Śmietana na ciasto biszkoptowe jest najlepszą opcją do impregnacji ciast. W wyniku połączenia przyjemnej kwasowości kwaśnej śmietany i słodkiego biszkoptu uzyskuje się wspaniały deser. Krem można uzupełnić orzechami, suszonymi owocami, jagodami lub kawałkami owoców.
Jak zrobić kwaśną śmietanę?
Spośród wszystkich kremów, kwaśna śmietana zajmuje honorowe miejsce, często jest wykorzystywana przy przygotowywaniu domowych ciast. Ale często gospodynie domowe napotykają problem, że krem wychodzi bardzo płynnie i prawie całkowicie wchłania się do ciasta. Aby temu zapobiec, musisz wiedzieć, jak zagęścić kwaśną śmietanę.
- Musisz wybrać gęstą śmietanę. Idealnie powinien być produktem domowym. Jeśli tego nie znalazłeś, w sklepie musisz wybrać śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 20%.
- Aby śmietanka była grubsza, kwaśną śmietanę można przefiltrować za pomocą szklanego korka i gazy.
- Dodanie żelatyny powoduje również, że masa kremowa jest grubsza. Ważne jest, aby pamiętać, że stopionej żelatyny nie można ugotować. Krem z dodatkiem zagęszczacza musi koniecznie parzyć na zimno.
- Płynna kwaśna śmietana zagęszcza się, jeśli jest ubijana mikserem przez długi czas z dużą prędkością.
- Dodanie mąki pszennej lub skrobi do śmietany spowoduje jej zwiększenie.
- Inną możliwością zwiększenia masy jest dodanie do niej miękkiego oleju. Po schłodzeniu krem zgęstnieje.
Śmietana na ciasto - przepis
Śmietana po ostygnięciu jest bardzo gęsta. Często używa się go, gdy między ciastkami musi znajdować się duża międzywarstwy. Taki krem nie osiada nawet pod grubymi ciastami, jest idealny do napełniania wafli i eklerów. Pracuj z nim zaraz po gotowaniu.
Składniki:
- masło, naturalne - 200 g;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 120 g;
- cukier waniliowy - 20 g;
- jajko - 1 sztuka;
- śmietana - 300 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj jajko z cukrem i zmieszaj, aż będzie gładkie.
- Dodaj mąkę i ponownie potrzyj.
- Wkładają kwaśną śmietanę, wkładają naczynia do łaźni wodnej i, mieszając, doprowadzają do zgrubienia.
- Około 50 g oleju dodaje się do gorącej masy, a reszta jest bita do świetności.
- W bitej masło wprowadza się masę z kwaśną śmietaną, ciągle ubijania.
- Gęsta kwaśna śmietana jest gotowa, można ją dalej wykorzystać do zamierzonego celu.
Przepis na kwaśną śmietanę z żelatyną
Śmietana na bazie śmietany często zamienia się w płyn i prawie całkowicie wchłania się do ciast. Aby tego uniknąć, lepiej przygotować kwaśną śmietanę z żelatyną. Po ugotowaniu masa jest umieszczana na zimno, gdzie zamarza. W takim przypadku krem nie wchłonie porowatych biszkoptów , ale warstwa apetyczna się zmieni.
Składniki:
- śmietana 20% zawartość tłuszczu - 2 filiżanki;
- żelatyna - 2 łyżeczki;
- cukier do smaku;
- ciepła woda - 60 ml.
Przygotowanie
- Żelatynę wylewa się w ciepłej wodzie, miesza i pozostawia na 15 minut.
- Umieść pojemnik na łaźni wodnej i obracaj go na małym ogniu, aż się rozpuści.
- Kwaśna śmietana z cukrem rytmicznym do uzyskania jednorodności i cienka strużka jest wprowadzana do masy żelatyny, bez zatrzymywania procesu ubijania.
- Aby gęstnieć śmietana do ciast biszkoptowych była grubsza, oczyść ją na zimno na godzinę.
Smetanno-twarogowy krem na ciasto biszkoptowe
Twarogowy krem z domieszką sera doskonale nadaje się na warstwę ciast biszkoptowych. Okazuje się niezwykle delikatny, smaczny, a także bardzo przydatny. Śmietana lepiej jest używać tłuszczu, ale trzeba wybrać ser wiejski o zawartości tłuszczu 5-9%. Ten krem doskonale łączy się z owocami i jagodami, dzięki czemu można bezpiecznie przygotować ciasto owocowe.
Składniki:
- tłuszcz śmietanowy 400 g;
- twarożek - 400 g;
- cukier granulowany - 1,5 filiżanki;
- wanilina.
Przygotowanie
- Cedzak pokryty jest 2 warstwami gazy, wylewa się śmietanę, wkłada do lodówki i pozostawia do wyschnięcia surowicy.
- Twarogowy jest ubijany kwaśną śmietaną, stopniowo wylewając cukier i wanilinę.
