy jego smak z cukrem i otrzymujemy wspaniałe lato, łatwe nadzienie.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 500 g;
- szczaw - 400 g;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier.
Przygotowanie
Szczaw do takiego wypełnienia powinien być suchy i czysty. Grube nogi są usuwane, tk. są znacznie sztywniejsze i bardziej kwaśne niż liście. Jeśli liście są duże, najpierw przecinamy je, a następnie dzielimy na paski o szerokości 1 cm.
Ciasto zwijane w prostokąt, więc wygodniej było ciąć w kwadraty. Dla każdego kwadratu kładziemy cukier, na szczawiu, jeśli zrobimy to inaczej, wtedy szczaw pozwoli, by sok i ciasta były tak surowe. Z tego samego powodu szczaw nie jest natychmiast mieszany z cukrem. Krawędzie są manipulowane widelcem, trzeba tylko przejść przez zęby na skraju pasztecika na stole. Nasmaruj górę patties z ubitym jajkiem i upiecz, aż się zacznie, temperatura w tym przypadku nie jest ważna.