Pyschkami w języku rosyjskim nazywane są zwykle najbardziej zwyczajowymi pączkami , tylko z otworem pośrodku, a zatem należy oczekiwać wydajności i charakterystycznych dla pączków rumianej skorupy oraz niezwykle lekkiego, topiącego się okrucha. W tym artykule podzielimy się kilkoma przepisami na pierogi z kefirem palonymi na patelni.
Przepis na smażone pierogi na kefirze
Przepis na te pierogi to prawdziwe powitanie nadchodzącej jesieni, której bogaty aromat rozmywa pikantne nuty cynamonu i muszkatu. Aby rozpocząć nawet we wszystkich ciężkich, już wykonane pączki można pokryć mieszanką cukru pudru z dodatkową porcją mielonego cynamonu.
Składniki:
- masło - 25 g;
- mąka - 295 g;
- cukier granulowany - 75 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- kefir - 185 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.
- cukier do zraszania.
Przygotowanie
Najpierw roztop masło i odstaw je do ostygnięcia, aby ciepło nie pozwalało jaja zejść. Tymczasem przygotuj mieszankę suchych składników: mąkę, przyprawy, sodę, cukier granulowany i proszek do pieczenia. Aby wysuszyć składniki, należy ubić jedno jajko, wlać kefir i ledwie rozgrzany olej. Ugniataj miękkie i lepkie ciasto, przenieś je na obficie posypaną powierzchnię i zwiń na grubość dwóch centymetrów. Pokrój warstwę na pyshki za pomocą pary specjalnych ścinków słodyczy lub prostej szklanej i plastikowej pokrywy. Umieścić zaciągnięcia we wcześniej podgrzanym oleju i smażyć po obu stronach aż do zarumienienia. Nadal gorąca, ale już uwolniona od nadmiaru pączków z oleju powinna być posypana cukrem.
Placki na kefirze smażone na patelni - przepis
Składniki:
Dla pyshek:
- mąka - 510 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- Masło - 55 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- kefir - 195 ml;
- cukier granulowany - 145 g.
Do glazury:
- masło - 55 g;
- mleko - 60 ml;
- miękisz czekoladowy - 1/2 st.;
- cukier puder - 115 g.
Przygotowanie
Wlać roztopione masło do jajek, zalać cukrem i dodać kefir. Wymieszaj składniki razem, aż mieszanina wybieli. Dodaj odrobinę ulubionych perfum do ubitych jaj: wanilii, rumu, czekolady i wszystkiego, czego pragnie twoje serce. Przed oddzielnym połączeniem mąki i proszku do pieczenia, wlej suche składniki do płynów i ugniataj ciasto. Jeśli masz czas, pozwól testowi odpocząć w lodówce przez kilka godzin, podczas którego gluten się rozluźni, będzie łatwiej pracować z ciastem, a pączki staną się bardziej miękkie, ale jeśli nie ma czasu, to zacznij walcować natychmiast po wymieszaniu. Pokroić ciasto na ptysie i zrumienić na głębokim tłuszczu. Przenieś pączki do rusztu i zostaw nadmiar oleju do spuszczenia.
Roztop masło i mleko z kawałkami czekolady. Wymieszaj podstawę glazury ze sproszkowanym cukrem i zanurz w pączkach. Pozostaw nadmiar do spuszczenia, a następnie pozwól, aby powłoka wyschła. Smażone kluski na kefirze są podawane w niewielkiej ilości z ciepłą herbatą lub szklanką mleka.
Smażone pyshki na drożdżach i jogurcie
Składniki:
- mąka - 410 g;
- drożdże - 7 g;
- cukier granulowany - 75 g;
- kefir - 185 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- masło - 75 g;
- olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie
Lekko podgrzej kefir i posyp łyżką cukru. Gdy kryształy rozpuszczą się, dodaj drożdże do kefiru i pozwól im się uaktywnić (na powierzchni roztworu pojawi się piana). Wlać roztwór drożdży do przesianej mąki, dodać jaja ubite z pozostałym cukrem, a także stopione, ale schłodzone, masło. Gotowe ciasto pozostawia się dwukrotnie, a następnie rozwałkować na kilka centymetrów i pokroić w pyshki. Pozwól, by pufy pojawiły się po raz drugi, przez kolejne 15 minut, a następnie usmaż je we wcześniej podgrzanym oleju roślinnym, aż się zrumienią.