Krem kwaśno-bananowy
Śmietana, której receptura jest tutaj przedstawiona, jest niesamowicie delikatna, niezbyt słodka i bardzo smaczna. Banany same są słodkie, dlatego zaleca się dodanie odrobiny cukru w proszku. Oczyszczony banan ma właściwość ściemniania, dlatego zaleca się dodanie odrobiny soku z cytryny do miąższu bananów.
Składniki:
- banany - 2 sztuki;
- śmietana - 200 g;
- cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
- wanilina.
Przygotowanie
- Śmietana jest ubijana cukrem w proszku.
- Banany są zdrapywane.
- Połącz obie masy i ubij śmietanę z bananem na ciasto biszkoptowe do świetności.
Śmietankowy krem czekoladowy
Śmietana ze skondensowanym mlekiem i czekoladą jest niesamowicie pyszna. Jeśli używa się go w cieście dla dorosłych, dodaje się trochę koniaku lub rumu dla smaku. Jeśli delikatność jest przygotowywana dla dzieci, nie należy dodawać napojów alkoholowych. Dla smaku, w tym przypadku lepiej jest dodać trochę waniliny.
Składniki:
- śmietana - 500 g;
- mleko skondensowane - pół garnka;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- czekolada - 50 g;
- koniak - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- Czekolada jest topiona w kąpieli wodnej.
- Śmietana jest ubita, stopniowo dodając skondensowane mleko, sok z cytryny, rozpuszczoną czekoladę i koniak.
- Następnie gotowa jest śmietana na ciasto herbatników ze skondensowanym mlekiem i czekoladą!
Śmietana ze śliwkami
Śmietana na ciasto w domu przygotowywana jest bardzo szybko i prosto, co najważniejsze, że śmietana była świeża i jakościowa. Dodanie przekąski ze śliwkami i orzechami przyniesie trochę pikanterii i sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsza. Podobnie, zmiażdżone suszone morele, migdały, orzechy laskowe lub orzeszki ziemne można dodać do śmietany.
Składniki:
- suszone śliwki - 500 g;
- cukier - 1 filiżanka;
- orzechy włoskie - 1 szklanka;
- śmietana - 700 g;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- W śmietanie dodaj sok z cytryny, cukier i trzepaczkę.
- Dodaj suszone śliwki, pokrój na kawałki i zmiażdżone orzechy, delikatnie zamieszaj.
- Śmietana ze śliwkami i orzechami na ciasto biszkoptowe jest całkowicie gotowa do dalszej pracy.
Śmietana i śmietana
Pyszna kwaśna śmietana na ciasto może być gotowana w ciągu kilku minut. Ale jeśli chcesz, aby krem nabrał bardziej gęstej konsystencji, śmietana powinna być przefiltrowana. Serwatka zniknie, a tylko gęsta część produktu przejdzie do śmietanki. W razie potrzeby do śmietany można dodać wanilinę lub inne aromaty.
Składniki:
- śmietana 20% zawartość tłuszczu - 450 g;
- cukier - 2/3 szkła.
Przygotowanie
- Śmietana rozłożona jest w zwiniętej 4-krotnie chusteczki, wiązanej i zawieszonej.
- Przez 3 godziny powinno być przydzielone około 100 ml surowicy.
- Wyciśniętą śmietanę bije się mikserem z dużą prędkością, stopniowo dodając cukier.
- Do kwaśnej śmietany z cukrem na ciasto herbatnikowe stało się grubsze, jest czyszczone przez około godzinę na zimno.
Krem śmietanowo-miodowy
Prosty przepis na kwaśną śmietankę z dodatkiem miodu zrobi, gdy chcesz dostać nie tylko smaczny, ale także przydatny deser. Miód musi być używany w płynie. Jeśli zgęstnieje, to musi się stopić w kąpieli wodnej. Niewielka ilość jest wskazana w przepisie, ale jeśli chcesz, aby śmietana stała się bardziej słodka, możesz dodać więcej miodu.
Składniki:
- gęsta śmietana - 1 litr;
- miód naturalny - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Śmietana jest mieszana z miodem i wszystko to jest dobrze ubite.
- Przed nałożeniem tej pysznej kwaśnej śmietany na ciasto, lepiej ją schłodzić.
Śmietana śmietana z orzechami
Prostą kwaśną śmietanę można lekko przekształcić, dodając do niej pokruszone orzechy, a żeby lepiej smakowały, jądra powinny być lekko smażone. W tym przepisie będą również stosowane orzechy laskowe, migdały, orzechy laskowe. Aby zmniejszyć proces ubijania śmietany, możesz użyć proszku zamiast granulowanego cukru.
Składniki:
- gęsta śmietana - 1,2 kg;
- orzechy włoskie - 150 g;
- cukier - 350 g.
Przygotowanie
- Schłodzoną śmietanę z cukrem i ubij, aż wszystkie kryształy się rozpuściły.
- Rozdrobnione orzechy smażone są na suchej patelni, aż uzyskają złoty kolor.
- Dodaj orzechy do śmietany, wymieszaj, ostudź i użyj zgodnie z zaleceniami.