Bardzo często nie pozostawiamy nieodpartej chęci odczuwania smaku zapomnianych deserów, które uprawialiśmy w dzieciństwie. Wizyta w kawiarni nie daje właściwego efektu, ponieważ współczesne cukiernie upraszczają klasyczne przepisy, dzięki czemu nadają potrawom zupełnie inny smak. Ale zawsze istnieje wyjście. Możesz przygotować pożądany deser w domu, dzięki czemu nie tylko zrealizujesz swoje marzenie, ale także znacznie zaoszczędzisz pieniądze.
Następnie dowiesz się, jak przygotować ulubiony tort "Idealny". Proponowana receptura na deser według GOST pozwoli Ci cieszyć się dawno zapomnianym smakiem.
Jak zrobić idealny tort w domu - przepis według GOST
Składniki:
Do testu:
- mąka migdałowa - 410 g;
- białka z pięciu dużych jaj;
- cukier granulowany - 290 g;
- mąka pszenna - 70 g;
Do kremu:
- masło - 165 g;
- cukier puder - 85 g;
- mleko skondensowane - 65 g;
- koniak - 35 ml;
- wanilia cukrowa - 10 g;
Dla praliny:
- orzechy migdałowe - 210 g;
- orzechy włoskie - 210 g;
- cukier puder - 220 g;
- kakao w proszku - 60 g;
- ciemna czekolada - 60 g;
- masło - 60 g;
- nadaje się do bitej śmietany - 120 ml;
- cukier puder do dekoracji.
Przygotowanie
Zaczynamy od procesu ubijania białek. Aby to zrobić, potrzebujemy miksera, bez którego osiągnięcie ostrych szczytów białka będzie znacznie trudniejsze. Gdy masa białkowa jest już wystarczająco przewiewna i gęsta, wlej cukier i uderz w mieszaninę, aż wszystkie kryształy cukru zostaną rozpuszczone. Teraz musisz ostrożnie wymieszać białkową mieszankę migdałów i przesianej mąki pszennej. Czy to już wymaga łopaty i bardzo ostrożnie, aby nie stracić lekkości.
W następnym etapie upiecz ciasto. Aby to zrobić, podziel ciasto migdałowe na pięć części i nałóż je na osobny pergamin, na którym wstępnie narysowany jest okrągły lub prostokątny kontur. Grubość ciasta powinna wynosić od dwóch do trzech milimetrów. Aby je upiec, ustaw piekarnik na reżim temperatury 165 stopni, podgrzej go i umieść arkusze z naprzemiennie testowanym napojem na ustawionym na średnim poziomie garnku. Piecze pieczone są przez około siedem minut. Następnie obróć je, aby wyczyścić arkusze pergaminu i delikatnie oddziel je od oryginalnego pergaminu, pomagając sobie nożem. Na gotowość wszystkich ciastek muszą być lekko wysuszone. Możliwe jest w tym celu umieszczenie ich w nieruchomym ciepłym piekarniku. Jeśli ten krok zostanie pominięty, ciasto okaże się dość gęste podczas krojenia i degustacji.
Gdy ciastka wyschną, przygotujmy śmietanę. Aby to zrobić, zmiękczone masło z przerwą miksera przed rozjaśnianiem, a następnie wlać sproszkowany cukier, dodać skondensowane mleko i rozbić mieszaninę na kilka minut. Następnie dodajemy cukier waniliowy i koniak do kremu. W rezultacie powinieneś uzyskać gładką, błyszczącą i jednorodną masę.
W przypadku pralin, smażyć orzechy trochę na suchej patelni lub w piekarniku, aż będą złote, a następnie wlać je do grubościennego rondla, wlać sproszkowany cukier i umieścić w ogniu. Ciągle mieszając, pozostawić cukier w proszku stopić, a następnie schłodzić mieszaninę i zmielić w miękiszu w pojemniku miksera lub robota kuchennego. Następnie dodaj słodką mieszankę orzechów ze stopionego masła i czekolady, posyp je proszkiem
Utrzeć do przewiewności i gęstość śmietany, wymieszać je z gotowaną mieszanką orzechowo-czekoladową i połączyć z kremem maślanym. Pozostaje tylko ubić trochę razem mikserem, a ostateczny krem na ciasto "Ideal" jest gotowy.
Teraz smarujemy zaschnięte placki kremem i układamy je jeden na drugim. Rozmazamy również boki i górę ciasta, posypujemy na wierzch dużą warstwą sproszkowanego cukru i narysujemy kratkę w postaci rombów z góry. Możesz udekorować produkt według swoich upodobań. Pozwól, aby ciasto się rozkoszowało i rozkoszuj się niesamowitym smakiem deseru.